Ingredients
Scale
- 180g Mehl
- 200g Zucker
- 125g weiche Butter
- 2 große Eier
- 125ml Milch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 180g geraspelte Karotten
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss
- 250g weicher Frischkäse
- 30g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 30g Mehl für das Streusel-Topping
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 30g geschmolzene Butter
- 1/2 Teelöffel Zimt für das Streusel-Topping
- 60g Puderzucker für den Guss
- 2 Esslöffel Milch für den Guss
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt für den Guss
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 175°C vor.
- Stelle Papierförmchen in ein Muffinblech.
- Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig.
- Füge die Eier einzeln hinzu und rühre nach jedem Ei gut.
- Rühre das Vanilleextrakt ein.
- Mische in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss.
- Gib abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch zur Butter-Zucker-Mischung.
- Beginne und ende mit den trockenen Zutaten.
- Mische nur bis alles verbunden ist.
- Hebe die geraspelten Karotten unter den Teig.
- Verteile den Teig in den vorbereiteten Förmchen, fülle sie etwa zu zwei Dritteln.
- Backe die Muffins für 18-20 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass sie komplett abkühlen.
- Bereite die Frischkäsefüllung vor, indem du Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rührst.
- Mache das Streusel-Topping: Mische Mehl, braunen Zucker, geschmolzene Butter und Zimt krümelig.
- Schneide ein kleines Loch in die Mitte jedes abgekühlten Muffins.
- Fülle jedes Loch mit der Frischkäsefüllung.
- Bereite den Guss vor: Mische Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt glatt.
- Beträufle die gefüllten Muffins mit dem Guss.
- Streue das Streusel-Topping über den Guss.
- Serviere und genieße deine Karotten Muffins!
Notes
Frische Karotten verwenden und alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen für ein besseres Ergebnis.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 220
- Sugar: 15g
- Sodium: 180mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 40mg