Ingredients
Scale
- 450 g frische oder gefrorene Preiselbeeren
- 200 g Zucker
- 240 ml Wasser
- 120 ml Orangensaft
- Abrieb von 1 Orange
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 50 g frische Preiselbeeren (für kandierte Preiselbeeren)
- 100 g Zucker (für kandierte Preiselbeeren)
- 120 ml Wasser (für kandierte Preiselbeeren)
- 4 Eiweiß
- 200 g Zucker (für Baiser)
- 1/2 Teelöffel Weinsteinpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 fertiger Tortenboden oder selbstgemachter Teig
Instructions
- Heize den Ofen auf 190°C vor.
- Roll den Teig aus und lege ihn in eine 23 cm Tarteform.
- Drücke die Ränder fest und steche den Boden mit einer Gabel ein.
- Backe den Boden ca. 15 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Lass ihn abkühlen.
- Mische für die Füllung Preiselbeeren, Zucker, Wasser, Orangensaft, Orangenabrieb und Zimt in einem Topf.
- Koche die Mischung bei mittlerer Hitze, bis die Preiselbeeren platzen und die Mischung eindickt (ca. 15 Minuten).
- Lass die Füllung leicht abkühlen und gieße sie in den gebackenen Boden.
- Erhitze für die kandierten Preiselbeeren Zucker und Wasser in einem kleinen Topf, bis der Zucker gelöst ist.
- Gib die frischen Preiselbeeren hinzu und koche sie 2-3 Minuten, bis sie weich sind, aber nicht platzen.
- Lege die Preiselbeeren mit einem Schaumlöffel auf ein Kuchengitter und lass sie eine Stunde trocknen.
- Wälze die getrockneten Preiselbeeren in extra Zucker, bis sie komplett bedeckt sind.
- Schlage Eiweiß und Weinsteinpulver in einer großen Schüssel, bis weiche Spitzen entstehen.
- Gib nach und nach 200 g Zucker hinzu und schlage weiter, bis steife Spitzen entstehen.
- Unterschlage den Vanilleextrakt.
- Verteile das Baiser über die Preiselbeerfüllung und decke die kandierten Preiselbeeren damit.
- Versiegle die Ränder des Baisers am Boden.
- Forme mit dem Löffelrücken Spitzen ins Baiser.
- Backe die Tarte im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten, bis das Baiser goldbraun ist.
- Lass die Tarte auf einem Kuchengitter abkühlen und stelle sie mindestens 4 Stunden kalt.
Notes
Serviere die Tarte pur oder mit einem Klecks Schlagsahne. Perfekt für Feiertage oder besondere Anlässe.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: American
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 350
- Sugar: 40g
- Sodium: 50mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 70g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg