Ingredients
Scale
- 180 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 115 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 150 g Kristallzucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 120 ml Buttermilch
- 1 Tasse frische Heidelbeeren
- 75 g weiße Schokoladenchips
- 225 g Frischkäse, weich
- 50 g Kristallzucker
- 1 großes Ei für die Füllung
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt für die Füllung
- 1 Tasse frische Heidelbeeren für die Sauce
- 50 g Zucker für die Sauce
- 1 Esslöffel Zitronensaft für die Sauce
- 115 g ungesalzene Butter für das Frosting
- 115 g Frischkäse für das Frosting
- 360 g Puderzucker für das Frosting
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt für das Frosting
- Frische Heidelbeeren und Minzblätter zur Garnitur
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 175°C vor und stelle Muffinförmchen in ein Muffinblech.
- Mische in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz.
- Schlage in einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig. Füge die Eier einzeln hinzu und schlage nach jedem Ei gut. Rühre den Vanilleextrakt ein.
- Gib abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch zur Butter-Zucker-Mischung, beginne und ende mit der Mehlmischung. Hebe dann vorsichtig die Heidelbeeren und die weiße Schokolade unter.
- Schlage in einer separaten Schüssel den Frischkäse, Zucker, Ei und Vanilleextrakt für die Käsekuchenfüllung glatt.
- Fülle jede Muffinform mit einem Esslöffel Teig, dann einem Esslöffel Käsekuchenfüllung und bedecke es mit mehr Teig, bis die Form etwa zu 3/4 voll ist.
- Backe die Muffins für 18-20 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass sie komplett abkühlen.
- Koche für die Heidelbeersauce die Heidelbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis die Beeren platzen und die Sauce eindickt (ca. 5-7 Minuten). Lass sie abkühlen.
- Schlage für das Frosting Butter und Frischkäse cremig, füge Puderzucker und Vanilleextrakt hinzu und schlage, bis es glatt ist.
- Bestreiche die abgekühlten Muffins mit dem Frischkäse-Frosting, träufle sie mit Heidelbeersauce und garniere sie mit frischen Heidelbeeren und Minzblättern.
Notes
Achte darauf, dass Butter und Frischkäse zimmerwarm sind für die beste Textur. Frische Heidelbeeren sollten leicht in Mehl gewendet werden, um ein Sinken im Teig zu verhindern.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 320
- Sugar: 22g
- Sodium: 180mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 30mg