Hallo du! Na, bist du auch so ein Fan von allem, was nach Zitrone schmeckt? Und Kokos dazu? Oh Mann, das ist einfach eine Kombi, die Laune macht, oder? Heute zeig ich dir mein absolutes Lieblingsrezept für Zitronen Riegel mit Kokos. Das ist so ein Kokos Zitronen Rezept, das super einfach ist und trotzdem total beeindruckt. Diese kleinen Schnitten sind einfach perfekt, wenn du was Frisches, Cremiges und gleichzeitig Knuspriges suchst. Glaub mir, wenn du die einmal probiert hast, willst du keine anderen mehr backen. Los geht’s, lass uns zusammen diese einfache Riegel backen!
Diese Zitronen Riegel sind nicht nur mega lecker, sondern auch echt unkompliziert. Ich hab die das erste Mal bei einer Freundin probiert und war sofort verliebt. Sie meinte nur “Ach, das ist so ein altes Familienrezept, ganz einfach zu machen”, und ich dachte mir, das muss ich auch können. Und siehe da, es klappt wirklich immer! Die Mischung aus dem knusprigen Boden, der super cremigen, zitronigen Füllung und der leichten Kokosnote oben drauf ist einfach unschlagbar. Egal ob zum Kaffee, als Dessert oder einfach so zwischendurch, die passen immer.
Der Boden: Das Fundament für deine Riegel
Ein guter Boden ist das A und O bei diesen Zitronen Riegeln. Er sollte fest sein, aber nicht steinhart, und einen schönen Kontrast zur cremigen Füllung bilden. Die Graham Cracker Krümel sind dafür perfekt, sie geben eine leichte Süße und eine tolle Textur. Wenn du keine Graham Cracker findest, kannst du auch andere Kekse nehmen, zum Beispiel Butterkekse oder Vollkornkekse, Hauptsache, sie sind nicht zu süß. Die geschmolzene Butter hält alles zusammen. Achte darauf, dass du die Krümel und die Butter wirklich gut mischst, damit jeder Krümel ein bisschen Butter abbekommt. Dann drückst du die Mischung fest in die Form. Ich nehme dafür gerne den Boden von einem Glas, das klappt super und wird schön gleichmäßig. Das ist wichtig, damit der Boden beim Backen nicht auseinanderfällt.
Manche Leute backen den Boden kurz vor, so 5-10 Minuten, bevor die Füllung draufkommt. Das macht ihn noch stabiler. Bei diesem Kokos Zitronen Rezept ist das aber nicht unbedingt nötig, weil die Füllung nicht so lange backt und der Boden genug Zeit hat, fest zu werden. Aber wenn du auf Nummer sicher gehen willst, kannst du das machen. Hauptsache, der Boden ist schön kompakt, bevor die flüssige Füllung draufkommt, sonst weicht er durch und das wollen wir ja nicht, oder?
Die Füllung: Cremig, zitronig, perfekt
Die Füllung ist das Herzstück dieser Zitronen Riegel. Sie ist wunderbar cremig und hat diesen intensiven, frischen Zitronengeschmack, der einfach glücklich macht. Das Zusammenspiel von Zucker, Mehl, Eiern, Zitronensaft und Abrieb ist hier entscheidend. Der Zucker balanciert die Säure der Zitrone aus, das Mehl und die Eier sorgen für die cremige, feste Konsistenz. Wenn du die Eier einzeln unterrührst und nach jedem Ei gut verquirlst, wird die Füllung besonders glatt. Nimm dir dafür ruhig einen Moment Zeit.
Und dann kommt die Zitrone! Wie schon gesagt, frischer Saft ist ein Muss. Du brauchst dafür schon ein paar Zitronen, aber der Aufwand lohnt sich. Der Abrieb von einer Zitrone gibt der Füllung noch mal einen extra Kick, weil da die ätherischen Öle drinstecken. Manche Leute reiben die Schale von zwei Zitronen ab, wenn sie es super intensiv mögen. Probier einfach aus, was dir am besten schmeckt. Die Kokosraspeln kommen erst ganz zum Schluss drauf, bevor die Riegel in den Ofen kommen. Sie werden dann leicht geröstet und geben eine tolle Textur und ein feines Aroma, das super zur Zitrone passt.
