Cremiges Chicken Tikka Masala einfach selber machen

Name: Cremiges Chicken Tikka Masala einfach selber machen
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indische Küche
Ingredients: 900 g Hähnchenbrustfilet; 125 ml Naturjoghurt; 1-2 EL Masalapaste; 1-2 EL Öl zum Braten; 1-2 TL koscheres Salz; 500 ml Tomatenpüree; 250 ml Sahne oder 400 ml Kokosmilch (aus der Dose); 60 ml zubereitete Masalapaste; 1-2 TL koscheres Salz; 60 ml frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren); 2 Zwiebeln; 5 Knoblauchzehen; Ein ca. 5 cm großes Stück frischer Ingwer; 3 EL Garam Masala; 1 EL Chilipulver; 1 EL Kurkuma; 1 EL Kreuzkümmel; 1/2 TL gemahlene Nelken; 1/2 TL Cayennepfeffer; 2 TL koscheres Salz; Ein kleiner Bund Korianderstiele; Saft von 1 Zitrone; 400 g Basmatireis (ungekocht)

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So, pass auf, ich muss dir was erzählen. Es gibt Gerichte, die landen einfach immer wieder auf meinem Teller, weil sie so unglaublich lecker und gleichzeitig total unkompliziert sind. Und ganz ehrlich, Chicken Tikka Masala gehört da ganz weit nach oben auf meiner Liste. Dieses cremige Hähnchen Curry ist einfach Seelenfutter pur, weißt du? Wenn du denkst, das ist super kompliziert, dann irrst du dich gewaltig. Ich zeig dir heute, wie du dieses fantastische Chicken Tikka Masala ganz einfach bei dir zu Hause zaubern kannst, das schmeckt fast besser als im Restaurant, versprochen. Es ist so ein Gericht, das die Küche mit den tollsten Gewürzdüften erfüllt, das macht einfach gute Laune. Und das Beste? Du brauchst keine fancy Zutaten oder stundenlange Vorbereitung. Los geht’s, lass uns dein neues Lieblingsgericht kochen!

Masala Paste selber machen? Kein Problem!

Okay, der erste Schritt ist gleich der wichtigste für den Geschmack: die Masalapaste. Das ist wirklich das Herzstück von unserem Chicken Tikka Masala. Du nimmst einfach alle Zutaten, die unter “Für die Masalapaste” stehen, also die Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, alle Gewürze, Salz, die Korianderstiele (ja, die Stiele haben super viel Geschmack!) und den Saft von einer Zitrone. Alles zusammen kommt in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Dann heißt es: Pürieren, pürieren, pürieren, bis du eine richtig schöne, glatte Paste hast. Das dauert vielleicht ein, zwei Minuten, je nachdem, wie stark dein Mixer ist. Manchmal muss man vielleicht kurz anhalten und die Seiten runterschieben, damit alles erwischt wird, das ist ganz normal. Diese Paste ist so aromatisch, du wirst es lieben. Und falls du zu viel machst, was gut sein kann, kannst du den Rest super einfrieren. Ich mach das immer in kleinen Portionen, dann hab ich beim nächsten Mal noch weniger Arbeit.

Hähnchen marinieren und anbraten – So wird’s zart

Jetzt kommt das Hähnchen dran. Das ist der Teil, der dem Gericht seinen Namen gibt, “Tikka” bedeutet ja so viel wie Stückchen. Du nimmst die Hähnchenbrustfilets und schneidest sie in mundgerechte Stücke. Nicht zu klein, sonst werden sie trocken, aber auch nicht zu groß. Dann gibst du die Stücke in eine Schüssel. Dazu kommt der Naturjoghurt und ein, zwei Esslöffel von unserer selbstgemachten Masalapaste. Das mischst du jetzt richtig gut durch, am besten mit den Händen, das macht am meisten Spaß und du erreichst jedes Stück. Der Joghurt macht das Hähnchen super zart, das ist ein kleiner Trick. Lass das Ganze jetzt mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen. Länger ist besser, wenn du Zeit hast, gerne auch ein paar Stunden. Währenddessen kannst du schon mal den Reis aufsetzen oder die Küche aufräumen.

Wenn das Hähnchen mariniert ist, geht’s ans Anbraten. Nimm eine große, tiefe Pfanne oder einen Topf, der heiß werden darf. Gib das Öl rein und lass es richtig heiß werden. Dann brätst du das marinierte Hähnchen darin portionsweise an. Wichtig ist, dass du nicht zu viel auf einmal in die Pfanne gibst, sonst kühlt sie ab und das Hähnchen kocht nur, statt schön anzubraten. Es soll eine schöne goldbraune Farbe bekommen, das gibt extra Geschmack. Es muss innen noch nicht ganz durch sein, das gart später in der Sauce fertig. Nimm die angebratenen Stücke raus und stell sie kurz beiseite.

