Na, hast du auch mal wieder Lust auf was richtig Soulfood-iges, aber vielleicht nicht das klassische, schwere Chili con Carne? Dann hab ich was für dich! Kennst du schon Weißes Hähnchen Chili? Das ist so eine tolle Variante, viel leichter irgendwie, aber trotzdem super sättigend und voller Geschmack. Mein erstes Mal mit diesem Hähnchen Chili war ein voller Erfolg, meine Freunde waren total begeistert, und seitdem mach ich das echt oft, besonders wenn’s draußen kühler wird. Es ist cremig, würzig und einfach nur lecker.
Warum dieses Chili einfach passt
Dieses Hähnchen Chili ist einfach genial, weil es so vielseitig ist. Es ist nicht so schwer wie ein klassisches Rinder-Chili, was es perfekt macht, auch wenn du mal was Leichteres willst. Aber es ist trotzdem super sättigend, weil da ja ordentlich Hähnchen und Bohnen drin sind. Das gibt dir Power und hält dich lange satt. Und die Gewürze, oh Mann, die Gewürze! Kreuzkümmel, Chili, Majoran – das ist so eine tolle Mischung, die dem Chili diesen unverwechselbaren Geschmack gibt. Es ist würzig, aber nicht zu scharf, es sei denn, du willst es so (dazu gleich mehr Tipps!). Es ist wirklich ein Wohlfühlessen, das dich von innen wärmt.
Es ist auch super praktisch, weil du gekochtes Hähnchen verwenden kannst. Wenn du also vom Vortag noch Hähnchen übrig hast, perfekt! Oder du holst dir einfach ein fertiges Hähnchen vom Supermarkt, das geht auch und spart Zeit. Das macht dieses Weißes Hähnchen Chili zu einem idealen Gericht für unter der Woche, wenn du nicht ewig in der Küche stehen willst, aber trotzdem was Leckeres und Gesundes auf den Tisch zaubern möchtest. Und für Partys? Ein Traum! Mach einfach eine große Menge, stell ein paar Toppings bereit, und jeder kann sich sein Chili so machen, wie er es am liebsten mag.
Die Magie der gerösteten Chilis
Ein wichtiger Schritt, der diesem Hähnchen Chili so viel Geschmack gibt, ist das Rösten der Chilis. Das ist vielleicht ein bisschen extra Arbeit, aber glaub mir, es lohnt sich. Wenn du die Chilis im Ofen röstest, werden sie nicht nur weicher, sondern entwickeln auch ein tolles rauchiges Aroma. Und das Verkohlen der Haut hilft dir dann auch total beim Schälen. Das Dämpfen danach ist super wichtig, weil die Haut dann richtig locker wird und du sie ganz einfach abziehen kannst.
Ich erinnere mich noch an das erste Mal, als ich das gemacht hab. Ich dachte, oh je, so viel Aufwand nur für ein paar Paprika. Aber als das Chili dann fertig war und ich diesen tiefen, leicht rauchigen Geschmack hatte, wusste ich, warum das so gemacht wird. Es ist ein bisschen wie bei geröstetem Gemüse generell, die Aromen werden einfach intensiver. Und keine Sorge, wenn die Chilis richtig schwarz aussehen, das ist genau richtig! Die Haut ziehst du ja eh ab. Wenn du es schärfer magst, kannst du ein paar Kerne drin lassen, aber sei vorsichtig, die haben es in sich!
Das Geheimnis der Cremigkeit
Was dieses Weißes Hähnchen Chili so besonders macht, ist seine wunderbare Cremigkeit. Und das kommt von zwei Dingen: dem Pürieren eines Teils vom Chili und der sauren Sahne am Ende. Wenn du einen Teil vom Chili nimmst und ihn pürierst, werden die Bohnen und das Gemüse ganz fein zerkleinert und binden die Flüssigkeit. Das gibt dem Chili eine tolle, sämige Textur, ganz ohne Mehl oder andere Dickmacher. Das ist echt ein super Trick, den ich auch bei anderen Eintöpfen manchmal anwende.
Und dann kommt die saure Sahne. Die rührst du ganz zum Schluss ein, wenn die Hitze schon aus ist. Das ist wichtig, damit die Sahne nicht gerinnt. Die saure Sahne macht das Chili nicht nur noch cremiger, sondern gibt auch eine leichte Säure, die super zu den würzigen Aromen passt. Das ist wie das i-Tüpfelchen. Mein Kumpel Max, der eigentlich nur klassisches Chili isst, war total überrascht, wie gut ihm dieses Cremiges Chili geschmeckt hat. Er meinte, das ist so anders, aber auf eine richtig gute Art. Du kannst statt saurer Sahne auch griechischen Joghurt nehmen, das geht auch und ist vielleicht ein bisschen leichter.
So servierst du dein Chili
Dein Hähnchen Chili ist fertig, jetzt kommt der schönste Teil: das Servieren! Das Chili schmeckt am besten, wenn es richtig heiß ist. Schöpf es in schöne Schüsseln. Und dann kommt das Topping! Das ist fast genauso wichtig wie das Chili selbst, finde ich.
- Geriebener Käse: Monterey Jack passt super, aber Cheddar oder ein anderer milder Käse geht auch.
- Frischer Koriander: Der gibt so eine tolle Frische, die perfekt zur Würze passt. Wenn du Koriander nicht magst, kannst du auch Petersilie nehmen, aber probier’s mal mit Koriander, das ist echt ein Gamechanger.
- Gewürfelte Avocado: Macht das Chili noch cremiger und gibt eine schöne Farbe.
- Ein Klecks saure Sahne: Für extra Cremigkeit und Säure.
- Warme Tortillas, Brot oder Maisbrot: Zum Dippen oder einfach dazu essen.
