Ingredients
Scale
- 168 g Graham Cracker Krümel
- 50 g Zucker
- 85 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 450 g frische Erdbeeren (für das Püree)
- 680 g Frischkäse, bei Raumtemperatur
- 200 g Zucker
- 240 ml Sauerrahm, bei Raumtemperatur
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 4 große Eier, bei Raumtemperatur
- Ein paar Tropfen rote oder pinke Lebensmittelfarbe (optional)
- 240 ml Schlagsahne
- 30 g Puderzucker
- Pinke Lebensmittelfarbe (optional)
- Erdbeerpüree (zur Dekoration)
- Frische Erdbeeren (zur Dekoration)
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 175°C vor. Mische die Graham Cracker Krümel mit Zucker und geschmolzener Butter gut durch. Drücke die Mischung fest in den Boden einer 23 cm Springform und leicht an den Seiten hoch. Backe den Boden für 8-10 Minuten und lass ihn abkühlen.
- Wasche die Erdbeeren, entferne die Stiele und püriere sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis sie glatt sind. Streiche das Püree durch ein feines Sieb.
- Reduziere die Ofentemperatur auf 160°C. Schlage den Frischkäse mit dem Zucker cremig. Rühre Sauerrahm und Vanilleextrakt ein. Gib die Eier einzeln hinzu und rühre nur kurz.
- Miss 240 ml Erdbeerpüree ab und rühre es unter die Füllung. Füge bei Bedarf Lebensmittelfarbe hinzu. Gieße die Füllung über den abgekühlten Boden.
- Wickle die Springform in Alufolie und stelle sie in eine größere Backform. Gieße heißes Wasser in die größere Form für ein Wasserbad. Backe den Käsekuchen für 55-70 Minuten. Lass ihn im Ofen abkühlen.
- Schlage die Schlagsahne mit Puderzucker steif. Füge Lebensmittelfarbe hinzu. Spritze Sahnetuffs auf den Käsekuchen und dekoriere mit Erdbeerpüree und frischen Erdbeeren.
Notes
Warte nach dem Backen gut ab, damit der Käsekuchen die perfekte Konsistenz erhält. Für die beste Textur sollten alle Zutaten Raumtemperatur haben.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 70 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 28g
- Sodium: 350mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 1g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 80mg