Ingredients
Scale
- 4 große Russet-Kartoffeln
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 4 mittelgroße gelbe Zwiebeln
- ½ Teelöffel getrockneter Thymian
- 125 ml trockener Sherry oder trockener Weißwein
- 250 ml Rinderbrühe
- 250 g geriebener Greyerzer Käse
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 190°C (375°F) vor.
- Backe die Russet-Kartoffeln, bis sie mit einer Gabel leicht durchzustechen sind, das dauert meist 30-40 Minuten.
- Schmelze in einer großen Pfanne die ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze.
- Gib die gelben Zwiebeln hinzu und würze sie mit Salz, schwarzem Pfeffer und getrocknetem Thymian.
- Koche die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich und karamellisiert sind, das dauert etwa 15-20 Minuten.
- Gib den trockenen Sherry (oder Wein) zum Ablösen in die Pfanne und kratze dabei eventuelle karamellisierte Reste vom Boden.
- Rühre die Rinderbrühe ein und bringe alles zum Köcheln.
- Lasse die Flüssigkeit etwa 5-10 Minuten einkochen.
- Schneide das obere Drittel jeder gebackenen Kartoffel ab und höhle das Innere in eine Schüssel aus.
- Gib die Hälfte der karamellisierten Zwiebelmischung zum Kartoffelinneren und vermische alles gründlich.
- Fülle die Kartoffelschalen mit der Mischung.
- Gib die restlichen Zwiebeln und eine großzügige Schicht geriebenen Greyerzer Käse darauf.
- Backe die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist, etwa 10-15 Minuten.
- Stelle die Kartoffeln für eine knusprigere Käseschicht am Ende 1-2 Minuten unter den Grill.
Notes
Für eine leichtere Variante kannst du eine Mischung aus Emmentaler oder Fontina verwenden, die gut schmelzen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 potato
- Calories: 400
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 4g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg