Ingredients
Scale
- 250 g ungesalzene Butter, weich
- 200 g Zucker
- 200 g brauner Zucker, fest gepackt
- 2 große Eier
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 360 g Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 0.5 Teelöffel Salz
- 250 g zerdrückte Erdbeeren
- 100 g zerdrückte Butterkekse
- 225 g Frischkäse, weich
- 50 g Puderzucker
- 0.5 Teelöffel Vanilleextrakt
- 120 ml Schlagsahne
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 175°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Verrühre die weiche Butter mit Zucker und braunem Zucker, bis die Mischung hell und fluffig ist.
- Rühre die Eier nacheinander ein und gib den Vanilleextrakt dazu.
- Mische in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz.
- Füge die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und rühre, bis alles vermischt ist.
- Hebe die zerdrückten Erdbeeren vorsichtig unter.
- Nimm portionsweise Teig mit einem Esslöffel und platziere ihn auf dem Blech, wobei du etwa 5 cm Abstand lässt.
- Backe die Cookies für 10-12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.
- Lass die Cookies ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen.
- Verrühre in der Zwischenzeit den Frischkäse mit Puderzucker und Vanille, bis cremig.
- Hebe die Schlagsahne unter die Frischkäsemischung.
- Bestreiche die Unterseite eines Cookies mit der Käsekuchen-Füllung und setze einen zweiten Cookie darauf.
- Rolle die gefüllten Cookies in den zerdrückten Butterkeksen, damit der Crunch haftet.
Notes
Für die beste Konsistenz sollte der Frischkäse weich sein. Achte darauf, gefrorene Erdbeeren gut abzutropfen, bevor du sie verwendest.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Cookie
- Calories: 200
- Sugar: 14g
- Sodium: 150mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 27g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 40mg