Hey, hast du schon mal vom Friss-dich-Kuchen gehört? Der Name klingt vielleicht ein bischen lustig oder sogar etwas frech, aber glaub mir, dieser Mandarinenkuchen Blech ist der absolute Wahnsinn auf jeder Party. Ich hab den das erste Mal bei meiner Tante auf einer Gartenparty probiert und konnte echt nicht aufhören zu essen, weil er so leicht und fruchtig schmeckt. Es ist so ein typischer Schneller Sahnekuchen, der einfach immer gelingt und bei dem man am Ende das Blech fast alleine leer isst. Los geht’s, wir backen jetzt zusammen diesen fruchtigen Traum mit dem gelben Guss!
Ein echter Klassiker vom Blech
Dieser Kuchen ist bei uns in der Freundesgruppe echt Kult geworden und jeder fragt nach dem Rezept. Meine Freundin Lisa sagt immer, dass das der beste Kuchen ist, den ich je mitgebracht habe, besonders wegen der Kombination aus Sahne und Obst. Es ist einfach die perfekte Mischung aus einem fluffigen Boden, saftigen Mandarinen und einer dicken Schicht Sahne oben drauf. Manchmal braucht man im Alltag einfach was Bodenständiges, das nicht kompliziert ist aber trotzdem alle Gäste total umhaut. Ich finde ja, dass Blechkuchen sowieso viel praktischer sind als aufwendige Torten, weil man viel mehr Leute gleichzeitig satt bekommt.
Der fluffige Boden gelingt immer
Der Teig für den Friss-dich-Kuchen ist eigentlich ein ganz einfacher Biskuit, aber er muss nähmlich richtig schön locker werden. Ich trenne die Eier immer ganz vorsichtig, damit kein bischen Eigelb ins Eiweiß rutscht, sonst wird der Schnee nicht fest. Wenn das Eiweiß dann richtig steif geschlagen ist, wird der Boden später im Ofen wie eine kleine Wolke. So fluffig. Ich hab’s am Anfang einmal vermasselt und die Eier einfach komplett verrührt, da war der Boden dann leider eher wie ein flacher Keks. Aber aus Fehlern lernt man ja bekanntlich am besten.
Die richtige Backform wählen
Für dieses Rezept nimmst du am besten ein kleineres Backblech oder eine große Auflaufform. Wenn das Blech zu groß ist, wird der Boden zu dünn und das Verhältnis zur Sahne stimmt nicht mehr ganz. Ein kleineres Blech sorgt dafür, dass du schöne hohe Stücke schneiden kannst. Das sieht auf dem Kaffeetisch auch viel schöner aus. Hast du auch so eine Lieblingsform, die du für fast alles benutzt?
Die fruchtige Füllung vorbereiten
Jetzt kommen die Mandarinen ins Spiel, die dem Ganzen die Frische geben. Ich liebe Mandarinen aus der Dose, die erinnern mich immer an meine Kindheit und an die Kuchen von Oma. Für diesen Mandarinenkuchen Blech brauchen wir drei Dosen, damit es auch richtig schön fruchtig wird und man bei jedem Bissen Obst erwischt. Den Saft aus den Dosen darfst du auf keinen Fall wegschütten, das wäre echt schade drum. Den brauchen wir nähmlich noch für den Tortenguss, damit der Geschmack so richtig intensiv wird.
Ein Mix aus Farben
Wir mischen hier roten und weißen Tortenguss zusammen. Das gibt eine tolle, warme Farbe, die perfekt zu den orangenen Mandarinen passt und richtig appetitlich aussieht. Wenn du nur weißen Guss nimmst, sieht die Masse manchmal ein bischen blass aus auf den hellen Boden. Der rote Guss macht das Ganze optisch viel ansprechender und gibt einen schönen Kontrast zur weißen Sahne, die später noch kommt. Einfach den Saft aufkochen und den Guss zügig einrühren, damit nichts klumpt.
Die Mandarinen richtig unterheben
Sobald der Guss fertig gekocht ist, rührst du die abgetropften Mandarinen vorsichtig unter. Nicht zu wild rühren, sonst gehen die feinen Früchte kaputt und du hast nur noch Matsch auf dem Kuchen. Die Masse wird dann direkt auf den vorgebackenen Boden gestrichen. Das muss man machen, solange der Guss noch warm ist, damit er sich gut verteilen lässt. Danach muss das Ganze erst mal richtig abkühlen, bevor die Sahne drauf darf.
