Ingredients
Scale
- 1 1/2 Tassen Mandelmehl
- 57 ml Datteln (entkernt)
- 30 ml Honig oder Ahornsirup
- 360 ml Blaubeeren (frisch oder gefroren)
- 240 ml Kokosmilch (oder eine andere pflanzliche Milch)
- 57 ml Chiasamen
- 57 ml Ahornsirup oder Honig
- 1 Teelöffel Vanillepulver
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Eine Prise Salz
Instructions
- Bereite die Kruste vor: Vermische in einer Schüssel das Mandelmehl und die Datteln. Füge Honig oder Ahornsirup hinzu und vermenge alles gut. Drücke die Mischung in eine Springform und stelle sie kalt.
- Püriere die Blaubeer-Chia-Füllung: Mixe die Blaubeeren, Kokosmilch, Ahornsirup oder Honig, Vanillepulver, Zitronensaft und Salz in einem Mixer zu einer glatten Masse.
- Rühre die Chiasamen unter die pürierte Mischung und lasse sie 5-10 Minuten stehen, damit sie andickt.
- Schichte den Kuchen: Gieße die Füllung auf die Kruste, streiche sie glatt und lasse den Kuchen mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden.
- Garnieren und genießen: Vor dem Servieren mit frischen Blaubeeren und essbaren Blüten dekorieren, in Stücke schneiden und genießen.
Notes
Für eine besonders cremige Füllung Kokosmilch mit hohem Fettgehalt verwenden. Der Kuchen kann mit verschiedenen Früchten garniert werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: No-Bake
- Cuisine: Vegan
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 piece
- Calories: 250
- Sugar: 15g
- Sodium: 50mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 5g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg