Na, bereit für was richtig Leckeres? Ich liebe es ja, wenn Backen einfach ist und trotzdem was hermacht. Und diese Erdbeer Cupcakes sind genau das! Stell dir vor: saftiger Zitronenteig, getoppt mit einer himmlischen Erdbeer-Buttercreme. Ein echter Traum, sag ich dir. Besonders jetzt, wo die Tage länger werden, passen diese kleinen Sonnenscheine perfekt. Dieses Zitronen Cupcakes Rezept ist echt unkompliziert, versprochen.
Ich hab die neulich für ‘nen Kaffeeklatsch mit meiner Freundin Anna gemacht, und sie war total begeistert. Meinte, das sind die besten Cupcakes, die sie seit Langem gegessen hat. Und das will was heißen, Anna backt nämlich auch super gerne. Also, wenn du Lust auf was Süßes, Fruchtiges hast, das gute Laune macht, dann bist du hier genau richtig. Los geht’s, backen wir uns glücklich!
Erdbeer-Zitronen Cupcakes, was du brauchst
Hier kommt die Liste mit allem, was du für diese tollen Erdbeer Cupcakes brauchst. Keine Sorge, das meiste hast du bestimmt schon zu Hause. Ich hab die Zutaten extra übersichtlich gemacht, damit du schnell siehst, ob alles da ist.
Für die Cupcakes
- 180 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 125 g ungesalzene Butter, weich
- 150 g Zucker
- 2 große Eier
- 125 ml Milch
- Abrieb von 1 Zitrone
- 60 ml frischer Zitronensaft
- 75 g gehackte Erdbeeren
Für die Buttercreme
- 250 g ungesalzene Butter, weich
- 375 g Puderzucker
- 60 ml Erdbeerpüree
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Frische Erdbeeren
- Zitronenabrieb
So backst du los
Jetzt kommt der spannende Teil: das Backen! Keine Angst, das ist wirklich kein Hexenwerk. Folge einfach diesen Schritten, und du hast bald die leckersten Zitronen Cupcakes Rezept mit Erdbeer-Buttercreme vor dir stehen.
- Heize den Ofen auf 175°C vor und leg die Muffinform mit Papierförmchen aus.
- Stell sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
- Mische in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Stell die Schüssel zur Seite.
- Schlage in einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig.
- Gib die Eier einzeln dazu und rühre nach jedem Ei gut.
- Rühre dann den Zitronenabrieb und den Zitronensaft unter.
- Gib abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zur Butter-Zucker-Mischung.
- Beginne und ende mit der Mehlmischung und rühre nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist.
- Hebe die gehackten Erdbeeren vorsichtig unter den Teig.
- Verteile den Teig gleichmäßig in den vorbereiteten Förmchen, fülle sie etwa zu 3/4.
- Backe die Cupcakes für 18-20 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass die Cupcakes komplett auskühlen.
Das war’s schon mit dem Teig! Siehst du, gar nicht schwer, oder? Während die Cupcakes im Ofen sind und dann abkühlen, kannst du schon mal mit der Buttercreme anfangen. Das spart Zeit und du bist schneller beim Probieren.
Himmlische Buttercreme zaubern
Was wäre ein Cupcake ohne das perfekte Topping? Diese Erdbeer-Buttercreme ist einfach ein Traum. Sie ist super cremig, fruchtig und passt perfekt zum zitronigen Teig. Das Geheimnis ist das Erdbeerpüree, das gibt der Creme nicht nur die tolle Farbe, sondern auch den intensiven Erdbeergeschmack.
Während deine Cupcakes also gemütlich auskühlen, schnapp dir deine weiche Butter für die Creme. Schlage die Butter erst mal richtig schön cremig. Das dauert ein paar Minuten, aber es lohnt sich, denn das macht die Creme später so luftig. Dann gibst du nach und nach den Puderzucker dazu. Am besten löffelweise, sonst staubt das so und du siehst aus wie ein Schneemann. Wenn der Puderzucker drin ist und alles gut vermischt ist, kommen das Erdbeerpüree und der Vanilleextrakt dazu. Rühre alles auf hoher Stufe, bis die Creme richtig schön glatt und fluffig ist. Wenn sie dir zu weich vorkommt, stell sie einfach kurz in den Kühlschrank.
Erdbeerpüree Tipp
Für das Erdbeerpüree nimmst du einfach frische oder gefrorene Erdbeeren und pürierst sie ganz fein. Wenn du gefrorene nimmst, lass sie vorher auftauen und gieß das überschüssige Wasser ab, sonst wird deine Buttercreme zu flüssig. Das Püree sollte schön dickflüssig sein. Das ist wirklich der Schlüssel zu einer tollen Erdbeer-Buttercreme.
