Cremige Sauerkirschtorte Selber Backen Einfaches Rezept

Na, du Backfee oder angehender Backkünstler! Heute tauchen wir ein in die wunderbare Welt der cremigen Sauerkirschtorte. Stell dir vor, du sitzt gemütlich bei einer Tasse Kaffee, die Sonne scheint, und vor dir steht ein Stück dieser himmlischen Torte – ein Traum, oder? Diese Sauerkirschtorte ist nicht nur ein fantastisches Dessert, sondern auch die perfekte Jause zum Kaffee oder sogar eine hübsche Geburtstagstorte. Sie ist eine leckere Erfrischung an einem heißen Tag und ich hab’s selbst erlebt, wie schnell sie weg war. Dieses Kirsch Torte Rezept ist wirklich ein Highlight, das du unbedingt ausprobieren musst.

Dein Biskuitboden: Das Fundament des Glücks

Jede gute Torte braucht ein stabiles und gleichzeitig luftiges Fundament, und genau das zaubern wir mit unserem Biskuitboden. Es ist erstaunlich, wie aus so wenigen Zutaten etwas so Leckeres entstehen kann, und ich erinnere mich noch an mein erstes Mal, als ich dachte, das wird nie was, aber es war dann doch ganz einfach. Der Trick ist, die Eier und den Zucker richtig schaumig zu schlagen, damit der Teig später schön aufgeht und nicht zu kompakt wird, das ist wirklich wichtig für die Textur. Ein guter Biskuitboden ist die halbe Miete für eine gelungene Sauerkirschtorte, und wenn du den Dreh raus hast, kannst du damit unzählige andere Torten kreieren, das ist das tolle daran.

Luftig leicht backen

Für den Biskuitboden vermischen wir einfach alle Zutaten, aber pass auf, dass du das Mehl und das Backpulver nur kurz unterhebst, damit die Luft nicht wieder entweicht, die du vorher so mühsam eingeschlagen hast. Das ist ein kleiner, aber feiner Tipp, der den Unterschied macht. Dann kommt der Teig in die Form und ab in den Ofen. Die Backzeit ist relativ kurz, also bleib dabei und behalte ihn im Auge, denn jeder Ofen ist anders, und du willst ja keinen trockenen Boden, sondern einen goldbraunen Traum.

Alle Zutaten für deine Torte

Bevor wir so richtig loslegen, lass uns mal schauen, was wir alles brauchen. Ich hab mir angewöhnt, immer alles vorher abzuwiegen und bereitzustellen, das spart später Zeit und Nerven, und man vergisst nichts, das ist mir schon mal passiert und dann war die Torte nicht so wie sie sein sollte. Dieses Kirsch Torte Rezept ist zwar etwas aufwendiger, aber jede Schicht lohnt sich, versprochen.

Für den Teig

• 3 St. Eier
• 80 g Zucker
• 80 g Mehl
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1/2 Pck. Backpulver

Für die Sauerkirsch-Schicht

• 200 g Schlagsahne
• 350 g Sauerkirschkompott
• 120 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1,5 Pck. Gelatine
• 100 ml Wasser

Für die Sahne-Schicht

• 400 g Schlagsahne
• 60 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1,5 Pck. Gelatine
• 100 ml Wasser

Für das Gelee

• 3 Pck. Dr. Oetker Tortenguss rot
• 350 g Sauerkirschkompott
• 100 g Zucker

Außerdem

• Sauerkirschmarmelade

Fruchtige Kirsch-Power für deine Torte

Die Sauerkirsch-Schicht ist für mich das Herzstück dieser Sauerkirschtorte. Die Kombination aus Süße und der leichten Säure der Kirschen ist einfach unwiderstehlich. Meine Oma hat immer gesagt, eine gute Kirschtorte braucht richtig viel Frucht, und da hat sie absolut recht gehabt. Das Pürieren und Passieren der Kirschen mag ein bisschen Arbeit sein, aber es sorgt für eine unglaublich feine und glatte Creme, die auf der Zunge zergeht. Das ist der Unterschied zu einer einfachen Kirschfüllung, es wird viel eleganter.