Die magische Sauce – Cremig und voller Geschmack

So, jetzt kommt der Teil, wo alles zusammenkommt und die Magie passiert. In dieselbe Pfanne, in der du das Hähnchen angebraten hast (nicht sauber machen, die Röstaromen brauchen wir!), gibst du jetzt zwei, drei Esslöffel von der Masalapaste. Die brätst du kurz an, bis sie richtig duftet. Das dauert nur ein, zwei Minuten. Pass auf, dass sie nicht anbrennt. Dann kommt das Tomatenpüree dazu. Das rührst du gut ein und lässt es kurz köcheln. Jetzt gibst du das angebratene Hähnchen wieder zurück in die Pfanne zur Sauce. Lass das Ganze jetzt so 10 bis 15 Minuten sanft köcheln. Das Hähnchen gart in der Sauce fertig und die Aromen verbinden sich. Das ist der Moment, wo deine Küche anfängt, unglaublich gut zu riechen.

Nachdem das Hähnchen gar ist, kommt die Sahne oder die Kokosmilch dazu. Das macht die Sauce so herrlich cremig. Rühr das gut ein und lass es noch ein paar Minuten sanft simmern, bis die Sauce leicht eindickt. Jetzt ist der Moment, um abzuschmecken. Gib noch Salz dazu, wenn nötig. Manchmal braucht es noch einen kleinen Kick, probier einfach, bis es für dich perfekt ist. Die Sauce sollte jetzt richtig schön sämig sein und das Hähnchen zart.

Dein Chicken Tikka Masala servieren

Fast geschafft! Jetzt geht’s ans Anrichten. Traditionell wird Chicken Tikka Masala mit Basmatireis serviert. Koch den Reis nach Packungsanleitung, der passt einfach perfekt zu der cremigen Sauce. Nimm eine Schüssel oder einen tiefen Teller, gib eine gute Portion Reis rein und dann löffelst du großzügig das Chicken Tikka Masala darüber. Und ganz wichtig: Nicht den frischen Koriander vergessen! Hack den Koriander grob und streu ihn vor dem Servieren drüber. Das gibt dem Gericht eine tolle Frische und rundet den Geschmack ab.

Tipps & Tricks für dein perfektes Curry

Ich hab über die Zeit ein paar Sachen gelernt, die dein Chicken Tikka Masala noch besser machen. Hier sind meine besten Tipps für dich:

Spiel mit der Schärfe: Die Menge an Chilipulver und Cayennepfeffer in der Paste kannst du anpassen. Wenn du es milder magst, nimm weniger. Wenn du es richtig feurig willst, gib ruhig noch etwas mehr Cayenne dazu.
Ein Hauch Rauch: Wenn du einen Hauch von Raucharoma magst, kannst du das Hähnchen auch kurz auf dem Grill anbraten, bevor es in die Sauce kommt. Oder ein paar Tropfen Liquid Smoke in die Sauce geben, aber sei vorsichtig damit!
Gute Qualität beim Hähnchen: Wenn möglich, nimm Bio-Hähnchen. Das schmeckt einfach besser und die Textur ist oft auch besser.
Simmern, nicht kochen: Wenn du die Sahne oder Kokosmilch drin hast, lass die Sauce nur noch sanft köcheln. Wenn sie zu stark kocht, kann die Sahne gerinnen, das wollen wir nicht.
Abschmecken nicht vergessen: Salz und Gewürze sind wichtig. Probier die Sauce immer wieder und pass sie deinem Geschmack an. Manchmal braucht es noch eine Prise Salz oder etwas mehr Garam Masala.

Manchmal vergisst man im Eifer des Gefechts das Abschmecken, aber das ist wirklich der Schlüssel zum Erfolg. Nimm dir die Zeit, es lohnt sich.

Häufige Fragen und schnelle Antworten

Kann ich Chicken Tikka Masala auch ohne Milchprodukte machen?

Ja klar! Statt Sahne nimmst du einfach Kokosmilch aus der Dose. Achte darauf, dass es die vollfette Kokosmilch ist, die macht die Sauce schön cremig. Cashew-Sahne geht auch.

Was, wenn ich kein Garam Masala habe?

Garam Masala ist eine Gewürzmischung. Du kannst dir eine eigene mischen, wenn du die Einzelgewürze hast. Meistens besteht es aus Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Nelken, Zimt und schwarzem Pfeffer. Eine einfache Mischung wäre gleiche Teile Kreuzkümmel, Koriander und Kardamom.

Wie mache ich die Sauce dicker?

Wenn deine Sauce zu flüssig ist, lass sie einfach ohne Deckel noch ein bisschen länger köcheln. Die Flüssigkeit verdunstet und die Sauce dickt ein. Du kannst auch eine ganz kleine Menge Speisestärke mit Wasser anrühren und unterrühren, aber meistens ist das nicht nötig.

Kann ich auch Hähnchenschenkel statt Brust nehmen?

Absolut! Hähnchenschenkel sind oft saftiger und haben mehr Geschmack. Schneide sie einfach ohne Knochen und Haut in Stücke und verarbeite sie genauso wie die Brust. Die Garzeit kann sich minimal ändern, aber das merkst du schnell.

So, das war’s! Ich hoffe, du hast jetzt richtig Lust bekommen, dieses tolle Chicken Tikka Masala auszuprobieren. Es ist wirklich einfacher, als du denkst, und das Ergebnis ist einfach fantastisch. Ein richtiges cremiges Hähnchen Curry, das die Seele wärmt. Viel Spaß beim Nachkochen und lass es dir schmecken!