Backen und Abkühlen: Geduld ist eine Tugend
Das Backen selbst dauert nicht lange, so 25 bis 30 Minuten. Aber das ist der Moment, wo du ein bisschen aufpassen musst. Jeder Ofen ist anders, das kennst du ja sicher. Die Riegel sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte nicht mehr flüssig ist, sondern eher wie ein Pudding wackelt. Sie dürfen nicht zu lange drin bleiben, sonst wird die Füllung trocken oder gummiartig. Ein kleiner Wackelpudding-Effekt in der Mitte ist genau richtig, denn die Füllung wird beim Abkühlen noch fester.
Und das Abkühlen, das ist der schwierigste Teil, zumindest für mich! Die Zitronen Riegel müssen komplett in der Form abkühlen, bevor du sie schneidest. Am besten stellst du die Form auf ein Kuchengitter, damit die Luft zirkulieren kann. Wenn sie auf Raumtemperatur abgekühlt sind, stell sie am besten noch für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Das macht die Füllung richtig fest und du kannst die Riegel super sauber schneiden. Wenn du sie zu früh schneidest, zerläuft die Füllung und das wäre echt schade um die ganze Arbeit. Also, tief durchatmen und warten!
Kleine Helfer und Tipps für deine Zitronen Riegel
Ein paar kleine Tricks können dir helfen, dass deine Zitronen Riegel wirklich perfekt werden. Zum Beispiel, wie ich schon meinte, nimm unbedingt frische Zitronen. Das ist der wichtigste Tipp überhaupt für dieses Kokos Zitronen Rezept. Der Saft aus der Flasche schmeckt einfach nicht so frisch und intensiv. Und wenn du den Abrieb machst, pass auf, dass du nur das Gelbe abreibst, das Weiße darunter ist bitter.
Für die Füllung kannst du statt einem Schneebesen auch einen Handmixer nehmen. Das geht schneller und die Füllung wird super glatt und cremig. Das ist besonders praktisch, wenn du nicht so viel Kraft in den Armen hast oder es eilig hast. Und wenn du die Kokosraspeln oben drauf streust, kannst du einen Teil davon vorher kurz in einer trockenen Pfanne anrösten. Das gibt ihnen ein noch intensiveres Aroma und eine tolle goldbraune Farbe. Das ist zwar optional, aber probier’s mal aus, es lohnt sich! Meine Freundin Lisa, die eigentlich nicht so auf Süßes steht, hat gleich zwei Stück gegessen, als ich ihr die mit gerösteten Kokosraspeln angeboten hab.
Wie du deine Zitronen Riegel am besten servierst
Diese Zitronen Riegel sind schon pur ein Gedicht, aber du kannst sie auch noch aufpeppen, wenn du magst. Sie passen super zu einem Nachmittagskaffee oder Tee. Stell dir vor, du sitzt draußen in der Sonne, hast eine Tasse Kaffee und dazu einen dieser frischen Riegel – perfekt, oder?
Du kannst sie aber auch als Dessert servieren. Stell dir vor, du hast Gäste und servierst diese kleinen Quadrate auf einem schönen Teller. Das sieht total elegant aus. Dazu passt super ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis. Das Cremige von der Sahne oder dem Eis harmoniert toll mit dem Zitronigen. Oder du legst ein paar frische Beeren dazu, zum Beispiel Himbeeren oder Blaubeeren. Die rote oder blaue Farbe sieht toll aus und die leichte Säure der Beeren passt auch gut. Das ist wirklich ein vielseitiges Kokos Zitronen Rezept, das du ganz nach deinem Geschmack anpassen kannst.
