Ingredients
Scale
- 250 ml warmes Wasser
- 2 Esslöffel Honig
- 1 Päckchen Trockenhefen
- 60 ml natives Olivenöl extra, plus mehr für die Schüssel
- 1,5 Teelöffel Meersalz
- 2 Esslöffel fein gehackter Rosmarin
- 360 g Mehl, nach Bedarf
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 3 mittelgroße rote Zwiebeln
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Grober Maisgrieß, zum Bestreuen
- 360 g Ricotta
- Kleine Knoblauchzehen, ungeschält (optional)
- 1 Esslöffel grob gehackter Rosmarin
- 60 g geriebener Parmesan
Instructions
- Hefeteig vorbereiten: Gib 60 ml warmes Wasser in eine große Schüssel. Rühre den Honig ein und streue die Hefe drüber. Lass das 5 Minuten stehen, bis die Hefe weich wird und Blasen wirft.
- Restliche Teigzutaten mischen: Rühre das restliche warme Wasser und das Olivenöl ein. Mische nach und nach Salz, gehackten Rosmarin und das Mehl unter, immer eine Tasse nach der anderen.
- Teig kneten: Sobald sich ein Teig bildet, erhöhe die Geschwindigkeit deines Mixers und knete den Teig 5-7 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.
- Teig gehen lassen: Gib den Teig in eine geölte Schüssel, decke ihn mit einem Tuch ab und lass ihn an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Zwiebeln karamellisieren: Während der Teig geht, erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Zwiebeln braten: Gib die geschnittenen Zwiebeln hinzu und brate sie etwa 20 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind. Rühre dabei gelegentlich um.
- Zwiebeln würzen: Würze die Zwiebeln mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und stelle sie zum Abkühlen beiseite.
- Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Teig vorbereiten: Schlage den aufgegangenen Teig zusammen und lege ihn auf ein mit Maisgrieß bestreutes Backblech.
- Teig ausbreiten: Drücke den Teig vorsichtig mit den Fingerspitzen auseinander, bis er das Blech bedeckt, etwa 25×38 cm.
- Belag verteilen: Verteile den Ricotta gleichmäßig auf dem Teig, lass dabei einen etwa 1 cm breiten Rand frei.
- Pizza belegen: Belege den Ricotta mit den karamellisierten Zwiebeln, dann mit Rosmarin, Knoblauch (falls verwendet) und Parmesan.
- Pizza beträufeln: Beträufle die Pizza mit dem restlichen Olivenöl und streue frischen Pfeffer drüber.
- Pizza backen: Backe die Pizza 25-30 Minuten, bis der Rand goldbraun und der Käse blubbernd ist.
- Abkühlen lassen: Nimm die Pizza aus dem Ofen und lass sie ein paar Minuten abkühlen, bevor du sie schneidest und servierst.
Notes
Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack. Geduld beim Karamellisieren der Zwiebeln ist entscheidend.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 450mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 4g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 35mg