Ingredients
Scale
- 240 ml Blaubeeren (frisch oder gefroren)
- 100 g Kristallzucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 240 g Allzweckmehl
- 0.5 Teelöffel Backpulver
- 0.25 Teelöffel Salz
- 113 g ungesalzene Butter, weich
- 60 g Puderzucker
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Zitronenabrieb
- 30 g Puderzucker (für die Glasur)
- 2 Esslöffel Zitronensaft (für die Glasur)
- 0.25 Teelöffel Zitronenabrieb (für die Glasur)
Instructions
- Kochen Sie die Blaubeeren, Kristallzucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten, bis die Blaubeeren aufplatzen.
- Abkühlen lassen Sie die Blaubeerfüllung vom Herd nehmen.
- Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz.
- Schlagen Sie in einer großen Schüssel die weiche Butter und Puderzucker schaumig.
- Hinzufügen Sie das Ei, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb zur Butter-Zucker-Mischung und verrühren.
- Vermengen Sie die trockenen Zutaten mit der Butter-Zucker-Mischung.
- Vorheizen Sie den Ofen auf 175°C und legen ein Backblech mit Backpapier aus.
- Formen Sie den Teig zu 2,5 cm großen Kugeln und legen Sie sie auf das Backblech.
- Flachdrücken Sie jede Teigkugel leicht.
- Verteilen Sie einen kleinen Löffel Blaubeerfüllung auf die Mitte jedes Kekses.
- Backen Sie die Kekse 12-15 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.
- Abkühlen lassen Sie die Kekse auf einem Kuchengitter.
- Rühren Sie in einer kleinen Schüssel Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb für die Glasur an.
- Glasieren Sie die Kekse mit der Zitronenglasur und lassen Sie sie fest werden.
Notes
Verwenden Sie für gleichmäßige Kekse einen Eisportionierer. Achten Sie darauf, die Kekse beim Backen zu beobachten, um ein Austrocknen zu vermeiden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 150
- Sugar: 10g
- Sodium: 200mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 20mg