Ingredients
Scale
- 300 g Kekse (z.B. Butterkekse, Löffelbiskuits, Spekulatius)
- 150 g geschmolzene Butter
- 250 g Quark
- 400 g Mascarpone
- 450 g Frischkäse
- 3 EL Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Pck. Sahnesteif
- 70 g gehackte Haselnüsse
- 5 EL Puderzucker für die Karamellnüsse
- 3 EL Sahne
Instructions
- Zerbrösle die Kekse für den Boden ganz fein.
- Vermenge die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücke die Masse fest in eine mit Backpapier ausgelegte Springform. Stelle die Form in den Kühlschrank.
- Mische in einer kleinen Schüssel die trockenen Zutaten für die Füllung: Puderzucker, Vanillezucker und Sahnesteif.
- Gib Quark, Mascarpone und Frischkäse in eine große Rührschüssel und verrühre alles mit einem Mixer. Lass dabei die trockene Zuckermischung langsam einrieseln und mixe nur so lange, bis eine homogene Creme entsteht.
- Verteile die fertige Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden, streiche sie glatt und stelle den Kuchen wieder kalt.
- Gib für die Karamellnüsse die gehackten Haselnüsse und den Puderzucker in einen Topf und erhitze alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren.
- Sobald der Zucker karamelisiert, füge die Sahne hinzu und rühre alles schnell durch.
- Verteile die heißen Karamellnüsse auf einem Stück Backpapier zum Abkühlen. Brich sie danach in kleinere Stücke und verteile sie auf dem Kuchen.
- Lass den Käsekuchen für mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden.
Notes
Die Kühlzeit ist wichtig, um die Füllung richtig fest werden zu lassen. Variiere die Keksböden nach deinem Geschmack für unterschiedliche Aromen.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: No-Bake
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 400
- Sugar: 30g
- Sodium: 200mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 35mg