Na, du! Schön, dass du hier bist. Heute quatschen wir mal über was richtig Leckeres, was Süßes, was Salziges, was Cremiges – ja, genau, es geht um einen Salzkaramell Käsekuchen. Stell dir vor: ein knuspriger Schokoboden, darauf eine super cremige Füllung mit Schokostückchen und dann noch diese unwiderstehliche Salzkaramellsauce obendrauf. Ein Traum, oder? Dieser Salzkaramell Schoko Cheesecake ist wirklich was Besonderes, perfekt für Sonntagskaffee oder wenn du einfach mal Lust auf was richtig Gutes hast. Ich hab das Rezept neulich ausprobiert und musste es einfach mit dir teilen, weil es so einfach und gleichzeitig so mega lecker ist. Also, schnapp dir deine Schürze, los geht’s!
Was du alles brauchst
Okay, bevor wir uns in die Küche stürzen, schauen wir mal, was alles auf deiner Einkaufsliste stehen muss. Keine Sorge, das sind keine super exotischen Sachen, das meiste hast du vielleicht sogar schon zu Hause. Für diesen Salzkaramell Käsekuchen brauchen wir ein paar grundlegende Dinge, aber das Ergebnis ist es absolut wert, glaub mir. Ich hab die Zutaten hier mal für dich aufgeschrieben, ganz übersichtlich, damit du nichts vergisst. Das ist wirklich die Basis für diesen fantastischen Kuchen.
Für den Boden
- 350 g zerstoßene Schoko-Sandwich-Kekse
- 60 ml geschmolzene Butter
Für die Füllung
- 700 g Frischkäse, weich
- 240 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 große Eier
- 150 g halbbittere Schokostückchen
- 120 ml Karamellsauce (plus extra zum Beträufeln)
Für die Garnitur
- 1 Teelöffel Meersalzflocken
- Zusätzliche Schokostückchen
- Schlagsahne (optional)
Siehst du? Gar nicht so wild, oder? Mit diesen Sachen zaubern wir gleich einen Salzkaramell Schoko Cheesecake, der alle umhaut. Achte darauf, dass der Frischkäse und die Eier wirklich Zimmertemperatur haben, das macht einen riesen Unterschied für die Cremigkeit der Füllung, das ist so ein kleiner Tipp von mir, den ich gelernt habe.
So machst du deinen Kuchen fertig
Jetzt kommt der spannende Teil: das Backen! Keine Angst, das ist kein Hexenwerk, auch wenn ein Käsekuchen manchmal ein bisschen zickig sein kann. Aber wenn du dich an die Schritte hältst, klappt das bestimmt. Ich zeig dir, wie du aus den Zutaten von eben diesen traumhaften Salzkaramell Käsekuchen zauberst. Das ist wirklich Schritt für Schritt erklärt, damit nichts schiefgehen kann.
- Heize deinen Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine 24 cm Springform gut ein.
- Mische die zerstoßenen Schoko-Kekse mit der geschmolzenen Butter.
- Drücke die Keks-Butter-Mischung fest auf den Boden der Springform.
- Backe den Boden für 10 Minuten und lass ihn dann abkühlen.
- Schlage in einer großen Schüssel den weichen Frischkäse mit dem Zucker cremig.
- Füge den Vanilleextrakt hinzu und rühre ihn kurz unter.
- Gib die Eier einzeln dazu und rühre nur so lange, bis sie gerade eben eingearbeitet sind.
- Hebe die halbbitteren Schokostückchen vorsichtig unter die Frischkäsemasse.
- Gieße die Hälfte der Füllung auf den abgekühlten Boden.
- Beträufle die Füllung mit 120 ml Karamellsauce.
- Gib die restliche Füllung darauf und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe den Kuchen für 50-60 Minuten, bis der Rand fest ist, aber die Mitte noch leicht wackelt.
- Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn komplett abkühlen.
- Beträufle den abgekühlten Kuchen mit extra Karamellsauce und bestreue ihn mit Meersalzflocken und zusätzlichen Schokostückchen.
- Stelle den Kuchen für mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank.
- Serviere den gekühlten Salzkaramell Käsekuchen eventuell mit Schlagsahne.
Das war’s schon! Klingt machbar, oder? Der wichtigste Schritt ist wirklich das Abkühlen und Kühlen, das macht den Käsekuchen erst so richtig fest und cremig.
Mein erstes Mal mit Salzkaramell
Ich muss dir was erzählen, mein allererster Versuch mit Salzkaramell war… naja, sagen wir mal interessant. Ich wollte unbedingt diesen Salzkaramell Käsekuchen machen, weil ich das in einem Café probiert hatte und total begeistert war. Also hab ich mich ans Werk gemacht, alles nach Rezept, dachte ich. Beim Karamell kochen hab ich aber nicht richtig aufgepasst, und zack, war es zu dunkel und hat leicht bitter geschmeckt. Total ärgerlich! Ich hab dann versucht, es noch zu retten, aber es ging nicht. Musste die Karamellsauce neu machen. Das war eine Lektion: Karamell braucht deine volle Aufmerksamkeit, da kannst du nicht nebenbei noch schnell die Spülmaschine ausräumen oder so. Aber hey, aus Fehlern lernt man ja, und der zweite Versuch war dann perfekt. Und seitdem liebe ich diesen Salzkaramell Schoko Cheesecake noch mehr, weil ich weiß, wie viel Liebe (und ein bisschen Lehrgeld) drinsteckt. Manchmal muss man eben ein bisschen rumprobieren, bis es klappt, das gehört zum Backen dazu.
Knuspriger Boden, leicht gemacht
Der Boden ist ja die Basis von unserem Salzkaramell Käsekuchen, und ein guter Boden muss knusprig sein und darf nicht auseinanderfallen. Bei diesem Rezept nehmen wir zerstoßene Schoko-Sandwich-Kekse, das ist super einfach und schmeckt total intensiv nach Schokolade. Du kannst die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz drüberrollen, das geht schnell und macht Spaß, oder du nimmst einen Mixer, das ist noch einfacher. Wichtig ist, dass die Krümel nicht zu fein sind, so ein bisschen Textur ist gut. Dann mischst du die Krümel mit geschmolzener Butter. Die Butter hält alles zusammen, wenn der Boden dann gebacken wird.
Boden festdrücken
Wenn du die Keks-Butter-Mischung in die Springform gibst, drück sie richtig fest an. Du kannst dafür den Boden eines Glases nehmen oder einfach deine Finger. Je fester du drückst, desto stabiler wird der Boden und desto besser hält er später, wenn du den Kuchen anschneidest. Das ist ein kleiner, aber wichtiger Schritt für deinen Salzkaramell Schoko Cheesecake. Back den Boden kurz vor, das macht ihn noch knuspriger und verhindert, dass er später matschig wird, wenn die feuchte Füllung draufkommt.
Die Füllung: Cremig und voller Schoko
Jetzt kommt das Herzstück: die Käsekuchenfüllung! Für diesen Salzkaramell Käsekuchen brauchen wir Frischkäse, Zucker, Vanille und Eier. Das klingt erstmal simpel, aber die Zubereitung ist entscheidend für die perfekte Cremigkeit. Wie schon gesagt, nimm unbedingt Frischkäse und Eier, die Zimmertemperatur haben. Das ist wirklich der Schlüssel zu einer glatten, klumpenfreien Masse. Wenn die Zutaten kalt sind, lassen sie sich nicht so gut verbinden, und du hast nachher kleine Frischkäseklümpchen in deiner Füllung, das wollen wir nicht.
Schokostückchen und Karamell rein
Wenn die Basis cremig geschlagen ist, kommen die Schokostückchen rein. Ich nehme gerne halbbittere Schokolade, weil das einen schönen Kontrast zur Süße vom Karamell und Frischkäse gibt. Aber du kannst auch Vollmilchschokolade nehmen, wenn du es süßer magst. Die Schokostückchen hebst du nur ganz vorsichtig unter, nicht wild reinrühren, sonst schlägst du zu viel Luft raus. Dann kommt das Karamell. Das wird nicht komplett untergerührt, sondern nur so als Kleckse auf die erste Schicht Füllung gegeben. Das sorgt später für diese wunderschönen Karamellstrudel im Kuchen. Das ist das, was diesen Salzkaramell Käsekuchen so besonders macht.
Backen ohne Risse – Geht das?
Käsekuchen und Risse, das ist so eine Sache. Manchmal passiert es einfach, und das ist auch nicht schlimm, der Kuchen schmeckt trotzdem super. Aber wenn du Risse vermeiden willst, gibt es ein paar Tricks. Der wichtigste ist, den Kuchen nicht zu schnell abzukühlen. Wenn du ihn direkt aus dem heißen Ofen in die kalte Küche stellst, zieht er sich zu schnell zusammen und reißt. Lass ihn lieber langsam abkühlen. Du kannst zum Beispiel den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen noch eine Weile drin stehen lassen.
Wasserbad für extra Schutz
Ein anderer Trick, den viele Profis machen, ist das Backen im Wasserbad. Das klingt kompliziert, ist es aber nicht. Du wickelst einfach die Springform von außen gut in Alufolie ein, damit kein Wasser reinkommt. Dann stellst du die Form in eine größere Auflaufform und füllst heißes Wasser in die Auflaufform, bis es etwa halb so hoch steht wie der Kuchen. Das Wasserbad sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßiger und sanfter backt und nicht so schnell austrocknet. Das hilft wirklich gut gegen Risse und macht den Salzkaramell Schoko Cheesecake noch cremiger.
Servieren und Genießen
So, dein Salzkaramell Käsekuchen ist gebacken, abgekühlt und hat brav im Kühlschrank verbracht. Jetzt kommt der beste Teil: das Servieren! Wenn du die Springform öffnest, sei vorsichtig, damit der Rand nicht kaputtgeht. Am besten fährst du einmal mit einem dünnen Messer am Rand entlang, bevor du den Ring öffnest. Dann kannst du den Kuchen auf eine schöne Platte setzen. Jetzt kommt die restliche Karamellsauce ins Spiel. Wärm sie kurz an, damit sie schön flüssig ist, und beträufle den Kuchen damit. Sei großzügig! Dann die Meersalzflocken drüberstreuen. Das Salz ist super wichtig, weil es die Süße ausgleicht und den Karamell- und Schokogeschmack richtig hervorhebt.
Was passt dazu?
Du kannst noch extra Schokostückchen drüberstreuen oder, wenn du magst, einen Klecks Schlagsahne dazu servieren. Meine Freundin Anna macht immer noch ein paar frische Himbeeren dazu, das sieht toll aus und gibt eine schöne fruchtige Note. Ein Stück von diesem Salzkaramell Käsekuchen passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder einem Glas Milch. Oder einfach pur, das ist auch super. Egal wie du ihn servierst, dieser Kuchen ist ein echter Hingucker und schmeckt einfach himmlisch.
Aufbewahren und Reste genießen
Falls wider Erwarten Reste von deinem Salzkaramell Käsekuchen übrig bleiben sollten (was ich mir kaum vorstellen kann!), kannst du ihn ganz einfach aufbewahren. Im Kühlschrank hält er sich in einer luftdichten Dose locker 4-5 Tage. Er wird dabei sogar noch fester und die Aromen verbinden sich noch besser. Manchmal schmeckt er am zweiten Tag fast noch besser!
Einfrieren? Klar geht das!
Du kannst den Kuchen auch einfrieren, falls du ihn länger aufheben möchtest oder gleich eine größere Menge gemacht hast. Wickel einzelne Stücke oder den ganzen Kuchen (ohne Garnitur) fest in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein. So hält er sich im Gefrierfach bis zu 3 Monate. Wenn du ihn wieder essen möchtest, lass ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Dann kannst du ihn wie frisch garnieren und genießen. Das ist super praktisch, wenn du immer ein Stück Salzkaramell Schoko Cheesecake parat haben möchtest.
Cremiger Salzkaramell Schoko Chip Käsekuchen
Beschreibung
Ein cremiger Salzkaramell Schoko Cheesecake mit knusprigem Schokoboden, reichhaltiger Frischkäsefüllung und unwiderstehlicher Salzkaramellsauce. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen.
Zutaten
- 350 g zerstoßene Schoko-Sandwich-Kekse
- 60 ml geschmolzene Butter
- 700 g Frischkäse, weich
- 240 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 große Eier
- 150 g halbbittere Schokostückchen
- 120 ml Karamellsauce (plus extra zum Beträufeln)
- 1 Teelöffel Meersalzflocken
- Zusätzliche Schokostückchen
- Schlagsahne (optional)
Anleitung
- Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 24 cm Springform einfetten.
- Zerstoßene Schoko-Kekse mit geschmolzener Butter mischen.
- Keks-Butter-Mischung fest auf den Boden der Springform drücken.
- Boden für 10 Minuten backen und abkühlen lassen.
- Frischkäse mit Zucker cremig schlagen.
- Vanilleextrakt unterrühren.
- Eier einzeln dazugeben und nur kurz einrühren.
- Schokostückchen vorsichtig unterheben.
- Die Hälfte der Füllung auf den abgekühlten Boden gießen.
- Füllung mit 120 ml Karamellsauce beträufeln.
- Restliche Füllung darauf gießen und glattstreichen.
- Kuchen für 50-60 Minuten backen, bis der Rand fest ist, aber die Mitte noch leicht wackelt.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.
- Abgekühlten Kuchen mit extra Karamellsauce beträufeln und mit Meersalzflocken und zusätzlichen Schokostückchen bestreuen.
- Kuchen für mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Gekühlten Salzkaramell Käsekuchen eventuell mit Schlagsahne servieren.
Nährwertangaben
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 30g
- Kohlenhydrate: 40g
- Protein: 8g
