Ingredients
Scale
- 150 g Graham-Cracker-Krümel
- 75 g Butter, geschmolzen
- 50 g Zucker
- 360 g Frischkäse, weich
- 60 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 250 ml Schlagsahne, steif geschlagen
- 1 Esslöffel kaltes Wasser
- 5 g Gelatinepulver
- 120 g Erdbeerpüree
- 60 g Puderzucker
- 250 ml Schlagsahne, steif geschlagen
- 5 g Gelatinepulver
- 120 g Erdbeerpüree
- 50 g Zucker
- 2 g Gelatinepulver
- 2 Esslöffel kaltes Wasser
Instructions
- Mische Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und Zucker in einer Schüssel.
- Drücke die Mischung fest in den Boden einer 23cm Springform.
- Stelle die Form in den Kühlschrank, während du die Füllung vorbereitest.
- Streue für die weiße Schicht Gelatine über das kalte Wasser und lass sie ca. 5 Minuten quellen.
- Erwärme die gequollene Gelatine vorsichtig, bis sie sich auflöst, und lass sie etwas abkühlen.
- Schlage Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt.
- Hebe die steif geschlagene Sahne unter, füge dann die abgekühlte Gelatine hinzu und mische alles gut.
- Gieße die Mischung auf den Boden und streiche die Oberfläche glatt.
- Stelle den Kuchen für ca. 1-2 Stunden in den Kühlschrank, bis die Schicht fest ist.
- Wiederhole den Gelatine-Schritt wie oben für die rosa Schicht.
- Schlage Frischkäse, Erdbeerpüree und Puderzucker glatt.
- Hebe die steif geschlagene Sahne unter, füge dann die abgekühlte Gelatine hinzu und mische alles gut.
- Gieße die Mischung vorsichtig auf die feste weiße Schicht und streiche die Oberfläche glatt.
- Stelle den Kuchen für ca. 1-2 Stunden in den Kühlschrank, bis die rosa Schicht fest ist.
- Streue für die Glasur Gelatine über das kalte Wasser und lass sie ca. 5 Minuten quellen.
- Erhitze Erdbeerpüree und Zucker in einem Topf, bis sich der Zucker auflöst.
- Gib die gequollene Gelatine zur Erdbeermischung und rühre, bis sie sich auflöst.
- Lass die Glasur abkühlen, bis sie anfängt einzudicken, aber noch gießbar ist.
- Gieße die Glasur über die feste rosa Schicht und stelle den Kuchen zurück in den Kühlschrank.
- Kühle den Erdbeer Käsekuchen mindestens 240 Minuten oder am besten über Nacht, damit er komplett fest wird.
Notes
Für die beste Konsistenz den Frischkäse rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: Chilling
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320
- Sugar: 28g
- Sodium: 200mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 29g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 40mg