Cremiges Hähnchen mit Parmesan und sonnengetrockneten Tomaten

Name: Cremiges Hähnchen mit Parmesan und sonnengetrockneten Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen; 1 EL Olivenöl; 2 EL ungesalzene Butter; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 250 ml Hühnerbrühe; 250 ml Sahne; 125 g geriebener Parmesan; 150 g getrocknete Tomaten, gehackt; 1 TL getrockneter Thymian; 1 EL getrockneter Oregano; Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack); 30 g frischer Basilikum, gehackt

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Na, du kochst gern? Super, dann bist du hier genau richtig! Heute zeige ich dir ein Hähnchen Rezept, das echt was kann. Kennst du schon dieses cremige Hähnchen mit Parmesan und getrockneten Tomaten? Das ist so ein Gericht, das einfach glücklich macht. Man nennt es auch manchmal Marry Me Chicken, weil es angeblich so lecker ist, dass man danach einen Heiratsantrag bekommt. Ob das stimmt, weiß ich nicht, aber eins ist sicher: Dieses Hähnchen Parmesan ist ein absoluter Traum und super einfach zu machen. Perfekt für einen gemütlichen Abend zu zweit oder wenn du deine Liebsten beeindrucken willst.

Zutaten für dein Traum-Hähnchen

Für das Hähnchen

4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen

Für die Pfanne

1 EL Olivenöl
2 EL ungesalzene Butter
4 Knoblauchzehen, gehackt

Für die Sauce

250 ml Hühnerbrühe
250 ml Sahne
125 g geriebener Parmesan
150 g getrocknete Tomaten, gehackt

Gewürze und Kräuter

1 TL getrockneter Thymian
1 EL getrockneter Oregano
Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
30 g frischer Basilikum, gehackt

Hähnchen vorbereiten und anbraten

Der erste Schritt ist immer das A und O, damit dein Hähnchen auch wirklich saftig wird und eine schöne Farbe bekommt. Wir fangen damit an, den Ofen schon mal warm zu machen. Das ist wichtig, damit später alles schnell geht und das Hähnchen nicht zu lange in der Pfanne braten muss, bevor es in den Ofen kommt. Während der Ofen aufheizt, kümmern wir uns um die Hähnchenbrustfilets. Die werden gewürzt, ganz klassisch mit Salz und Pfeffer. Sei da nicht zu sparsam, das gibt dem Fleisch schon mal richtig Geschmack.

Danach geht’s ans Anbraten. Das ist ein super wichtiger Schritt, weil dadurch Röstaromen entstehen, die später der Sauce zugute kommen. Du brauchst eine ofenfeste Pfanne, am besten eine Gusseisenpfanne, wenn du eine hast. Die wird auf mittelhoher Hitze erhitzt und dann kommt das Olivenöl rein. Wenn das Öl heiß ist, legst du die gewürzten Hähnchenbrustfilets vorsichtig in die Pfanne. Lass sie ruhig 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Sie müssen noch nicht durch sein, das passiert später im Ofen. Hauptsache, sie haben eine tolle Farbe. Nimm das Hähnchen dann aus der Pfanne und leg es kurz beiseite.

Cremige Sauce zaubern

Jetzt kommt der Teil, der dieses Hähnchen Rezept so besonders macht: die Sauce! In derselben Pfanne, in der du gerade das Hähnchen angebraten hast, schmilzt du jetzt die Butter. Die Röstaromen vom Hähnchen bleiben in der Pfanne zurück und geben der Sauce extra Geschmack. Wenn die Butter geschmolzen ist, kommt der gehackte Knoblauch dazu. Rühr ihn kurz um, so für ein bis zwei Minuten, bis er duftet. Pass auf, dass er nicht verbrennt, sonst wird er bitter.

Dann gießt du die Hühnerbrühe dazu. Jetzt ist der Moment, wo du mit einem Holzlöffel oder Pfannenwender die braunen Stückchen vom Boden der Pfanne löst. Das sind die Geschmacksbomben! Lass die Brühe kurz köcheln, so für zwei bis drei Minuten. Dann kommen die Hauptdarsteller für die Cremigkeit und den Geschmack rein: die Sahne, der geriebene Parmesan, die gehackten getrockneten Tomaten und die getrockneten Kräuter, also Thymian und Oregano. Rühr alles gut um und lass die Sauce langsam köcheln. Sie wird jetzt schon richtig schön cremig und duftet fantastisch.

Alles zusammen im Ofen

Nachdem die Sauce kurz geköchelt hat und sich alle Aromen vermischt haben, ist es Zeit, das Hähnchen wieder zurück in die Pfanne zu legen. Leg die Hähnchenbrustfilets vorsichtig in die cremige Sauce, sodass sie schön bedeckt sind. Das sieht jetzt schon super lecker aus, oder? Die Pfanne kommt jetzt in den vorgeheizten Ofen.

Dort bleibt das Hähnchen für etwa 20 bis 25 Minuten. Die genaue Zeit hängt ein bisschen von der Dicke deiner Hähnchenbrustfilets ab. Wichtig ist, dass das Hähnchen durchgegart ist. Du kannst das mit einem Fleischthermometer prüfen, die Kerntemperatur sollte etwa 74°C erreichen. Während das Hähnchen im Ofen gart, wird es super zart und nimmt den Geschmack der cremigen Parmesan-Tomaten-Sauce auf. Die Sauce dickt im Ofen auch noch etwas ein. Das ist der Moment, wo sich alles zu diesem wunderbaren cremigen Hähnchen verbindet.

Tipps für dein perfektes Hähnchen

Damit dein Hähnchen Rezept auch wirklich ein voller Erfolg wird, hab ich noch ein paar kleine Tipps für dich. Das sind so Kleinigkeiten, die aber einen großen Unterschied machen können. Manchmal sind es die einfachen Dinge, die ein Gericht von gut zu fantastisch machen.

Gusseisenpfanne nutzen: Wenn du eine ofenfeste Gusseisenpfanne hast, nutz die unbedingt. Die verteilt die Hitze super gleichmäßig und du kannst sie direkt vom Herd in den Ofen stellen. Das spart Abwasch und ist einfach praktisch.
Anbraten nicht vergessen: Das Anbraten der Hähnchenbrustfilets ist kein optionaler Schritt. Das gibt dem Fleisch nicht nur Farbe, sondern auch wichtige Röstaromen, die später in die Sauce übergehen und den Geschmack intensivieren.
Sauce andicken: Wenn dir die Sauce am Ende noch zu flüssig ist, nimm die Pfanne aus dem Ofen, nimm das Hähnchen kurz raus und lass die Sauce auf dem Herd bei mittlerer Hitze noch 2-3 Minuten köcheln. Sie dickt dann noch etwas ein.
Frischer Knoblauch: Nimm unbedingt frischen Knoblauch und keinen Knoblauch aus der Tube oder getrockneten. Der frische Geschmack ist einfach unvergleichlich und macht einen großen Unterschied in der Sauce.
Getrocknete Tomaten: Probier mal getrocknete Tomaten, die in Öl eingelegt sind. Die sind oft aromatischer und weicher als die trockenen. Das Öl kannst du übrigens auch teilweise für das Anbraten verwenden, das gibt extra Geschmack.
Parmesan frisch reiben: Kauf am besten ein Stück Parmesan und reibe ihn selbst. Fertig geriebener Parmesan hat oft Zusätze und schmilzt nicht so schön cremig. Ein guter Parmesan ist Gold wert in dieser Sauce.

Diese kleinen Tricks helfen dir dabei, das Beste aus diesem Hähnchen Rezept rauszuholen. Meine Freundin Anna, die eigentlich total Kochmuffel ist, hat das Rezept neulich ausprobiert und meinte, selbst sie hat es hinbekommen und es war mega lecker. Das zeigt doch, wie einfach es ist!

Was passt dazu?

So, dein cremiges Hähnchen ist fertig und du fragst dich, was du dazu servieren sollst? Da gibt es viele tolle Möglichkeiten, je nachdem, worauf du gerade Lust hast. Weil die Sauce so schön cremig und geschmacksintensiv ist, passen Beilagen gut, die die Sauce aufnehmen können oder einen frischen Kontrast bilden.

Cremiges Kartoffelpüree: Das ist ein absoluter Klassiker und passt perfekt. Das Püree saugt die leckere Sauce auf, ein Traum!
Gedünsteter Spargel: Wenn gerade Spargelzeit ist, ist das eine tolle, leichtere Beilage. Der leicht herbe Geschmack vom Spargel bildet einen schönen Kontrast zur cremigen Sauce.
Ein knackiger grüner Salat: Manchmal reicht auch einfach ein frischer, grüner Salat mit einem leichten Dressing. Das bringt Frische auf den Teller und macht das Gericht nicht zu schwer.
Reis oder Nudeln: Auch Reis oder breite Nudeln wie Tagliatelle passen super und nehmen die Sauce gut auf.
Baguette: Ein Stück gutes Baguette zum Auftunken der Sauce ist fast schon Pflicht, oder?

Und was trinkt man dazu? Ein gekühlter Weißwein, zum Beispiel ein Sauvignon Blanc, passt super zu den cremigen und leicht säuerlichen Aromen der Tomaten und des Parmesans. Aber auch ein trockener Rosé oder einfach nur Wasser mit Zitrone sind gute Begleiter. Probier einfach aus, was dir am besten schmeckt!

Aufbewahren und Reste verwerten

Manchmal bleibt ja doch was übrig, auch wenn dieses cremige Hähnchen meistens ratzfatz weg ist. Aber keine Sorge, die Reste schmecken am nächsten Tag fast noch besser, weil die Sauce über Nacht noch mal richtig durchzieht.

