Ingredients
Scale
- 60ml Zucker (für den Sirup)
- 250ml gefrorene Himbeeren (für den Sirup)
- 125g ungesalzene Butter, weich
- 300ml Zucker (für den Teig)
- 2 EL Speisestärke
- 3 EL Wasser
- 2 EL Milch
- 375g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1,5 EL Speisestärke
- 1/4 TL Salz
- 125ml gehackte gefrorene Himbeeren
- 2 EL Zucker (zum Wälzen)
- Einige Tropfen rote Lebensmittelfarbe (optional)
Instructions
- Koche für den Sirup 60ml Zucker und 250ml gefrorene Himbeeren in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten, bis die Himbeeren zerfallen sind.
- Seihe den Sirup durch ein feines Sieb ab und stelle ihn beiseite.
- Hacke 125ml gefrorene Himbeeren klein und stelle sie kalt.
- Mische in einer Schüssel 375g Mehl, 1/2 TL Backpulver, 1,5 EL Speisestärke und 1/4 TL Salz.
- Mische in einer kleinen Schüssel 2 EL Speisestärke mit 3 EL Wasser.
- Schlage 125g weiche Butter und 300ml Zucker cremig (ca. 2 Minuten).
- Gib langsam die Speisestärke-Wasser-Mischung, 2 EL Milch und den Himbeersirup zur Butter-Zucker-Mischung.
- Füge die trockenen Zutaten, die gehackten Himbeeren und optional rote Lebensmittelfarbe hinzu.
- Mische alles kurz, bis ein Teig entsteht.
- Decke den Teig ab und friere ihn für 1 Stunde ein.
- Heize den Ofen auf 160°C vor und lege ein Blech mit Backpapier aus.
- Forme aus dem gekühlten Teig 12 große Kugeln (mit einem Eisportionierer).
- Wälze jede Kugel in den 2 EL Zucker zum Wälzen.
- Lege die Kugeln mit 8-10 cm Abstand auf das Blech.
- Backe die Kekse für 15 Minuten.
- Lagere restlichen Teig während des Backens im Gefrierschrank.
- Forme die Kekse sofort nach dem Backen mit einem Spatel oder Ausstecher rund.
- Lass die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, dann lege sie auf ein Gitter.
Notes
Zusätzliche Tipps: Weiße Schokolade hinzufügen oder andere Beeren verwenden. Die Kekse können in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie
- Calories: 150
- Sugar: 12g
- Sodium: 60mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 20mg