Ingredients
Scale
- 120 g Mehl
- 2 Eier
- 120 ml Milch
- 120 ml Wasser
- 30 ml geschmolzene Butter
- 1/4 Teelöffel Salz
- Butter zum Ausfetten der Pfanne
- 2 Tassen frische Brombeeren (ca. 480 ml)
- 50 g Zucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 240 ml Schlagsahne
Instructions
- Crêpe-Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl und Eier verquirlen. Nach und nach Milch und Wasser unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Salz und geschmolzene Butter dazugeben und alles glatt schlagen.
- Crêpes backen: Eine leicht gebutterte Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Etwa 1/4 Tasse Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
- Crêpe etwa 2 Minuten backen, bis der Boden hellbraun ist. Wenden und die andere Seite backen. Warm halten.
- Brombeerpüree zubereiten: Brombeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze vermischen. Kochen, bis die Beeren weich sind. Pürieren, bis glatt.
- Püree sieben und mit Sahne mischen: Das Püree durch ein Sieb passieren. Abkühlen lassen. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter das abgekühlte Püree heben.
- Crêpes füllen: Die Brombeercreme in die Mitte jedes Crêpes löffeln und aufrollen. Mit ganzen Brombeeren garnieren.
Notes
Für eine besondere Note Puderzucker oder Minzblätter zur Garnitur verwenden. Das Rezept eignet sich auch für Brunch-Partys.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Französisch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 22g
- Sodium: 400mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 4g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 60mg