Ingredients
Scale
- 450 g italienische Wurst (Salsiccia)
- 30 ml Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 mittelgroße Karotten
- 2 Selleriestangen
- 60 ml Mehl
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 500 ml Sahne
- 100 g geriebener Parmesan
- 300 g gekochte Ditalini-Pasta
- 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Gib die Salsiccia hinzu und brate sie krümelig an, bis sie gut gebräunt ist.
- Nimm die gebräunte Wurst mit einem Schaumlöffel heraus und stell sie beiseite.
- Gib Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie in denselben Topf und dünste sie etwa 5 Minuten an, bis sie weich und duftend sind.
- Streue das Mehl über das Gemüse und rühre es ein, sodass alles bedeckt ist.
- Lass das Mehl etwa 2 Minuten mitkochen, dabei ständig rühren, damit es nicht anbrennt.
- Gieße langsam die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren hinzu, um Klümpchen zu vermeiden.
- Bring die Suppe zum Kochen und reduziere dann die Hitze, lass sie sanft köcheln.
- Rühre die Sahne, den geriebenen Parmesan, getrockneten Oregano und Basilikum ein.
- Lass die Suppe etwa 10 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
- Gib die gekochte Ditalini-Pasta und die gebräunte Salsiccia in die Suppe.
- Rühre alles gut um und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Lass die Suppe noch ein paar Minuten köcheln, bis sie gut durchgewärmt ist.
- Serviere die Suppe heiß und garniere sie mit frischer gehackter Petersilie.
Notes
Die Suppenbasis aus Soffritto ist entscheidend für den Geschmack. Experimentiere mit verschiedenen Wurstsorten für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Cooking
- Cuisine: Italian
- Diet: Carnivore
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 3g
- Protein: 22g
- Cholesterol: 60mg