Na, hast du Lust auf was richtig Leckeres, das aber total einfach zu machen ist? Dann hab ich hier genau das Richtige für dich: einen super cremigen Nuss Käsekuchen, der ganz ohne Backen auskommt. Ja, du hast richtig gehört! Der Ofen bleibt heute kalt. Dieses Rezept ist perfekt für warme Tage, oder wenn du einfach mal keine Lust auf kompliziertes Backen hast, aber trotzdem deine Gäste oder dich selbst mit einem genialen Kuchen verwöhnen willst. Dieser Käsekuchen ist wirklich ein Traum und die Kombination aus cremiger Füllung und knackigen Karamellnüssen ist einfach unschlagbar. Los geht’s!
Ein Traum von Käsekuchen ohne Backen
Wer liebt nicht einen cremigen Käsekuchen, der auf der Zunge zergeht? Ich auf jeden Fall! Aber manchmal ist mir das mit dem Backen, dem Wasserbad und der Angst vor Rissen einfach zu viel Stress. Deshalb sind Rezepte ohne Backen mein absoluter Geheimtipp. Dieser Nuss Käsekuchen ist da keine Ausnahme. Ich hab’s das erste Mal für eine Gartenparty im Sommer gemacht, als es viel zu heiß war, um den Ofen anzuschmeißen. Alle waren total begeistert! Die Füllung wird durch die Mischung aus Quark, Mascarpone und Frischkäse unglaublich sahnig und das Sahnesteif sorgt dafür, dass alles schön fest wird. Einfach genial.
Der perfekte Keksboden als Basis
Ein guter Käsekuchen braucht eine solide Grundlage, und bei diesem Rezept ist das ein knuspriger Keksboden. Das Beste daran? Du kannst quasi alle Kekse nehmen, die du gerade zu Hause hast oder am liebsten magst. Das macht den Kuchen jedes Mal ein bisschen anders und spannend.
Welche Kekse passen am besten?
Ich persönlich liebe die Variante mit Spekulatius. Das gibt dem ganzen Nuss Käsekuchen eine leicht winterliche, würzige Note, die super zu den Karamellnüssen passt. Aber auch klassische Butterkekse oder Löffelbiskuits funktionieren wunderbar und sind etwas neutraler im Geschmack. Wenn du es schokoladig magst, probier doch mal Schoko-Butterkekse. Du siehst, deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Nimm einfach 300 g deiner Lieblingskekse und los gehts.
So wird der Boden schön fest
Das Geheimnis für einen Boden, der nicht zerfällt, ist ganz einfach: geschmolzene Butter und Kühlzeit. Du musst die Keksbrösel nur richtig gut mit der flüssigen Butter vermischen, bis die Masse ein bisschen wie nasser Sand aussieht. Dann drückst du alles fest in deine Springform. Ein kleiner Trick von mir: Nimm den Boden eines Glases, um die Masse schön gleichmäßig und fest anzudrücken. Danach kommt der Boden in den Kühlschrank, während du die Füllung vorbereitest. So wird er richtig schön stabil.
Die cremigste Füllung aller Zeiten
Jetzt kommt der beste Teil: die Füllung. Sie ist das Herzstück von diesem Käsekuchen ohne Backen. Die Kombination aus drei verschiedenen Milchprodukten macht sie so besonders. Der Quark gibt eine leichte Säure, der Frischkäse sorgt für die typische Käsekuchen-Note und die Mascarpone macht alles unfassbar cremig und reichhaltig. Das ist wirklich eine unschlagbare Mischung. Ich hab schon viele Rezepte ausprobiert, aber diese Kombination ist mein absoluter Favorit. Und keine Sorge, die Zubereitung ist kinderleicht, du brauchst nur einen Mixer und eine große Schüssel.
Alle Zutaten für deinen Nuss Käsekuchen
Für den Boden
- 300 g Kekse (z.B. Butterkekse, Löffelbiskuits, Spekulatius)
- 150 g geschmolzene Butter
Für die Füllung
- 250 g Quark
- 400 g Mascarpone
- 450 g Frischkäse
- 3 EL Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Pck. Sahnesteif
Für die Karamellnüsse
- 70 g gehackte Haselnüsse
- 5 EL Puderzucker
- 3 EL Sahne
Tassen-Umrechnungstabelle
- 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
- 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
- 1 Unze = ca. 28 g
Die Zubereitung Schritt für Schritt
Bist du bereit? Es ist wirklich einfacher als du denkst. Folge einfach diesen Schritten und dein perfekter Nuss Käsekuchen ist schon fast fertig.
- Zerbrösle die Kekse für den Boden ganz fein.
- Vermenge die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücke die Masse fest in eine mit Backpapier ausgelegte Springform. Stelle die Form in den Kühlschrank.
- Mische in einer kleinen Schüssel die trockenen Zutaten für die Füllung: Puderzucker, Vanillezucker und Sahnesteif.
- Gib Quark, Mascarpone und Frischkäse in eine große Rührschüssel und verrühre alles mit einem Mixer. Lass dabei die trockene Zuckermischung langsam einrieseln und mixe nur so lange, bis eine homogene Creme entsteht.
- Verteile die fertige Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden, streiche sie glatt und stelle den Kuchen wieder kalt.
- Gib für die Karamellnüsse die gehackten Haselnüsse und den Puderzucker in einen Topf und erhitze alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren.