Der Kirsch-Kick mit Gelatine

Nachdem du die Kirschen püriert und passiert hast, kommt der spannende Teil: die Gelatine. Viele haben Respekt vor Gelatine, aber keine Sorge, es ist einfacher, als es klingt. Wichtig ist, dass du sie erst in kaltem Wasser quellst und dann nur vorsichtig erwärmst, nicht kochen lässt, sonst verliert sie ihre Bindekraft, und das wäre schade um die ganze Arbeit. Dann rührst du erst ein bisschen von der Kirschcreme in die Gelatine, bevor du die ganze Gelatine-Mischung unter die restliche Kirschmasse hebst, das nennt man Temperieren und verhindert Klümpchen. So wird deine Kirschschicht perfekt fest und cremig zugleich, ein echter Genuss.

Cremige Wolken für deine Sauerkirschtorte

Nach der fruchtigen Kirschschicht kommt die Sahne-Schicht, die dieser Sauerkirschtorte ihre unwiderstehliche Cremigkeit verleiht. Stell dir vor, wie die leichte, süße Sahne die fruchtige Säure der Kirschen perfekt ausgleicht, das ist einfach eine Geschmacksexplosion. Ich liebe es, wie die Sahne die Torte so elegant aussehen lässt, und meine Freundin Anna meinte neulich, das sei ihre absolute Lieblingsschicht, weil sie so schön leicht ist. Das Geheimnis ist hier, die Sahne wirklich steif zu schlagen, aber nicht zu lange, sonst wird sie grießelig, und das wollen wir ja nicht.

Sahne-Träume festigen

Auch hier kommt wieder Gelatine zum Einsatz, um sicherzustellen, dass deine Sahneschicht schön stabil bleibt und nicht davonläuft, wenn du die Torte anschneidest. Die Zubereitung der Gelatine ist genau wie bei der Kirschschicht: quellen lassen, vorsichtig erwärmen, nicht kochen. Dann wieder das Temperieren: Erst ein paar Löffel der geschlagenen Sahne unter die Gelatine rühren, bevor du die Gelatine-Mischung zur restlichen Sahne gibst. Gut verrühren, damit sich alles gleichmäßig verteilt, und schon ist deine Sahne-Creme bereit, auf die Kirschschicht zu wandern. Das ist ein wichtiger Schritt für die Stabilität der ganzen Kirsch Torte.

So gelingt deine Sauerkirschtorte

Jetzt geht’s ans Eingemachte! Hier sind die Schritte, wie du diese fantastische Sauerkirschtorte Schicht für Schicht aufbaust. Es ist wie ein kleines Kunstwerk, das entsteht, und jeder Schritt bringt dich näher zum Genuss.

1. Biskuitteig vorbereiten: Vermische alle Zutaten für den Biskuitteig gründlich.
2. Boden backen: Gieße den Teig in eine 24 cm Tortenform und backe ihn bei 180 °C für etwa 10 Minuten. Lasse den fertigen Boden danach komplett auskühlen.
3. Kirschen vorbereiten: Tropfe das Sauerkirschkompott ab und stelle den Saft beiseite. Gib die Kirschen in eine Pfanne, koche sie 2-3 Minuten und püriere sie dann mit einem Stabmixer.
4. Kirschsaft gewinnen: Passiere die pürierten Kirschen durch ein Sieb, um Schalenreste zu entfernen. Lasse den entstandenen dicken Sauerkirschsaft (ca. 200 ml) auskühlen.
5. Gelatine für Kirschschicht: Löse 1,5 Pck. Gelatine in 100 ml Wasser, lasse sie quellen und erwärme sie vorsichtig, bis sie sich löst (nicht kochen!).
6. Kirsch-Creme mischen: Rühre 2 EL der Kirschcreme in die Gelatine, dann hebe die Gelatine-Mischung unter die restliche Sauerkirsch-Masse.
7. Erste Schicht aufbauen: Bestreiche den Biskuitboden mit Sauerkirschmarmelade. Gieße die Sauerkirsch-Creme darauf und stelle die Torte kalt.
8. Gelatine für Sahneschicht: Bereite 1,5 Pck. Gelatine wie zuvor zu: in 100 ml Wasser quellen lassen und vorsichtig erwärmen (nicht kochen!).
9. Sahne schlagen: Schlage 400 g Schlagsahne mit 60 g Puderzucker und 1 Pck. Vanillezucker steif.
10. Sahne-Creme mischen: Mische 2 EL der geschlagenen Sahne in die Gelatine, dann gib die Gelatine zur restlichen Schlagsahne und verrühre alles gut.
11. Zweite Schicht auftragen: Verteile die Sahne-Creme auf der Sauerkirsch-Schicht, streiche sie glatt und stelle die Torte erneut kalt.
12. Gelee vorbereiten: Seihe die restlichen Sauerkirschen ab und gib den Saft zum bereits gesammelten Kirschsaft. Mische 3 Pck. Tortenguss mit dem Zucker in den Saft, koche es etwa 1 Minute und lasse es dann kalt stellen.
13. Finale Schicht: Belege die Torte mit den Sauerkirschen, überziehe sie mit dem Tortenguss und stelle sie nochmals kalt.
14. Servieren: Schneide die Torte vorsichtig in Stücke. Guten Appetit!

