Ingredients
Scale
- 125g weiche Butter
- 100g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
- Himbeermarmelade
- 25g Zucker (für das Bestreuen)
Instructions
- Schlage die weiche Butter mit dem Zucker cremig.
- Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles gut.
- Mische in einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Backpulver und Salz.
- Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung.
- Rühre nur so lange, bis alles gerade eben verbunden ist.
- Füge den Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzu und mische gut.
- Forme kleine Kugeln aus dem Teig und lege sie auf ein Backblech.
- Drücke jede Kugel leicht flach.
- Heize den Ofen auf 175°C vor.
- Backe die Kekse für 10–12 Minuten.
- Lass die Kekse kurz auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter setzt.
- Fülle die Kekse mit Himbeermarmelade und forme Sandwiches.
- Bestreue die Sandwiches mit Zucker für den letzten Schliff.
Notes
Achte darauf, die Kekse vollständig auskühlen zu lassen, bevor du sie füllst, damit die Marmelade nicht schmilzt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Sandwich
- Calories: 250
- Sugar: 12g
- Sodium: 150mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 40mg