Ingredients
Scale
- 680 g dünn geschnittener Speck
- 450 g Frühstückswurst
- 570 g geriebener Cheddar-Käse
- 850 g gefrorene geriebene Rösti
- 80 ml Speckfett (vom Speckbraten aufgehoben)
- 55 g Butter (für die Rösti)
- Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer, zum Würzen
- 1/2 Tasse gehackte grüne Zwiebeln
- 110 g Frischkäse, in Stücke geschnitten
- 15 große Eier
- 1 1/4 Teelöffel Gewürzsalz oder koscheres Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 60 g Butter (für die Eier)
- 15 (25 cm) Mehl-Tortillas, erwärmt
Instructions
- Den Speck knusprig braten. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, verteile die Speckscheiben und backe sie bei 200°C (400°F) für 10-18 Minuten.
- Die Frühstückswurst anbraten. Brate die Wurst in einer Pfanne an, bis sie nicht mehr rosa ist.
- Die Rösti zubereiten. Brate die gefrorenen Rösti in Speckfett und Butter und würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Die Eier zubereiten. Verquirle die Eier mit Gewürzen und brate sie mit Butter in einer Pfanne, bis sie gerade gestockt sind.
- Die Burritos zusammenstellen. Erwärme die Tortillas und fülle sie mit Rösti, Rührei, Wurst und Speck.
- Servieren und genießen. Garnieren mit Chipotle Mayo, Avocado und Salsa.
Notes
Für extra knusprigen Speck die Speckscheiben zwischen Küchenpapier in der Mikrowelle zubereiten.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Frühstück
- Method: Backen, Braten
- Cuisine: Mexikanisch
- Diet: Omni
Nutrition
- Serving Size: 1 Burrito
- Calories: 400
- Sugar: 1g
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 1g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 180mg