Im Kühlschrank: Pack die Reste einfach in einen luftdichten Behälter und stell sie in den Kühlschrank. Dort halten sie sich locker bis zu 3 Tage.
Aufwärmen: Am besten wärmst du das Hähnchen und die Sauce vorsichtig auf dem Herd in einer kleinen Pfanne auf. So bleibt die cremige Textur der Sauce erhalten. In der Mikrowelle geht es auch, aber da kann die Sauce manchmal etwas gerinnen. Wenn du es im Ofen aufwärmen willst, deck es mit Alufolie ab, damit es nicht austrocknet.
Einfrieren: Ja, du kannst das gekochte Hähnchen mit der Sauce auch einfrieren. In einem geeigneten Behälter hält es sich bis zu 2 Monate im Gefrierfach. Lass es am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du es vorsichtig aufwärmst.

Es ist echt praktisch, wenn man mal keine Zeit zum Kochen hat und einfach auf leckere Reste zurückgreifen kann. Dieses Hähnchen Rezept ist also nicht nur was für den Moment, sondern auch super für Meal Prep geeignet. Ich hab neulich eine größere Menge gemacht und einen Teil eingefroren, das war so praktisch unter der Woche.

Fragen, die du vielleicht hast

Kann ich auch Hähnchenschenkel nehmen?

Klar, absolut! Hähnchenschenkel (ohne Haut und Knochen) funktionieren auch super in diesem Rezept. Sie bleiben oft sogar noch saftiger als die Brust. Die Garzeit im Ofen kann sich dann aber etwas verlängern, weil sie dicker sind. Prüf einfach mit einem Thermometer, ob sie durch sind.

Wie mache ich das Gericht glutenfrei?

Das ist eigentlich ganz einfach. Achte darauf, dass die Hühnerbrühe, die du verwendest, glutenfrei ist. Die meisten Brühen sind das heutzutage eh, aber ein Blick auf die Zutatenliste schadet nie. Auch bei manchem geriebenen Parmesan gibt es manchmal Zusätze, aber reiner Parmesan ist von Natur aus glutenfrei. Wenn du frischen Parmesan reibst, bist du auf der sicheren Seite.

Kann ich die Sahne ersetzen?

Ja, wenn du keine Sahne verwenden möchtest oder eine laktosefreie Alternative suchst, kannst du zum Beispiel Cashew-Sahne oder Kokosmilch (die dicke aus der Dose) nehmen. Das verändert den Geschmack natürlich ein bisschen, aber es wird trotzdem schön cremig.

Was, wenn ich keine getrockneten Tomaten mag?

Kein Problem! Du könntest stattdessen zum Beispiel frischen Spinat verwenden. Gib den Spinat einfach zusammen mit der Sahne und dem Parmesan in die Pfanne und lass ihn zusammenfallen. Das gibt dem Gericht eine ganz andere Note, aber ist auch super lecker. Oder du lässt die Tomaten einfach weg, dann hast du ein reines Hähnchen Parmesan in cremiger Sauce.

Warum dieses Hähnchen so besonders ist

Dieses Hähnchen Rezept ist für mich mehr als nur ein weiteres Abendessen. Es ist so ein richtiges Wohlfühlgericht. Ich erinnere mich noch, wie ich es das erste Mal gemacht habe. Ich war skeptisch, ob die Sauce wirklich so cremig wird und ob das Hähnchen nicht trocken wird. Aber es war perfekt. Die Kombination aus dem zarten Hähnchen, der reichhaltigen Parmesan-Sahne-Sauce und den intensiven getrockneten Tomaten ist einfach unschlagbar. Es ist herzhaft, cremig und voller Geschmack.

Es ist auch super vielseitig. Du kannst es, wie gesagt, mit verschiedenen Beilagen servieren und es passt zu vielen Anlässen. Ob du ein romantisches Abendessen planst, Gäste hast oder einfach nur was richtig Leckeres für dich kochen willst, dieses Hähnchen Parmesan geht immer. Und weil es so einfach zuzubereiten ist, ist es auch perfekt für Kochanfänger. Man braucht keine besonderen Fähigkeiten, nur gute Zutaten und ein bisschen Liebe zum Kochen.

Ich hab das Rezept auch schon meiner Familie gezeigt und es ist sofort zum Liebling geworden. Mein kleiner Neffe, der sonst super wählerisch ist, hat gleich zwei Portionen verputzt. Das ist doch das beste Kompliment, oder? Es ist einfach ein Gericht, das fast jedem schmeckt und das man immer wieder machen will.

Los geht’s in die Küche!

So, jetzt hast du alles, was du brauchst, um dieses fantastische Hähnchen Rezept auszuprobieren. Du hast die Zutatenliste, eine klare Anleitung und ein paar extra Tipps, damit nichts schiefgehen kann. Dieses cremige Hähnchen wartet nur darauf, von dir zubereitet zu werden.

Es ist wirklich ein Gericht, das beeindruckt, aber gleichzeitig total unkompliziert ist. Das perfekte Hähnchen Parmesan für jeden Tag oder einen besonderen Anlass. Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir deine Pfanne, deine Zutaten und leg los! Ich bin mir sicher, du wirst es lieben, genau wie ich und meine Freunde.

Viel Spaß beim Nachkochen und lass es dir schmecken! Vielleicht bekommst du ja wirklich einen Heiratsantrag danach, wer weiß? Aber selbst wenn nicht, hast du auf jeden Fall ein unglaublich leckeres Essen gezaubert. Gutes Gelingen!