Ingredients
Scale
- 4 Eier
- 4 EL Wasser
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 85 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 30 g Kakao
- 1 Glas Sauerkirschen
- 250 ml abgetropften Kirschsaft
- 20 g Speisestärke
- 2 EL Zucker
- etwas gemahlener Zimt
- etwas Zitronenschale
- 4 Blatt Gelatine
- 200 g Schlagsahne
- 3 – 5 gestrichene EL löslicher Kaffee
- 500 g Quark
- 120 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- etwas Amaretto
- Kakao zum Bestäuben
Instructions
- Biskuit vorbereiten: Ganze Eier, Zucker, Wasser und Salz mindestens 4 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Speisestärke und Kakao vermischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.
- Biskuit backen: Den Teig in eine Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 – 25 Minuten backen.
- Biskuit abkühlen lassen: Den Biskuitboden vollständig erkalten lassen, dann den Springformrand lösen, aber den Ring um den Boden lassen.
- Biskuit beträufeln: Den erkalteten Biskuit mit etwas Amaretto beträufeln.
- Kirschkompott anrühren: Speisestärke mit etwas Kirschsaft anrühren; restlichen Saft mit Zucker, Zimt und Zitronenschale aufkochen.
- Kompott kochen: Die angerührte Speisestärke einrühren, nochmal aufkochen, Zimtstange (falls verwendet) entfernen und die Kirschen einrühren.
- Kompott verteilen: Das Kirschkompott nochmal aufkochen und auf dem Tortenboden verteilen, dabei 1 cm vom Rand frei lassen.
- Gelatine einweichen: Gelatine nach Vorschrift einweichen.
- Sahne schlagen: Sahne mit löslichem Kaffee verrühren und steifschlagen.
- Quarkmasse rühren: Quark, Zucker und Vanillezucker glattrühren.
- Gelatine einarbeiten: Gelatine ausdrücken, auflösen, zügig mit ein paar Löffeln von der Quarkmasse verrühren und schnell unter die restliche Quarkmasse rühren.
- Sahne unterheben: Die geschlagene Sahne unter die Quarkmasse heben.
- Torte schichten: Die Quarkcreme auf das erkaltete Kompott streichen und den kirschenfreien Rand des Tortenbodens ebenfalls bedecken.
- Kalt stellen und servieren: Die Torte kalt stellen und vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.
Notes
Ideales Dessert für besondere Anlässe und Familienfeiern. Am besten schmeckt die Torte, wenn sie über Nacht durchziehen kann.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 450
- Sugar: 30g
- Sodium: 150mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 70mg