Ingredients
Scale
- 120 g Mehl
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 240 ml Buttermilch
- 1 großes Ei
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter
- 120 g frische Blaubeeren
- 120 g Haferflocken
- 60 g Kokosraspeln
- 30 g Mandelblättchen
- 60 ml Honig oder Ahornsirup
- 1/4 Teelöffel Zimt
- Ahornsirup zum Servieren
Instructions
- Heize den Backofen auf 175°C vor.
- Mische in einer großen Schüssel die Haferflocken, Kokosraspeln, Mandelblättchen, den Honig oder Ahornsirup und den Zimt für das Granola.
- Verteile die Mischung auf einem Backblech und backe sie 15-20 Minuten, rühre dabei gelegentlich um, bis sie goldbraun ist. Lasse das Granola abkühlen.
- Verrühre in einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz für die Pancakes.
- Kombiniere in einer anderen Schüssel Buttermilch, Ei und die geschmolzene Butter.
- Gieße die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühre nur, bis alles gerade so vermischt ist. Hebe die Blaubeeren vorsichtig unter.
- Erhitze eine Grillplatte oder Pfanne bei mittlerer Hitze und fette sie leicht ein.
- Gib 1/4 Tasse Teig pro Pfannkuchen auf die Platte. Backe sie, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen, wende sie dann und backe sie goldbraun.
- Staple die Pancakes zum Servieren auf einem Teller, belege sie mit dem Blaubeer-Kokos-Granola und beträufle sie mit Ahornsirup.
Notes
Das Granola hält sich in einem luftdichten Behälter und kann im Voraus zubereitet werden. Frozen Blaubeeren können direkt aus dem Gefrierfach verwendet werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Frühstück
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 12g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 5g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 60mg