Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 60 g Puderzucker
- 125 g kalte Butter, gewürfelt
- 3 große Eier
- 375 g Kristallzucker
- 60 g Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 60 ml frischer Zitronensaft
- 60 g Kokosraspeln, plus extra zum Bestreuen
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
Instructions
- Heize den Ofen auf 175°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Mische das Mehl und den Puderzucker in einer Schüssel.
- Füge die kalte Butter hinzu und arbeite sie mit den Fingern oder einem Teigmischer ein.
- Forme kleine Kugeln aus dem Teig, ca. 2,5 cm groß.
- Lege die Kugeln auf das Backblech und drücke sie leicht flach.
- Backe die Kekse für 10-12 Minuten, bis sie am Rand leicht goldbraun sind.
- Bereite die Füllung vor, indem du die Eier mit dem Kristallzucker glatt rührst.
- Füge Mehl, Backpulver, Zitronensaft und Kokosraspeln hinzu und verrühre alles gut.
- Erhitze die Mischung in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und rühre, bis sie eindickt.
- Lass die Füllung abkühlen, bevor du die Kekse füllst.
- Fülle die Kekse mit der leckeren Füllung und bestreue sie optional mit Kokosraspeln.
Notes
Für die richtige Konsistenz ist es wichtig, die Füllung vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie in die Kekse füllst.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 220
- Sugar: 24g
- Sodium: 50mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 40mg