Tipps für perfekte Cupcakes
Ich hab im Laufe der Zeit ein paar Tricks gelernt, die deine Erdbeer Cupcakes noch besser machen. Das sind so Kleinigkeiten, die aber einen großen Unterschied machen können.
- Zutaten auf Zimmertemperatur: Das ist wirklich wichtig! Butter, Eier und Milch sollten nicht kalt sein. So verbinden sich die Zutaten besser und der Teig wird super geschmeidig und die Cupcakes fluffig.
- Nicht übermischen: Wenn du die nassen und trockenen Zutaten zusammenführst, rühre nur so lange, bis gerade keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind. Zu langes Rühren macht den Teig zäh.
- Zitronen richtig vorbereiten: Reibe die Schale der Zitrone bevor du sie auspresst. Das geht viel einfacher. Und achte darauf, nur das Gelbe abzureiben, das Weiße darunter ist bitter.
- Buttercreme Konsistenz: Wenn deine Buttercreme nach dem Mixen zu weich ist, stell sie einfach für 10-15 Minuten in den Kühlschrank. Dann wird sie fester und lässt sich besser aufspritzen.
Diese kleinen Kniffe helfen dir, das Beste aus deinem Zitronen Cupcakes Rezept herauszuholen. Meine Oma hat immer gesagt: “Gutes Backen braucht Geduld und ein paar Tricks.” Und sie hatte Recht!
Variationen probieren
Dieses Zitronen Cupcakes Rezept ist eine tolle Basis, und du kannst damit auch ein bisschen experimentieren. Die Frage kommt oft, ob man auch gefrorene Erdbeeren nehmen kann. Ja, klar! Wie gesagt, einfach auftauen und gut abtropfen lassen, damit nicht zu viel Wasser in den Teig oder die Creme kommt.
Und was ist mit anderen Früchten? Absolut! Himbeeren oder Blaubeeren passen auch super gut zu Zitrone. Probier mal Himbeeren statt Erdbeeren, das gibt einen etwas herberen, aber auch total leckeren Geschmack. Oder eine Mischung aus Blaubeeren im Teig und einer Zitronen-Buttercreme? Die Möglichkeiten sind endlos. Wenn du eine glutenfreie Variante brauchst, kannst du das Mehl einfach durch eine gute glutenfreie Backmischung ersetzen. Das funktioniert meistens prima.
Süße anpassen
Manche mögen es nicht ganz so süß. Du kannst den Zucker in der Buttercreme oder im Teig auch leicht reduzieren, wenn dir die angegebene Menge zu viel ist. Fang vielleicht mit 20-30 Gramm weniger an und schau, wie es dir schmeckt. Jeder hat ja einen anderen Geschmack, und das ist auch gut so. Das Schöne am Selberbacken ist ja, dass du alles so machen kannst, wie du es am liebsten magst.
Fruchtige Erdbeer-Zitronen Cupcakes mit Buttercreme
Beschreibung
Saftige Zitronen Cupcakes mit einer himmlischen Erdbeer-Buttercreme. Ein einfacher und fruchtiger Genuss für jeden Anlass.
Zutaten
- 180 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 125 g ungesalzene Butter, weich
- 150 g Zucker
- 2 große Eier
- 125 ml Milch
- Abrieb von 1 Zitrone
- 60 ml frischer Zitronensaft
- 75 g gehackte Erdbeeren
- 250 g ungesalzene Butter, weich
- 375 g Puderzucker
- 60 ml Erdbeerpüree
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Frische Erdbeeren
- Zitronenabrieb
Anleitung
- Ofen auf 175°C vorheizen und Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.
- Butter und Zucker cremig schlagen.
- Eier einzeln dazugeben und gut verrühren.
- Zitronenabrieb und Zitronensaft unterrühren.
- Mehlmischung und Milch abwechselnd zur Butter-Zucker-Mischung geben und verrühren, bis alles vermischt ist.
- Gehackte Erdbeeren vorsichtig unterheben.
- Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen (ca. 3/4 voll).
- 18-20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Cupcakes komplett auskühlen lassen.
- Für die Buttercreme die weiche Butter cremig schlagen.
- Puderzucker nach und nach dazugeben und gut vermischen.
- Erdbeerpüree und Vanilleextrakt unterrühren.
- Alles auf hoher Stufe schlagen, bis die Creme glatt und fluffig ist.
- Buttercreme auf die abgekühlten Cupcakes spritzen und mit frischen Erdbeeren und Zitronenabrieb dekorieren.
Nährwertangaben
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 20g
- Kohlenhydrate: 40g
- Protein: 3g