Besonders im Herbst oder Winter ist dieses Weißes Hähnchen Chili einfach perfekt. Stell dir vor, draußen ist es kalt und ungemütlich, und drinnen sitzt du mit einer heißen Schüssel von diesem cremigen Chili. Dazu vielleicht ein Stück warmes Maisbrot… hach, das ist einfach Glück pur. Oder mach es für den nächsten Spieleabend mit Freunden, das kommt immer gut an.
Tipps und Tricks für dein Chili
Hier sind noch ein paar kleine Tipps, die dir helfen können, dein Hähnchen Chili perfekt zu machen oder es an deinen Geschmack anzupassen.
- Schärfe anpassen: Wenn du es schärfer magst, lass ein paar Kerne von den gerösteten Chilis drin oder gib noch eine Prise Cayennepfeffer dazu. Fang lieber mit wenig an und schmeck dich ran.
- Hähnchen-Shortcut: Wie schon gesagt, gekochtes Hähnchen vom Vortag oder ein gekauftes Hähnchen sind super Zeitsparer. Du kannst das Hähnchen auch einfach kochen, während du die Chilis röstest.
- Konsistenz: Wenn dir das Chili zu dick ist, gib einfach noch einen Schuss Hühnerbrühe dazu, bis es die Konsistenz hat, die du magst. Wenn es zu dünn ist, lass es ohne Deckel noch ein bisschen köcheln, damit Flüssigkeit verdampft.
- Variationen: Du kannst auch andere Bohnen nehmen, zum Beispiel Cannellini-Bohnen. Oder gib noch andere Paprika oder Jalapeños dazu, wenn du experimentieren willst. Das Rezept ist da echt flexibel.
Manchmal hab ich das Problem, dass ich die Chilis nicht richtig verkohlt kriege, dann schäle ich sie nicht so gut. Aber ein kleiner Trick ist, sie wirklich lange genug dämpfen zu lassen, das macht einen riesen Unterschied. Und keine Angst vor den Gewürzen, die Menge passt super, aber du kannst natürlich immer nachwürzen, wenn du magst.
Chili für später aufheben
Dieses Weißes Hähnchen Chili schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, weil die Aromen dann richtig durchgezogen sind. Du kannst Reste also super aufheben.
- Im Kühlschrank: Füll das abgekühlte Chili in einen luftdichten Behälter und stell es in den Kühlschrank. Da hält es sich locker 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach im Topf oder in der Mikrowelle erhitzen. Wenn es zu dick geworden ist, gib einen Löffel Brühe dazu.
- Einfrieren: Ja, du kannst das Chili auch einfrieren! Lass es komplett abkühlen, füll es in Gefrierbehälter oder -beutel und ab damit ins Eisfach. Da hält es sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann wie gewohnt erwärmen. Das ist super praktisch für Meal Prep.
Ich mach oft gleich eine größere Menge, weil es sich so gut aufheben lässt. Dann hab ich immer schnell was Leckeres parat, wenn ich mal keine Zeit oder Lust zum Kochen hab. Und wie gesagt, aufgewärmt ist es manchmal sogar noch cremiger und intensiver im Geschmack. Probier’s mal aus, du wirst sehen! Dieses Cremiges Chili ist einfach ein Allrounder.
Cremiges Weißes Hähnchen Chili Rezept
Beschreibung
Ein leichtes und dennoch sättigendes Weißes Hähnchen Chili, perfekt für kalte Tage. Cremig, würzig und voller Geschmack, eine tolle Alternative zum klassischen Chili con Carne.
Zutaten
- 4 Anaheim- oder Poblano-Chilis
- 1,5 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße süße Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Chilipulver
- 0,5 TL Majoran oder Oregano
- 0,125 TL Cayennepfeffer, gemahlen
- 750 ml Hühnerbrühe, natriumarm
- 2 Dosen (je ca. 450 g) Great-Northern-Bohnen, abgetropft und gespült
- 1 Dose (ca. 430 g) Maiskörner, abgetropft
- 300 g gekochtes Hähnchenfleisch (Brust oder Keule), gewürfelt oder zerzupft
- 125 ml saure Sahne
- 20 g frischer Koriander, gehackt
Anleitung
- Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Alufolie auslegen. Die Chilis mit etwas Abstand auf das Blech legen. 8-10 Minuten pro Seite rösten, bis sie verkohlt sind.
- Die Chilis vom Blech nehmen, auf ein Schneidebrett legen und mit einer Schüssel abdecken, damit sie dämpfen können. 30 Minuten dämpfen lassen.
- Die Stiele abschneiden, die Haut abziehen und wegwerfen. Die Chilis würfeln und beiseite stellen.
- Das Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und weich braten.
- Die Hitze reduzieren und den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Chilipulver, Majoran und Cayennepfeffer dazugeben. Alles eine Minute lang unter ständigem Rühren braten.
- Die Hühnerbrühe angießen, die abgetropften Bohnen, den Mais, das gekochte Hähnchen und die gewürfelten Chilis in den Topf geben. Alles 10 Minuten köcheln lassen.
- 2-3 Tassen vom Chili herausnehmen und mit einem Stabmixer oder Standmixer pürieren, bis es glatt ist.
- Das pürierte Chili zurück in den Topf geben und weitere 2-3 Minuten erwärmen.
- Die Hitze ausschalten und die saure Sahne und den gehackten Koriander einrühren. Etwas Koriander zum Garnieren aufheben.
- Das Chili mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
- Das Chili in Schüsseln schöpfen und nach Belieben mit geriebenem Monterey Jack Käse und Koriander garnieren.
Nährwertangaben
- Kalorien: 380 kcal
- Fett: 18g
- Kohlenhydrate: 35g
- Protein: 20g
