Ingredients
Scale
- 200g Kekse, zerbröselt
- 100g geschmolzene Butter
- 500g Frischkäse
- 250g Quark
- 150g Zucker
- 3 Stück Eier
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale
- 250g Himbeeren
Instructions
- Zerbrösele die 200g Kekse und vermische sie gründlich mit der 100g geschmolzenen Butter.
- Drücke die Keks-Butter-Mischung fest und gleichmäßig auf den Boden einer Springform (ca. 26 cm).
- Verrühre in einer großen Schüssel den 500g Frischkäse, 250g Quark und 150g Zucker, bis eine glatte Masse entsteht.
- Gib die 3 Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei nur kurz unter, bis es sich gerade so verbunden hat.
- Rühre nun den 2 EL Zitronensaft und den 1 TL Zitronenschalenabrieb unter.
- Hebe zum Schluss die 250g Himbeeren ganz vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Masse.
- Gieße die Füllung auf den vorbereiteten Keksboden und streiche sie glatt.
- Backe den Kuchen im auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen für ungefähr 45 Minuten.
- Lass den Käsekuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen und stelle ihn danach für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.
Notes
Für die beste Textur sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben und frische Produkte verwendet werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 30g
- Sodium: 150mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 90mg