Ingredients
Scale
- 200g Butterkekse
- 100g geschmolzene gesalzene Butter
- 150g ungesalzene Pistazien
- 100g Zucker
- 100ml Wasser
- 2 EL Zitronensaft
- 10g Gelatinepulver
- 250g Frischkäse
- 250g Mascarpone
- 100g Puderzucker
- 250ml Schlagsahne
- 1 TL Vanillepaste
- 100g weiße Schokolade
- Frische Beeren (Himbeeren oder Erdbeeren) zur Dekoration
Instructions
- Zerkleinere die Butterkekse in einem Mixer oder Gefrierbeutel mit einem Nudelholz.
- Mixe die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücke die Mischung in eine Springform.
- Püriere die ungesalzenen Pistazien fein.
- Koche das Pistazienpüree mit Zucker, Wasser und Zitronensaft auf, bis es eindickt.
- Rühre das Gelatinepulver ein und lasse die Mischung kurz abkühlen.
- Gieße die Pistazienmasse auf den Keksboden und stelle sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Schlage den Frischkäse und Mascarpone glatt, füge dann den Puderzucker hinzu.
- Füge die Schlagsahne und kurz verrührte Vanillepaste und Zitronensaft hinzu.
- Schmelze die weiße Schokolade im Wasserbad und mische sie unter die Käsemasse.
- Schichte die Käsemasse auf die Pistaziencreme und lasse den Kuchen über Nacht im Kühlschrank fest werden.
- Serviere den Käsekuchen mit frischen Beeren oder Sahne.
Notes
Für besten Geschmack gute Qualität der weißen Schokolade nutzen und den Keksboden fest andrücken.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Dessert
- Method: No-Bake
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 450
- Sugar: 25g
- Sodium: 300mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 45mg