Ingredients
Scale
- 1 1/2 Tassen Graham Cracker Krümel (ca. 170g)
- 1/4 Tasse Zucker (ca. 50g)
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen (ca. 85g)
- 3 Tassen frische Brombeeren (ca. 720ml)
- 1/2 Tasse Zucker (ca. 100g)
- Saft von 1 Zitrone
- 4 Packungen Frischkäse (je 225g), Raumtemperatur
- 1 Tasse Zucker (ca. 200g)
- 1 Tasse Sauerrahm, Raumtemperatur (ca. 240ml)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 4 große Eier, Raumtemperatur
- 1/2 Tasse Brombeerpüree (ca. 120ml)
Instructions
- Kombiniere Brombeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze. Koche, bis die Beeren zerfallen und Saft freisetzen, etwa 10-15 Minuten.
- Siebe die Mischung durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen, und drücke dabei so viel Flüssigkeit wie möglich heraus. Stelle es zum Abkühlen beiseite.
- Heize den Ofen auf 175°C vor. Mische Graham Cracker Krümel, Zucker und geschmolzene Butter gut.
- Drücke die Mischung fest in den Boden einer 23 cm Springform. Backe 10 Minuten, nimm es dann aus dem Ofen und lass es abkühlen.
- Verteile eine dünne Schicht Brombeerpüree auf dem abgekühlten Boden. Stelle es kurz in den Gefrierschrank.
- Schlage Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel glatt. Rühre Sauerrahm und Vanilleextrakt ein.
- Gib die Eier einzeln hinzu und schlage nur, bis sie sich verbunden haben. Rühre 1/2 Tasse des Brombeerpürees unter.
- Gieße die Füllung über die Brombeerschicht und glätte die Oberfläche mit einem Spatel.
- Stelle die Springform in eine große Bratform und fülle sie mit heißem Wasser bis zur Hälfte der Springform.
- Backe bei 163°C für etwa 60-70 Minuten, oder bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht wackelt.
- Schalte den Ofen aus, öffne die Tür leicht und lasse den Käsekuchen 1 Stunde im Ofen abkühlen.
- Kühle ihn mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.
- Verteile das restliche Brombeerpüree darauf, bevor du ihn servierst.
- Fahre mit einem Messer am Rand des Käsekuchens entlang, um ihn von der Form zu lösen.
Notes
Achte darauf, dass alle Zutaten für die Füllung Raumtemperatur haben, um einen cremigen Käsekuchen ohne Risse zu gewährleisten.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 70 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 400
- Sugar: 35g
- Sodium: 300mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 100mg