Ingredients
Scale
- 100 g Butter
- 175 g Kekse mit Erdnüssen in Karamell
- 800 g Doppelrahm-Frischkäse
- 325 g Zucker
- 30 g Speisestärke
- 3 Eier (Größe M)
- 40 g Kakaopulver
- 400 g Schlagsahne
- 125 g Zucker (für Karamell)
- 2 EL Wasser (für Karamell)
- 75 g Sahne (für Karamell)
- 25 g Butter (für Karamell)
- 125 g Zartbitter-Schokolade
- 12,5 g Kokosfett
- 125 g Sahne (für Schokoguss)
Instructions
- Fette eine Springform (22 cm Ø) dünn mit Öl ein.
- Schmelze 75 g Butter.
- Zerkleinere die Kekse und mische sie mit der flüssigen Butter.
- Drücke die Keksmasse in die Form und stelle sie ca. 30 Minuten kalt.
- Lege 3 Bögen Alufolie sternförmig übereinander und setze die Springform darauf.
- Hebe die Folie am Rand hoch und drücke sie fest (ca. 5 cm).
- Verrühre für die Käsecreme Frischkäse, 200 g Zucker und Stärke.
- Rühre die Eier kurz unter.
- Verrühre 1/3 der Käsemasse mit Kakao.
- Schlage 200 g Sahne steif.
- Hebe 1/3 der Sahne unter die Schokomasse, den Rest unter die helle Masse.
- Fülle die Schokomasse in die Form und streiche sie glatt, gefolgt von der hellen Käsemasse.
- Stelle die Form in einer größeren, ofenfesten Form mit heißem Wasser (ca. 2,5 cm hoch) in den Ofen.
- Backe alles bei 175 °C (Umluft: 150 °C) für ca. 65 Minuten.
- Lass den Kuchen im ausgeschalteten Ofen ca. 45 Minuten ruhen.
- Entferne die Alufolie und lasse den Kuchen in der Form auskühlen.
- Kühle den Kuchen mit Frischhaltefolie bedeckt mindestens 5 Stunden, besser über Nacht.
- Karamellisiere 125 g Zucker mit 2 EL Wasser bis goldgelb.
- Füge 75 g Sahne und 25 g Butter zu und koche alles zusammen ca. 2 Minuten.
- Lass das Karamell etwas abkühlen und verteile es auf dem Kuchen.
- Stelle den Kuchen ca. 20 Minuten kalt.
- Erwärme 125 g Sahne in einem Topf.
- Füge Schokolade und Kokosfett hinzu und schmelze bei schwacher Hitze.
- Verteile den Guss gleichmäßig auf dem Karamell.
- Kühle den Kuchen nochmals ca. 1 Stunde.
Notes
Achte darauf, dass Frischkäse und Eier Zimmertemperatur haben. Wenn du guten Frischkäse und hochwertige Schokolade verwendest, schmeckt der Kuchen noch besser.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 65 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: American
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 450
- Sugar: 38g
- Sodium: 300mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 100mg