Alles für den Friss-dich-Kuchen
Für den Teig
- 5 Eier
- 3 EL Zucker
- 3 EL Mehl
- 1/2 Pck. Backpulver
- 1 Pck. Vanillinzucker
Für den Fruchtbelag
- 3 Dosen Mandarinen
- 750 ml Saft
- 2 Pck. Tortenguss, weiß
- 2 Pck. Tortenguss, rot
Für die Sahneschicht
- 600 ml süße Sahne
- 3 Pck. Sahnesteif
- 3 Pck. Vanillinzucker
Für den Guss
- 3 Pck. Saucenpulver
- 300 ml Saft
So einfach wird’s gemacht
- Trenne die 5 Eier sorgfältig in Eigelb und Eiweiß.
- Verrühre das Eigelb mit 3 EL Zucker, 3 EL Mehl, 1/2 Pck. Backpulver und 1 Pck. Vanillinzucker.
- Schlage das Eiweiß in einer separaten Schüssel sehr steif.
- Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse.
- Streiche den Teig gleichmäßig auf ein kleines Backblech.
- Backe den Boden bei 160°C Umluft für etwa 20 Minuten im nicht vorgeheizten Ofen.
- Lasse die 3 Dosen Mandarinen in einem Sieb abtropfen und fange den Saft auf.
- Koche 750 ml Saft (bei Bedarf mit Wasser auffüllen) mit dem weißen und roten Tortenguss auf.
- Rühre die Mandarinen unter den heißen Guss und verteile die Masse auf dem Boden.
- Schlage 600 ml süße Sahne mit 3 Pck. Sahnesteif und 3 Pck. Vanillinzucker fest.
- Verteile die Sahne gleichmäßig auf der komplett abgekühlten Mandarinenmasse.
- Verrühre 3 Pck. Saucenpulver (Vanille, ohne Kochen) mit 300 ml Multivitaminsaft.
- Gieße den fertigen Multivitamin Guss vorsichtig über die Sahneschicht.
- Stelle den Kuchen für mindestens 2 Stunden kalt.
Die cremige Sahneschicht obendrauf
Ohne Sahne wäre das Ganze nur ein halber Kuchen, oder? Ich nehme immer richtig viel Sahne, weil das den Schneller Sahnekuchen erst so richtig gemütlich und lecker macht. Wichtig ist, dass die Sahne wirklich direkt aus den Kühlschrank kommt, bevor du sie schlägst. Und nimm auf jeden Fall genug Sahnesteif, sonst sackt dir die Pracht zusammen, wenn der Kuchen eine Weile auf den Tisch steht. Einfach herrlich. Ich hab mal versucht, die Sahne ohne Sahnesteif zu machen, aber das war bei warmem Wetter eine totale Katastrophe und der Kuchen sah aus wie eine Suppe.
Vanillezucker für das Aroma
Der Vanillezucker gibt der Sahne diesen klassischen, süßen Geschmack, den wir alle lieben. Ich finde, das passt einfach perfekt zu den säuerlichen Mandarinen und den fruchtigen Guss. Es riecht auch einfach so gut, wenn man die kleinen Tütchen aufmacht und alles verrührt. Manche Leute nehmen ja lieber echte Vanille, aber für diesen unkomplizierten Blechkuchen reicht der normale Vanillinzucker völlig aus. Es soll ja schnell gehen und nicht in Arbeit ausarten.
Die Sahne glatt streichen
Wenn du die Sahne auf die Mandarinen streichst, achte darauf, dass die Fruchtschicht wirklich kalt ist. Wenn sie noch warm ist, schmilzt dir die Sahne sofort weg und du hast ein riesiges Durcheinander. Ich nehme dafür gerne eine Teigkarte oder einen großen Löffel, um eine schöne glatte Oberfläche zu bekommen. Das ist die Basis für den nächsten Schritt, den gelben Abschluss.
Das Geheimnis vom Multivitamin Guss
Das Beste kommt zum Schluss, nämlich der leuchtend gelbe Guss ganz oben drauf. Viele Leute wundern sich immer, wie man den so lecker und glänzend hinbekommt ohne zu kochen. Das Geheimnis ist das Vanillesaucenpulver, das man eigentlich für kalte Saucen nimmt. Zusammen mit dem Multivitaminsaft ergibt das eine richtig tolle Farbe und einen super fruchtigen Geschmack, der perfekt mit der Sahne harmoniert. Es ist fast wie ein kleiner Vitaminkick auf den Kuchen, auch wenn wir natürlich wissen, dass da ordentlich Zucker drin steckt.
Klümpchen vermeiden beim Rühren
Ein kleiner Tipp von mir: Rühr das Saucenpulver erst mit einem ganz kleinen bischen Saft glatt, bevor du den restlichen Saft dazu gibst. So verhinderst du, dass du später kleine gelbe Klümpchen im Guss hast, die man dann auf der Sahne sieht. Das sieht dann einfach viel professioneller aus, fast wie vom Bäcker. Ich nehme dafür immer einen kleinen Schneebesen, damit kriegt man alles schön geschmeidig.
Den Guss vorsichtig verteilen
Wenn der Guss fertig angerührt ist, musst du ihn vorsichtig über die Sahne gießen. Ich mache das meistens löffelweise oder ganz langsam aus der Schüssel, damit die Sahneschicht nicht aufgewirbelt wird. Der Guss wird recht schnell fest, also nicht zu lange warten mit dem Verteilen. Danach muss der Kuchen aber unbedingt noch mal in den Kühlschrank, damit alles stabil wird.
Tipps für die perfekte Vorbereitung
Das Tolle an diesem Rezept ist, dass du es super vorbereiten kannst, wenn du Gäste erwartest. Ich mache den Friss-dich-Kuchen oft schon am Abend vorher, dann kann er über Nacht im Kühlschrank richtig schön durchziehen. Der Boden wird dann nähmlich noch ein bischen saftiger, weil er die Feuchtigkeit von den Mandarinen aufnimmt. Wenn die Gäste dann am nächsten Tag kommen, musst du ihn nur noch aus der Kühlung holen und in Stücke schneiden. Das spart so viel Stress und man kann den Kaffee viel entspannter genießen.
Kalt servieren schmeckt am besten
Gerade im Sommer ist dieser Kuchen eine echte Erfrischung für alle. Wenn er direkt aus der Kühlung kommt, ist er so richtig spritzig und leicht. Ich stelle ihn meistens in den kältesten Teil vom Kühlschrank, damit die Sahne richtig fest bleibt. Vielleicht noch ein schöner Kaffee dazu und der Nachmittag ist gerettet. Ich hab den Kuchen neulich erst wieder gemacht und alle waren total begeistert weil er so frisch schmeckt und man gar nicht merkt wie viel Sahne da eigentlich drin ist.
Reste richtig aufbewahren
Falls tatsächlich mal was übrig bleiben sollte, was bei uns fast nie passiert, kannst du den Kuchen einfach mit Alufolie abdecken. Er hält sich im Kühlschrank locker zwei bis drei Tage, ohne dass er an Geschmack verliert. Manche sagen sogar, dass er am zweiten Tag noch besser schmeckt, wenn alles richtig durchgezogen ist. Probier’s einfach mal aus und lass es dir schmecken!
Friss-dich-Kuchen (Mandarinenkuchen Blech)
Beschreibung
Ein schneller Sahnekuchen mit Mandarinen, der einfach immer gelingt und auf keiner Party fehlen darf.
Zutaten
- 5 Eier
- 3 EL Zucker
- 3 EL Mehl
- 1/2 Pck. Backpulver
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 3 Dosen Mandarinen
- 750 ml Saft (Mandarinen)
- 2 Pck. Tortenguss, weiß
- 2 Pck. Tortenguss, rot
- 600 ml süße Sahne
- 3 Pck. Sahnesteif
- 3 Pck. Vanillinzucker
- 3 Pck. Saucenpulver (Vanille)
- 300 ml Saft (Multivitamin)
Zubereitung
- Trenne die 5 Eier sorgfältig in Eigelb und Eiweiß.
- Verrühre das Eigelb mit 3 EL Zucker, 3 EL Mehl, 1/2 Pck. Backpulver und 1 Pck. Vanillinzucker.
- Schlage das Eiweiß in einer separaten Schüssel sehr steif.
- Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse.
- Streiche den Teig gleichmäßig auf ein kleines Backblech.
- Backe den Boden bei 160°C Umluft für etwa 20 Minuten im nicht vorgeheizten Ofen.
- Lasse die 3 Dosen Mandarinen in einem Sieb abtropfen und fange den Saft auf.
- Koche 750 ml Saft (bei Bedarf mit Wasser auffüllen) mit dem weißen und roten Tortenguss auf.
- Rühre die Mandarinen unter den heißen Guss und verteile die Masse auf dem Boden.
- Schlage 600 ml süße Sahne mit 3 Pck. Sahnesteif und 3 Pck. Vanillinzucker fest.
- Verteile die Sahne gleichmäßig auf der komplett abgekühlten Mandarinenmasse.
- Verrühre 3 Pck. Saucenpulver (Vanille, ohne Kochen) mit 300 ml Multivitaminsaft.
- Gieße den fertigen Multivitamin Guss vorsichtig über die Sahneschicht.
- Stelle den Kuchen für mindestens 2 Stunden kalt.
