Ingredients
Scale
- 250 g Graham-Cracker-Krümel
- 125 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 50 g Zucker
- 750 g Frischkäse, zimmerwarm
- 200 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3 große Eier
- 250 g saure Sahne
- Abrieb von 2 Zitronen
- Saft von 1 Zitrone
- 125 g Lemon Curd
- 1 EL Zitronensaft
- 125 ml Himbeerpüree
- 1 EL Zucker
- Zitronenzesten
- Frische Himbeeren
- Schlagsahne
Instructions
- Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Einfetten Sie eine 9-Zoll-Springform.
- Mischen Sie Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und Zucker in einer Schüssel.
- Drücken Sie die Mischung fest auf den Boden der vorbereiteten Form.
- Rühren Sie Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel glatt.
- Unterrühren Sie Vanilleextrakt und Eier einzeln.
- Rühren Sie saure Sahne, Zitronenabrieb und Zitronensaft kurz unter.
- Gießen Sie die Hälfte der Frischkäsefüllung über den Boden und streichen Sie sie glatt.
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Lemon Curd und Zitronensaft (optional gelbe Farbe).
- Mischen Sie Himbeerpüree und Zucker in einer anderen kleinen Schüssel (optional rote Farbe).
- Tropfen Sie esslöffelweise die Zitronen- und Himbeermischung auf die Füllung.
- Durchziehen Sie vorsichtig mit einem Messer, um einen Strudel zu erzeugen.
- Gießen Sie die restliche Frischkäsefüllung vorsichtig über die Strudel-Schicht.
- Backen Sie im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten, bis der Rand fest ist und die Mitte leicht wackelt.
- Abkühlen Sie im ausgeschalteten Ofen mit offenem Türspalt.
- Lassen Sie Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen.
- Garnieren Sie mit Zitronenzesten, frischen Himbeeren und Schlagsahne.
Notes
Es ist wichtig, den Käsekuchen langsam abkühlen zu lassen, um Risse zu vermeiden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 400
- Sugar: 25g
- Sodium: 300mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 115mg