Na, du Backfee oder einfach nur Naschkatze? Heute hab ich was ganz Feines für dich, was deine Kaffeetafel oder dein nächstes Treffen mit Freunden auf ein neues Level hebt. Wir reden über kleine, feine Käsekuchen Törtchen mit Zitrone und Himbeere, die so herrlich cremig sind und dabei total einfach zu machen. Stell dir vor, ein Bissen und du hast diese perfekte Mischung aus süß, säuerlich und frisch. Das ist echt ein Traum, versprochen. Und das Beste? Du brauchst keine komplizierten Geräte oder stundenlange Vorbereitung. Los geht’s, lass uns diese kleinen Glücksmomente zaubern!
Kleine Glücksmomente backen
Diese Käsekuchen Törtchen sind einfach der Hammer. Sie sind nicht nur super lecker, sondern auch total praktisch, weil jeder sein eigenes kleines Törtchen hat. Kein Schneiden, kein Kleckern, einfach nur genießen. Die Kombination aus der spritzigen Zitrone und der süß-säuerlichen Himbeere ist einfach unschlagbar. Dazu kommt der knusprige Boden – hach, da läuft mir jetzt schon das Wasser im Mund zusammen. Ich mach die total gerne, wenn spontan Besuch kommt oder ich einfach mal wieder was Süßes brauche, das nicht so schwer im Magen liegt wie ein ganzer Kuchen. Die sind so schön leicht und frisch, perfekt für jede Jahreszeit eigentlich. Und weil sie so einfach sind, traut sich da auch jeder ran, selbst wenn du denkst, du bist keine Backexpertin.
Was du alles brauchst
Für den Boden
- 250 g Graham-Cracker-Krümel
- 2 EL Zucker
- 4 EL geschmolzene Butter
Für die Füllung
- 450 g Frischkäse, weich
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 60 ml Zitronensaft
- 1 EL Zitronenabrieb
- 60 g Himbeerkonfitüre
Zum Garnieren
- Frische Himbeeren
- Zitronenscheiben
- Schlagsahne
So einfach geht’s
Jetzt kommt der Teil, wo wir die Magie passieren lassen. Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht, versprochen. Du musst nur ein paar Schritte befolgen, und schwupps, hast du bald diese leckeren Käsekuchen Törtchen. Nimm dir Zeit, aber stress dich nicht. Backen soll Spaß machen, oder? Und bei diesem Rezept ist das wirklich der Fall, weil es so unkompliziert ist. Folge einfach den Schritten hier, und du wirst sehen, wie schnell du zum Ergebnis kommst.
- Heize deinen Ofen auf 163°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Mische in einer Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, 2 EL Zucker und die geschmolzene Butter.
- Drücke etwa 1 Esslöffel der Mischung fest in den Boden jedes Förmchens.
- Schlage in einer großen Schüssel den weichen Frischkäse und 100 g Zucker cremig.
- Rühre die Eier einzeln ein und schlage nach jeder Zugabe gut.
- Rühre Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenabrieb ein.
- Gieße die Frischkäsemischung über den Boden in jedes Förmchen, fülle sie etwa zu zwei Dritteln.
- Gib kleine Kleckse Himbeerkonfitüre auf jede Füllung.
- Verwirbele die Konfitüre vorsichtig mit einem Zahnstocher für den Swirl-Effekt.
- Backe die Törtchen 18-20 Minuten, bis die Mitte fest ist.
- Lasse sie komplett bei Raumtemperatur abkühlen.
- Stelle sie dann für mindestens 2 Stunden kalt.
- Garniere sie vor dem Servieren mit frischen Himbeeren, Zitronenscheiben und Schlagsahne.
Meine besten Backtipps
Ein paar kleine Tricks können dir helfen, dass deine Käsekuchen Törtchen perfekt werden. Das sind so Sachen, die ich über die Zeit gelernt habe, und die machen echt einen Unterschied. Zum Beispiel das mit dem Frischkäse, das hatte ich ja schon kurz erwähnt, aber das ist wirklich der Schlüssel zu einer super cremigen Füllung. Wenn der Frischkäse noch kalt oder zu fest ist, kriegst du leicht Klümpchen rein, und das wollen wir ja nicht.
Frischkäse-Geheimnis
Dein Frischkäse muss wirklich richtig weich sein. Nimm ihn am besten schon eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank. Dann lässt er sich viel besser mit dem Zucker verrühren und du bekommst eine herrlich glatte, klümpchenfreie Masse. Das ist das A und O für die cremige Textur, die wir uns wünschen.
