Ingredients
Scale
- 14 ganze Blätter Honig-Graham-Cracker
- 3 EL Kristallzucker
- 8 EL Butter
- 896 g (4 Packungen) Vollfett-Frischkäse
- 250 g Kristallzucker
- 1 ½ TL gemahlener Zimt
- ½ TL gemahlener Ingwer
- ½ TL gemahlene Muskatnuss
- ½ TL Piment
- ¼ TL Salz
- 240 ml saure Sahne
- Abrieb von 1 Zitrone
- 1 EL Vanilleextrakt
- 4 große Eier
- 1 großes Eigelb
- 3 Äpfel
- 1 EL Zitronensaft
- 1 ½ TL Speisestärke
- 1 EL ungesalzene Butter
- 40 g gehackte Pekannüsse
- 50 g heller brauner Zucker
- 2 EL Kristallzucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- ⅛ TL gemahlener Ingwer
- ⅛ TL gemahlene Muskatnuss
- ⅛ TL Salz
- 1 ½ TL Vanilleextrakt
- 80 ml Karamellsauce
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 163°C vor und wickle die Außenseite einer 23 cm Springform in Alufolie ein.
- Zerstoße die Graham-Cracker zu feinen Krümeln und mische mit 3 EL Kristallzucker und geschmolzener Butter.
- Drücke die Mischung fest auf den Boden der Springform.
- Backe den Boden für 10 Minuten und lass ihn dann abkühlen.
- Schlage den Frischkäse in einer großen Schüssel glatt und füge 250 g Kristallzucker, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Piment und Salz hinzu.
- Rühre die saure Sahne, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt unter. Füge die Eier und das Eigelb einzeln hinzu und mische auf niedriger Stufe.
- Gieße die Füllung über den abgekühlten Boden und streiche die Oberfläche glatt.
- Stelle die Springform in eine größere Backform und fülle diese mit heißem Wasser.
- Backe den Kuchen für ca. 75 Minuten, bis die Ränder fest sind.
- Schalte den Ofen aus und lasse den Kuchen 1 Stunde abkühlen.
- Kühle den Kuchen dann für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.
- Mische die Äpfel mit Zitronensaft und Speisestärke für das Topping.
- Schmelze die Butter in einer Pfanne und koche die Äpfel mit Zucker und Gewürzen für 5-7 Minuten.
- Rühre den Vanilleextrakt unter und lasse das Topping abkühlen.
- Verteile das Topping auf dem Käsekuchen und träufle die Karamellsauce darüber.
- Serviere den Kuchen pur oder mit Schlagsahne oder Eis.
Notes
Für die perfekte Textur, lasse alle Zutaten für die Füllung auf Zimmertemperatur kommen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 75 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 450
- Sugar: 32g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 54g
- Fiber: 2g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 120mg