Ingredients
Scale
- 250 g ungesalzene Butter, weich
- 400 g Zucker
- 5 große Eier, getrennt
- 500 g Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 250 ml Buttermilch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 g geraspelte Kokosnuss
- 100 g fein gehackte Walnüsse
- 200 g Frischkäse, weich
- 125 g ungesalzene Butter, weich
- 500 g Puderzucker
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Gehackte Walnüsse zur Dekoration
Instructions
- Heize den Ofen auf 175°C vor. Fette und mehle drei Backformen (20 cm Durchmesser).
- Schlage in einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig, bis sie luftig sind.
- Füge die Eigelbe nacheinander hinzu und schlage gut nach jeder Zugabe.
- Vermenge Mehl und Backpulver; gib es abwechselnd mit Buttermilch und Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung.
- Rühre Kokosnuss und Walnüsse unter.
- Schlage in einer separaten Schüssel die Eiweiße steif und hebe sie vorsichtig unter den Teig.
- Verteile den Teig gleichmäßig in den vorbereiteten Formen.
- Backe den Kuchen 25 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass ihn 10 Minuten abkühlen, nimm ihn dann aus den Formen und lass ihn vollständig auskühlen.
- Rühre für das Frosting Frischkäse und Butter glatt.
- Füge Puderzucker und Vanille hinzu und schlage weiter, bis es cremig ist.
- Verteile das Frosting zwischen den Schichten und oben auf dem Kuchen, garniere dann mit gehackten Walnüssen.
Notes
Die Buttermilch macht den Teig zart und sorgt für eine angenehme Säure. Achte darauf, die Zutaten auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor du beginnst, um Klümpchen zu vermeiden.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 450
- Sugar: 35g
- Sodium: 250mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 80mg