Zitronen-Power
Wenn du es gerne extra zitronig magst, kannst du ruhig noch ein bisschen mehr Zitronenabrieb dazugeben. Der Abrieb enthält die ätherischen Öle und gibt viel mehr Aroma als nur der Saft. Aber pass auf, dass du nur das Gelbe abreibst, das Weiße darunter ist bitter. Ein kleiner Spritzer Zitronenextrakt geht auch, wenn du den da hast.
Richtig backen, Risse vermeiden
Ganz wichtig: Nicht zu lange backen! Die Törtchen sind fertig, wenn die Mitte gerade so fest ist. Sie werden beim Abkühlen noch weiter fest. Wenn du sie zu lange im Ofen lässt, können sie Risse bekommen, das sieht dann nicht mehr so schön aus, auch wenn der Geschmack natürlich trotzdem super ist. Und lass sie wirklich langsam abkühlen, erst bei Raumtemperatur, dann im Kühlschrank. Schnelles Abkühlen kann auch Risse verursachen.
Zitrone trifft Himbeere
Die Kombination aus Zitrone und Himbeere ist einfach ein Klassiker, oder? Die Säure der Zitrone passt so toll zur Süße und leichten Säure der Himbeere. Und in diesen Käsekuchen Törtchen kommt das richtig gut zur Geltung. Die cremige Füllung mit dem frischen Zitronengeschmack und dann dieser Klecks Himbeerkonfitüre, der beim Verwirbeln so schöne Muster macht und beim Reinbeißen für eine fruchtige Überraschung sorgt. Das ist nicht nur lecker, das sieht auch noch toll aus. Ich liebe diesen Farbkontrast, das macht die Törtchen zu einem echten Hingucker.
Der Swirl-Effekt
Das Verwirbeln der Himbeerkonfitüre ist nicht nur für die Optik super. Es verteilt die Fruchtigkeit so, dass du bei jedem Bissen ein bisschen Himbeere dabei hast. Nimm einen Zahnstocher und zieh einfach ein paar Linien durch die Konfitürenkleckse. Nicht zu viel rühren, sonst vermischt sich alles zu sehr. Es soll ja ein schöner Swirl bleiben. Das ist echt einfach und macht total was her.
Anrichten wie ein Profi
Das Auge isst ja bekanntlich mit. Und diese kleinen Käsekuchen Törtchen kann man wirklich toll anrichten. Mit ein paar frischen Himbeeren und einer kleinen Zitronenscheibe sehen sie schon super aus. Aber ein Klecks Schlagsahne obendrauf? Das ist das i-Tüpfelchen! Die Sahne passt perfekt zur Cremigkeit des Käsekuchens und rundet das Ganze geschmacklich ab. Meine Freundin Lisa, die eigentlich gar nicht so der Käsekuchen-Fan ist, war total begeistert, als ich ihr die so serviert hab. Sie meinte, das sieht aus wie aus einer Konditorei.
Cremige Zitronen-Himbeer Käsekuchen-Küchlein im Muffinblech
Beschreibung
Köstliche, cremige Käsekuchen Törtchen mit Zitrone und Himbeere, perfekt für Kaffeetafeln oder Treffen mit Freunden. Einfach zuzubereiten und ein Genuss für jeden Anlass.
Zutaten
- 250 g Graham-Cracker-Krümel
- 2 EL Zucker
- 4 EL geschmolzene Butter
- 450 g Frischkäse, weich
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 60 ml Zitronensaft
- 1 EL Zitronenabrieb
- 60 g Himbeerkonfitüre
- Frische Himbeeren
- Zitronenscheiben
- Schlagsahne
Anleitung
- Ofen auf 163°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Graham-Cracker-Krümel, 2 EL Zucker und geschmolzene Butter in einer Schüssel mischen.
- Etwa 1 Esslöffel der Mischung fest in den Boden jedes Förmchens drücken.
- Weichen Frischkäse und 100 g Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen.
- Eier einzeln einrühren und nach jeder Zugabe gut schlagen.
- Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenabrieb einrühren.
- Frischkäsemischung über den Boden in jedes Förmchen gießen, etwa zu zwei Dritteln füllen.
- Kleine Kleckse Himbeerkonfitüre auf jede Füllung geben.
- Konfitüre vorsichtig mit einem Zahnstocher für den Swirl-Effekt verwirbeln.
- Törtchen 18-20 Minuten backen, bis die Mitte fest ist.
- Komplett bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Für mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren, Zitronenscheiben und Schlagsahne garnieren.
Nährwertangaben
- Kalorien: 220 kcal
- Fett: 14g
- Kohlenhydrate: 20g
- Protein: 4g
