Hallo! Heute hab ich was ganz Besonderes für dich, eine super leckere Brokkolisuppe mit Kartoffeln und ganz viel Käse. Ganz ehrlich, dieses Rezept ist ein echter Lebensretter, wenn es mal schnell gehen muss aber trotzdem richtig gut schmecken soll. Eine wärmende, cremige Suppe die einfach jeder liebt. Ich hab’s neulich für meine Familie gekocht und alle waren total begeistert. Die Kombination aus dem milden Brokkoli, den sättigenden Kartoffeln und dem würzigen Cheddar ist einfach unschlagbar. Los geht’s, lass uns zusammen diese tolle Suppe kochen, du wirst sehen, es ist kinderleicht!
Eine Seele von Suppe
Es gibt doch nichts Besseres als eine dampfende Schüssel Suppe an einem kühlen Tag, oder? Diese Brokkolisuppe ist pures Wohlfühlen im Löffel. Ich erinnere mich, dass meine Oma früher eine ähnliche Suppe gemacht hat, aber ohne den Käse. Der Cheddar ist sozusagen mein modernes Upgrade und macht die Suppe erst so richtig unwiderstehlich cremig. Es ist eine schnelle Suppe, die du in unter 30 Minuten auf dem Tisch hast. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen. Das Gemüse macht sie nahrhaft und der Kartoffel Käse Mix sorgt dafür, dass sie auch wirklich satt macht. Ein echtes Allround-Talent.
Was du für die Brokkolisuppe brauchst
Hier ist alles, was du für dieses einfache Rezept benötigst. Die Zutaten sind wirklich überschaubar und du hast das meiste wahrscheinlich schon zu Hause. Das ist das Schöne an so einer unkomplizierten Suppe, man braucht nicht viel Schnickschnack für ein tolles Ergebnis.
Für die Suppe
- 400 g Brokkoli (TK)
- 300 g Kartoffeln
- 2 Möhren
- 500 ml Milch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- Salz und Pfeffer
Für die Käsesauce
- 200 g Cheddar
Für die Mehlschwitze
- 50 g Butter
- 30 g Weizenmehl
Tassen-Umrechnungstabelle
- 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
- 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
- 1 Unze = ca. 28 g
Die Vorbereitung ist kinderleicht
Eine gute Vorbereitung ist die halbe Miete, aber keine Sorge, bei dieser Suppe ist das wirklich kein großer Aufwand. Ein bisschen Schnippeln und schon kann es losgehen. Ich mache das immer gerne nebenbei, während ich Musik höre. Dann geht die Arbeit gleich viel leichter von der Hand.
Erstmal das Gemüse schnippeln
Also, als erstes schnappst du dir die Kartoffeln, die Möhren und die Zwiebel. Alles wird geschält und dann in kleine Würfel geschnitten. Versuch, die Würfel ungefähr gleich groß zu machen, dann garen sie auch schön gleichmäßig. Das ist besonders bei den Kartoffeln wichtig, damit am Ende keine harten Stücke in deiner cremigen Suppe schwimmen. Ein scharfes Messer macht hier echt einen Unterschied.
Die Basis für den Geschmack
Jetzt kommt der erste wichtige Schritt für den Geschmack. Die Butter in einem großen Topf schmelzen lassen. Nicht zu heiß werden lassen! Dann kommen die Zwiebel-, Kartoffel- und Möhrenwürfel dazu. Alles schön andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Dieser Schritt ist so wichtig, weil das Gemüse dadurch ein tolles Aroma entwickelt, das die ganze Brokkolisuppe später so lecker macht. Also nimm dir die paar Minuten Zeit dafür.
So kochst du die perfekte Suppe
Jetzt geht es ans Eingemachte! Aber keine Sorge, die Zubereitung dieser schnellen Suppe ist wirklich unkompliziert. Folge einfach diesen Schritten und du hast im Handumdrehen eine fantastische Mahlzeit auf dem Tisch.
- Schäle die Möhren, Kartoffel und die Zwiebel. Schneide danach alles in kleine Würfel.
- Schmilz die 50 g Butter in einem Topf und dünste die Zwiebel-, Kartoffel- und Möhrenwürfel darin an.
- Gib die 30 g Weizenmehl hinzu und dünste es kurz mit, das ist wichtig für die Bindung.
- Gieße die 500 ml Milch und die 200 ml Gemüsebrühe dazu. Füge den 400 g Brokkoli hinzu.