Aufbewahren leicht gemacht
Wenn du nicht alle Zitronen Riegel auf einmal schaffst (was ich mir kaum vorstellen kann!), kannst du sie super aufbewahren. Sie halten sich im Kühlschrank in einer luftdichten Dose locker 4-5 Tage. Die Füllung wird dann sogar noch fester und der Geschmack zieht richtig durch. Manche finden sie am zweiten Tag sogar noch besser.
Du kannst die Riegel auch einfrieren. Schneide sie dafür am besten schon in Stücke und wickle jedes Stück einzeln in Frischhaltefolie ein. Dann packst du die eingewickelten Stücke in eine Gefrierdose oder einen Gefrierbeutel. So halten sie sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Wenn du einen Riegel essen möchtest, nimmst du ihn einfach raus und lässt ihn im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen. Sie schmecken am besten kalt oder bei Raumtemperatur, also aufwärmen musst du sie nicht. Das ist super praktisch, wenn du immer einen kleinen Vorrat an leckeren Zitronen Riegeln haben möchtest.
Variationen und kleine Experimente
Dieses Kokos Zitronen Rezept ist eine tolle Basis, aber du kannst auch ein bisschen damit spielen. Wenn du zum Beispiel keinen Graham Cracker magst, kannst du wie gesagt andere Kekse nehmen. Oder du machst einen Mürbeteigboden, das ist zwar etwas aufwendiger, schmeckt aber auch super.
Wenn du es noch kokoslastiger magst, kannst du auch etwas Kokosmilch oder Kokosjoghurt in die Füllung rühren, musst dann aber vielleicht die Mehlmenge etwas anpassen, damit die Füllung fest wird. Oder du mischst einen Teil der Kokosraspeln schon in die Füllung, bevor du sie in die Form gießt. Das gibt eine andere Textur. Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreie Kekse für den Boden und glutenfreies Mehl für die Füllung nehmen. Und wenn du Zucker sparen willst, funktionieren auch Zuckeralternativen, da musst du nur schauen, wie viel du brauchst, weil die oft anders süßen. Das Schöne an einfache Riegel backen ist ja, dass man kreativ werden kann!
Ich hoffe, du hast jetzt richtig Lust bekommen, diese Zitronen Riegel auszuprobieren. Sie sind wirklich ein Highlight und so einfach zu machen. Dieses Kokos Zitronen Rezept ist bei uns zu Hause ein echter Hit, und ich bin sicher, bei dir wird es das auch. Viel Spaß beim einfache Riegel backen und lass es dir schmecken!
Erfrischende Zitronen-Kokos-Riegel für sonnige Momente
Beschreibung
Erfrischende Zitronenriegel mit Kokos: Ein einfaches Rezept für cremige, zitronige Köstlichkeiten mit knusprigem Boden und Kokosnote. Perfekt für Kaffeepausen oder als Dessert.
Zutaten
- 180g Graham Cracker Krümel
- 115g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 200g Zucker
- 30g Mehl
- 4 große Eier
- 250ml frisch gepresster Zitronensaft
- Abrieb von 1 Zitrone
- 45g Kokosraspeln
Anleitung
- Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform (23x23 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Graham Cracker Krümel mit geschmolzener Butter mischen und fest auf den Boden der Form drücken.
- Zucker und Mehl in einer Schüssel verquirlen. Eier einzeln dazugeben und gründlich verrühren.
- Zitronensaft und Zitronenabrieb unterrühren.
- Zitronenmischung über den Boden gießen.
- Kokosraspeln gleichmäßig darauf streuen.
- Riegel für 25-30 Minuten backen, bis die Mitte fest ist und die Ränder leicht golden sind.
- Riegel komplett abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten werden.
- In Quadrate schneiden und servieren.
Nährwertangaben
- Kalorien: 280 kcal
- Fett: 15g
- Kohlenhydrate: 35g
- Protein: 4g
