Ingredients
Scale
- 4 große goldene oder mehlig kochende Kartoffeln, geschält und geschnitten
- 590 ml Hühnerbrühe
- 240 ml kaltes Wasser
- 1/2 süße, gelbe Zwiebel, in Stücke geschnitten (optional)
- 170 g Cheddar-Käse, gerieben
- 170 ml Schlagsahne
- 113 g Butter, ungesalzen
- 40 g Mehl
- 8 Scheiben Rindfleisch, gekocht und zerbröselt zum Garnieren
- 1/4 Tasse gehackte grüne Zwiebeln, gewürfelt
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in etwa 1-2 cm große Würfel schneiden.
- Kartoffeln kochen: Die Kartoffelwürfel in einen Topf geben, mit Salzwasser bedecken, zum Kochen bringen und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Geschmacksbasis schaffen: Brühe, kaltes Wasser und Zwiebelstücke vermischen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten ziehen lassen.
- Roux zubereiten: Butter bei niedriger Hitze schmelzen, Mehl unterrühren, bis eine cremige Paste entsteht, und 2-3 Minuten kochen lassen.
- Suppe andicken: Brühe langsam zur Roux geben und gut verrühren, bis die Suppe eindickt.
- Sahne und Kartoffeln hinzufügen: Schlagsahne einrühren, gekochte Kartoffeln hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Käse hinzufügen: Geriebenen Cheddar-Käse unterrühren, bis er schmilzt, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die Suppe in Schüsseln füllen, mit Rindfleisch und grünen Zwiebeln garnieren und heiß servieren.
Notes
Käse nach Wahl und Anpassungen je nach Vorlieben sind möglich. Die Suppe kann auch vegan oder vegetarisch zubereitet werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 4g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 70mg