Ingredients
Scale
- 450 g festkochende Kartoffeln
- 450 g Kabeljaufilet
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel Butter
- 1 große Schalotte, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 250 ml Sahne
- 125 ml Hühner- oder Fischfond
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 1 Teelöffel Zitronenabrieb
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
- 2 Esslöffel Kapern, abgetropft
- 2 Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel gehackte glatte Petersilie (optional)
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 232 °C vor und fette eine Auflaufform mit 1 Esslöffel Olivenöl ein.
- Schneide die Kartoffeln in etwa gleich große Stücke (ca. 2,5 cm).
- Mische die Kartoffelstücke in einer Schüssel mit 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Salz und dem schwarzen Pfeffer.
- Verteile die Kartoffeln in einer einzigen Schicht in der Auflaufform.
- Röste die Kartoffeln für 20-25 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun und zart sind.
- Erhitze in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter und das restliche Olivenöl.
- Gib die gehackte Schalotte dazu und dünste sie etwa 5 Minuten, bis sie weich ist.
- Rühre den gehackten Knoblauch ein und koche ihn für eine weitere Minute mit.
- Gieße die Sahne und den Fond hinzu.
- Füge die Rosmarinzweige, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Dijon-Senf und Cayennepfeffer hinzu.
- Erhöhe die Hitze und lass die Soße aufkochen.
- Reduziere die Hitze und lass die Soße etwa 5 Minuten köcheln.
- Nimm die Rosmarinzweige heraus und rühre die abgetropften Kapern unter.
- Nimm die gerösteten Kartoffeln aus dem Ofen.
- Würze die Kabeljaufilets mit dem restlichen Teelöffel Salz.
- Setze die Fischstücke vorsichtig zwischen die Kartoffeln in die Auflaufform.
- Gieße die cremige Rosmarin-Sahnesauce über den Fisch und die Kartoffeln.
- Backe das Gericht unbedeckt für weitere 10-15 Minuten.
- Nimm die Form aus dem Ofen und bestreue das Gericht optional mit gehackter Petersilie.
Notes
Frischer Rosmarin gibt mehr Aroma. Achte darauf, den Fisch nicht zu lange zu garen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Glutenfrei
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 4g
- Protein: 23g
- Cholesterol: 60mg