Das glänzende Finale: Kirschen und Gelee

Nachdem die cremigen Schichten fest geworden sind, kommt der krönende Abschluss: das Gelee mit den ganzen Kirschen. Das ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern gibt der Sauerkirschtorte auch noch eine zusätzliche fruchtige Note und einen schönen Glanz. Ich finde, das macht die Torte erst so richtig festlich und einladend. Es ist wie das i-Tüpfelchen auf einem perfekten Bild, und es zeigt, wie viel Liebe in diesem Kirsch Torte Rezept steckt.

Glanz und Geschmack

Für das Gelee verwenden wir den restlichen Kirschsaft, den wir von den Kompottkirschen aufgefangen haben. Das ist super, denn so geht kein Aroma verloren, und wir haben eine intensive Kirschbasis. Der Tortenguss sorgt dafür, dass das Gelee schön fest wird und die Kirschen an Ort und Stelle bleiben. Achte darauf, dass der Tortenguss nicht zu heiß ist, wenn du ihn über die Torte gibst, sonst schmilzt dir die Sahneschicht darunter weg, das wäre echt ärgerlich. Lass ihn lieber etwas abkühlen, bis er leicht andickt, bevor du ihn vorsichtig über die Kirschen verteilst.

Meine besten Tipps für deine Kirsch Torte

Diese Sauerkirschtorte ist ein echtes Schmuckstück, und mit ein paar kleinen Tricks wird sie dir garantiert gelingen. Ich hab über die Jahre so einige Erfahrungen gesammelt, und die teile ich gerne mit dir, damit deine Torte genauso perfekt wird wie meine.

• Gelatine-Geduld: Gib der Gelatine immer genug Zeit zum Quellen und erwärme sie wirklich nur vorsichtig. Das ist der häufigste Fehler, der gemacht wird, und es ist so leicht zu vermeiden.
• Kühlzeit ist wichtig: Jede Schicht braucht ihre Zeit im Kühlschrank, um fest zu werden. Sei geduldig! Wenn du zu früh die nächste Schicht aufträgst, vermischen sich die Schichten, und das wollen wir nicht.
• Qualität der Kirschen: Gute Sauerkirschen machen einen riesigen Unterschied im Geschmack. Wenn du frische Kirschen verwendest, achte darauf, dass sie reif sind und nicht zu sauer.
• Marmeladen-Trick: Die dünne Schicht Sauerkirschmarmelade auf dem Biskuitboden ist nicht nur für den Geschmack da, sondern verhindert auch, dass der Boden zu schnell durchweicht. Ein kleiner, aber effektiver Trick!
• Scharfes Messer: Beim Anschneiden der Torte, besonders wenn das Gelee fest ist, benutze ein scharfes, in heißes Wasser getauchtes Messer. Das sorgt für saubere Stücke und weniger Bruch, besonders bei den Kirschen.

