Ingredients
Scale
- 180 g Mehl
- 0,5 Teelöffel Backnatron
- 1 Teelöffel Salz
- 120 g weiche ungesalzene Butter
- 100 g Zucker
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 250 g Blaubeermarmelade
Instructions
- Heize den Ofen auf 175°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Mische in einer Schüssel Mehl, Backnatron und Salz. Stell es kurz beiseite.
- Schlage in einer anderen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig. Das dauert so 2-3 Minuten.
- Gib das Ei und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung und rühre alles gut unter.
- Füge die trockenen Zutaten (Mehl-Mischung) zu den feuchten Zutaten und mische, bis ein Teig zusammenkommt.
- Wickle den Teig in Folie und leg ihn für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank.
- Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus, etwa 0,5 cm dick.
- Verteile die Blaubeermarmelade gleichmäßig auf dem Teig, lass dabei einen kleinen Rand frei.
- Rolle den Teig von der langen Seite her zu einer Rolle auf.
- Schneide die Rolle in etwa 1,5 cm dicke Scheiben und lege sie auf das vorbereitete Backblech.
- Backe die Cookies für 12-15 Minuten, bis die Ränder leicht golden sind.
- Lass die Cookies 5 Minuten auf dem Blech ruhen, bevor du sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter legst.
Notes
Achte darauf, dass die Butter weich ist, um eine zarte Textur zu erhalten. Lass die Kaffeekekse nach dem Backen 5 Minuten ruhen, um zu vermeiden, dass sie zerbrechen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie
- Calories: 250
- Sugar: 12g
- Sodium: 350mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 25mg