Ingredients
Scale
- 180 g Graham-Cracker-Krümel
- 60 ml geschmolzene Butter
- 30 g Zucker
- 450 g Frischkäse, zimmerwarm
- 150 g Zucker
- 2 große Eier
- Abrieb und Saft von 1 Zitrone
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 125 g frische Himbeeren
- 3 Eiweiß
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Mische die Graham-Cracker-Krümel mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker in einer Schüssel.
- Drücke die Mischung fest auf den Boden einer 23 cm Springform.
- Backe den Boden für 10 Minuten und lass ihn dann abkühlen.
- Schlage den zimmerwarmen Frischkäse mit dem Zucker cremig.
- Gib die Eier einzeln hinzu und mixe nach jedem Ei gut.
- Füge Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzu und mixe weiter, bis alles verbunden ist.
- Hebe die Himbeeren vorsichtig unter, damit sie nicht zerfallen.
- Gieße die Frischkäsemischung auf den vorbereiteten Boden.
- Backe den Käsekuchen für 45-50 Minuten, bis die Mitte fest ist.
- Lass den Kuchen komplett abkühlen, bevor du das Baiser machst.
- Schlage in einer sauberen Schüssel die Eiweiße auf mittlerer Stufe, bis sich weiche Spitzen bilden.
- Gib den Zucker nach und nach hinzu und schlage weiter, bis steife, glänzende Spitzen entstehen.
- Füge den Vanilleextrakt hinzu und hebe ihn vorsichtig unter die Baisermasse.
- Verteile das Baiser auf dem abgekühlten Käsekuchen und forme Spitzen.
- Backe den Kuchen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für 5-7 Minuten, bis das Baiser leicht goldbraun ist.
- Stelle den Käsekuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
- Schneide ihn in Stücke und genieße diesen erfrischenden Zitronen Himbeer Käsekuchen.
Notes
Frischkäse sollte zimmerwarm sein. Alternativ können Butterkekse verwendet werden, falls Graham-Cracker nicht verfügbar sind.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 30g
- Sodium: 200mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 70mg