- Lass die Suppe für ca. 15 Minuten köcheln. Schmecke sie dann kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
- Nimm die Suppe von der Kochstelle und rühre den 200 g Cheddar hinein. Das ist der wichtigste Schritt!
- Warte, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat und serviere die Suppe sofort schön heiß.
Tipps für das beste Ergebnis
Jedes Rezept hat so seine kleinen Geheimnisse, die es von “gut” zu “großartig” machen. Bei dieser Brokkolisuppe sind es nur ein paar Kleinigkeiten, auf die du achten solltest, damit sie perfekt wird. Ich hab am Anfang mal den Fehler gemacht, den Käse zu früh reinzugeben, das war keine gute Idee, er wurde ganz komisch.
Die Mehlschwitze ohne Klümpchen
Die Mehlschwitze, also die Mischung aus Butter und Mehl, ist der Schlüssel für eine richtig cremige Suppe. Wichtig ist, dass du das Mehl kurz in der heißen Butter mitdünstest, bevor du die Flüssigkeit dazugibst. Und dann: Rühren, rühren, rühren! Am besten mit einem Schneebesen, während du die Milch und Brühe langsam zugießt. So vermeidest du Klümpchen und die Suppe bekommt eine samtige Konsistenz. Ein kleiner Trick mit großer Wirkung.
Der Käse macht den Unterschied
Der Cheddar ist der Star dieser Suppe. Damit er schön schmilzt und die Suppe nicht gerinnt, ist es super wichtig, den Topf vorher vom Herd zu nehmen. Wenn die Suppe nicht mehr kocht, rührst du den geriebenen Käse einfach unter, bis er sich aufgelöst hat. So verbindet er sich perfekt mit der Flüssigkeit und sorgt für diesen unglaublich käsigen Geschmack. Meine Freundin Anna war total begeistert und meinte, das sei die beste Kartoffel Käse Suppe, die sie je gegessen hat.
Was passt zur Suppe?
Eine gute Suppe wird durch die richtigen Beilagen noch besser. Manchmal reicht schon eine Kleinigkeit, um das Gericht abzurunden und ihm das gewisse Etwas zu verleihen. Was isst du am liebsten zu einer cremigen Suppe? Ich finde, ein paar einfache Begleiter machen das Essen erst komplett.
- Frisches Brot: Ein knuspriges Baguette oder ein rustikales Bauernbrot sind perfekt, um es in die Suppe zu tunken.
- Croutons: Selbstgemachte oder gekaufte Croutons geben einen schönen Crunch. Einfach ein paar Würfel altes Brot in Butter anbraten. Lecker!
- Frische Kräuter: Ein bisschen gehackte Petersilie oder Schnittlauch oben drauf sieht nicht nur schön aus, sondern gibt auch extra Frische.
- Ein Klecks Sahne: Wer es noch cremiger mag, kann vor dem Servieren einen Löffel saure Sahne oder Crème fraîche in die Mitte geben.
Diese Brokkolisuppe ist auch ein toller erster Gang für ein festliches Menü, zum Beispiel an Weihnachten. Sie ist schnell gemacht und lässt sich gut vorbereiten, sodass du mehr Zeit für deine Gäste hast.
Brokkolisuppe mit Kartoffeln und Käse
Beschreibung
Eine cremige und wärmende Brokkolisuppe mit Kartoffeln und Cheddar, perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
- 400 g Brokkoli (TK)
- 300 g Kartoffeln
- 2 Möhren
- 500 ml Milch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- Salz und Pfeffer
- 200 g Cheddar
- 50 g Butter
- 30 g Weizenmehl
Zubereitung
- Schäle die Möhren, Kartoffel und die Zwiebel. Schneide danach alles in kleine Würfel.
- Schmilz die 50 g Butter in einem Topf und dünste die Zwiebel-, Kartoffel- und Möhrenwürfel darin an.
- Gib die 30 g Weizenmehl hinzu und dünste es kurz mit, das ist wichtig für die Bindung.
- Gieße die 500 ml Milch und die 200 ml Gemüsebrühe dazu.
- Füge den 400 g Brokkoli hinzu.
- Lass die Suppe für ca. 15 Minuten köcheln.
- Schmecke sie dann kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
- Nimm die Suppe von der Kochstelle und rühre den 200 g Cheddar hinein.
- Warte, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat und serviere die Suppe sofort schön heiß.