- Sobald der Zucker karamelisiert, füge die Sahne hinzu (Vorsicht, es kann spritzen!) und rühre alles schnell durch.
- Verteile die heißen Karamellnüsse auf einem Stück Backpapier zum Abkühlen. Brich sie danach in kleinere Stücke und verteile sie auf dem Kuchen.
- Lass den Käsekuchen für mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden.
Das Geheimnis der Karamellnüsse
Die Karamellnüsse sind das i-Tüpfelchen auf diesem Kuchen. Sie geben ihm den nötigen Crunch und eine wunderbar süße, nussige Note. Aber ich muss zugeben, beim ersten Mal hab ich das Karamell fast anbrennen lassen, weil ich kurz abgelenkt war. Also, bleib am besten die ganze Zeit am Herd stehen, es geht wirklich schnell.
Vorsicht beim Karamelisieren
Der wichtigste Tipp hier ist: ständig rühren! Puderzucker brennt leider sehr schnell an. Sobald er anfängt zu schmelzen und eine goldbraune Farbe bekommt, musst du schnell sein. Wenn du die Sahne dazugibst, zischt es kurz ordentlich, also nicht erschrecken. Einfach weiterrühren, dann verbindet sich alles zu einer perfekten Karamellsoße, die die Nüsse umhüllt. Das ist der einzige knifflige Teil bei diesem sonst so einfachen Nuss Käsekuchen Rezept.
Der letzte Schliff für den Kuchen
Wenn die Karamellnüsse abgekühlt und fest geworden sind, kannst du sie einfach mit den Händen oder einem Löffelrücken in kleinere Stücke brechen. Verteile sie dann großzügig über die gesamte Oberfläche des Kuchens. Meine Freundin Lena meinte letztens, sie könnte allein von dem Topping eine ganze Schüssel essen. Der Kontrast zwischen der weichen, kühlen Creme und den knackigen, warm-süßen Nüssen ist einfach himmlisch. Das macht diesen Käsekuchen ohne Backen zu etwas ganz Besonderem.
Tipps für den perfekten Genuss
Ein paar kleine Ratschläge hab ich noch für dich, damit dein Nuss Käsekuchen auch wirklich perfekt wird. Es sind nur Kleinigkeiten, aber sie machen einen großen Unterschied.
Wie lange muss der Kuchen kühlen?
Ich weiß, es ist schwer zu warten, wenn so ein leckerer Kuchen im Kühlschrank steht. Aber die Kühlzeit ist wirklich wichtig. Die angegebenen mindestens 5 Stunden solltest du unbedingt einhalten, damit die Füllung mit dem Sahnesteif richtig fest werden kann. Am allerbesten schmeckt der Kuchen aber, wenn er eine ganze Nacht durchziehen darf. Dann sind die Aromen perfekt verbunden und er lässt sich super schneiden. Also, ein bisschen Geduld zahlt sich hier definitiv aus.
Servierideen und Variationen
Dieser Käsekuchen schmeckt pur schon fantastisch. Am besten passt dazu eine Tasse Kaffee oder ein starker Espresso. Wenn du es noch etwas fruchtiger magst, kannst du auch ein paar frische Beeren dazu servieren, das gibt einen schönen säuerlichen Kontrast. Eine kleine Variation, die ich auch liebe: Gib eine Prise Zimt mit in die Keksbrösel. Das passt super zu den Nüssen und gibt dem ganzen Kuchen eine noch wärmere Note. Probier es einfach mal aus!
Cremiger Nuss Käsekuchen ganz ohne Backen
Beschreibung
Ein einfacher und cremiger Käsekuchen ohne Backen mit einem knusprigen Keksboden und karamellisierten Nüssen.
Zutaten
- Für den Boden:
- 300 g Kekse (z.B. Butterkekse, Löffelbiskuits, Spekulatius)
- 150 g geschmolzene Butter
- Für die Füllung:
- 250 g Quark
- 400 g Mascarpone
- 450 g Frischkäse
- 3 EL Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Pck. Sahnesteif
- Für die Karamellnüsse:
- 70 g gehackte Haselnüsse
- 5 EL Puderzucker
- 3 EL Sahne
Anleitung
- Zerbrösle die Kekse für den Boden ganz fein.
- Vermenge die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücke die Masse fest in eine mit Backpapier ausgelegte Springform.
- Stelle die Form in den Kühlschrank.
- Mische in einer kleinen Schüssel die trockenen Zutaten für die Füllung: Puderzucker, Vanillezucker und Sahnesteif.
- Gib Quark, Mascarpone und Frischkäse in eine große Rührschüssel und verrühre alles mit einem Mixer.
- Lass dabei die trockene Zuckermischung langsam einrieseln und mixe nur so lange, bis eine homogene Creme entsteht.
- Verteile die fertige Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden, streiche sie glatt und stelle den Kuchen wieder kalt.
- Gib für die Karamellnüsse die gehackten Haselnüsse und den Puderzucker in einen Topf und erhitze alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren.
- Sobald der Zucker karamelisiert, füge die Sahne hinzu (Vorsicht, es kann spritzen!) und rühre alles schnell durch.
- Verteile die heißen Karamellnüsse auf einem Stück Backpapier zum Abkühlen.
- Brich sie danach in kleinere Stücke und verteile sie auf dem Kuchen.
- Lass den Käsekuchen für mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 30g
- Kohlenhydrate: 35g
- Protein: 10g