Diese Kirsch Torte Rezept ist wirklich ein Traum, und ich bin mir sicher, dass du damit deine Familie und Freunde begeistern wirst. Es ist ein bisschen Arbeit, ja, aber das Ergebnis ist es absolut wert. Probier’s aus und lass es dir schmecken!

Cremige Sauerkirschtorte Selber Backen Einfaches Rezept

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten

Portionen: 12 Portionen

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Beschreibung

Eine cremige Sauerkirschtorte mit einem luftigen Biskuitboden, fruchtiger Kirschschicht und einer leichten Sahnefüllung, abgerundet mit einem glänzenden Kirschgelee.

Rezeptkategorie: Dessert

Küche: Deutsche Küche

Schlüsselwörter: Sauerkirschtorte, Kirschtorte, Obstkuchen, Sahnetorte, Biskuit, Dessert, Backen

Zutaten

• Für den Teig:
• 3 Eier
• 80 g Zucker
• 80 g Mehl
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1/2 Pck. Backpulver
• Für die Sauerkirsch-Schicht:
• 200 g Schlagsahne
• 350 g Sauerkirschkompott
• 120 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1,5 Pck. Gelatine
• 100 ml Wasser
• Für die Sahne-Schicht:
• 400 g Schlagsahne
• 60 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1,5 Pck. Gelatine
• 100 ml Wasser
• Für das Gelee:
• 3 Pck. Dr. Oetker Tortenguss rot
• 350 g Sauerkirschkompott
• 100 g Zucker
• Sauerkirschmarmelade

Anleitung

1. Biskuitteig vorbereiten: Vermische alle Zutaten für den Biskuitteig gründlich.
2. Boden backen: Gieße den Teig in eine 24 cm Tortenform und backe ihn bei 180 °C für etwa 10 Minuten. Lasse den fertigen Boden danach komplett auskühlen.
3. Kirschen vorbereiten: Tropfe das Sauerkirschkompott ab und stelle den Saft beiseite. Gib die Kirschen in eine Pfanne, koche sie 2-3 Minuten und püriere sie dann mit einem Stabmixer.
4. Kirschsaft gewinnen: Passiere die pürierten Kirschen durch ein Sieb, um Schalenreste zu entfernen. Lasse den entstandenen dicken Sauerkirschsaft (ca. 200 ml) auskühlen.
5. Gelatine für Kirschschicht: Löse 1,5 Pck. Gelatine in 100 ml Wasser, lasse sie quellen und erwärme sie vorsichtig, bis sie sich löst (nicht kochen!).
6. Kirsch-Creme mischen: Rühre 2 EL der Kirschcreme in die Gelatine, dann hebe die Gelatine-Mischung unter die restliche Sauerkirsch-Masse.
7. Erste Schicht aufbauen: Bestreiche den Biskuitboden mit Sauerkirschmarmelade. Gieße die Sauerkirsch-Creme darauf und stelle die Torte kalt.
8. Gelatine für Sahneschicht: Bereite 1,5 Pck. Gelatine wie zuvor zu: in 100 ml Wasser quellen lassen und vorsichtig erwärmen (nicht kochen!).
9. Sahne schlagen: Schlage 400 g Schlagsahne mit 60 g Puderzucker und 1 Pck. Vanillezucker steif.
10. Sahne-Creme mischen: Mische 2 EL der geschlagenen Sahne in die Gelatine, dann gib die Gelatine zur restlichen Schlagsahne und verrühre alles gut.
11. Zweite Schicht auftragen: Verteile die Sahne-Creme auf der Sauerkirsch-Schicht, streiche sie glatt und stelle die Torte erneut kalt.
12. Gelee vorbereiten: Seihe die restlichen Sauerkirschen ab und gib den Saft zum bereits gesammelten Kirschsaft. Mische 3 Pck. Tortenguss mit dem Zucker in den Saft, koche es etwa 1 Minute und lasse es dann kalt stellen.
13. Finale Schicht: Belege die Torte mit den Sauerkirschen, überziehe sie mit dem Tortenguss und stelle sie nochmals kalt.
14. Servieren: Schneide die Torte vorsichtig in Stücke. Guten Appetit!

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: 350 kcal
• Fett: 20g
• Kohlenhydrate: 35g
• Protein: 5g