Ingredients
Scale
- 210 ml Graham-Cracker-Krümel
- 57 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 2 Esslöffel Zucker
- 454 g Frischkäse, weich
- 100 g Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 60 ml Sauerrahm
- 360 ml gemischte Beeren (Blaubeeren, Himbeeren und Brombeeren)
- 3 Esslöffel Zucker (je nach Geschmack anpassen)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 1/2 Teelöffel Gelatinepulver
- 3 Esslöffel kaltes Wasser
- 240 ml Schlagsahne
Instructions
- Heize den Ofen auf 175°C vor.
- Mische die Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und Zucker.
- Drücke die Mischung fest in eine 23 cm Springform.
- Backe den Boden für 10 Minuten und lasse ihn dann abkühlen.
- Bereite die Frischkäseschicht vor: Schlage den Frischkäse und Zucker glatt.
- Füge die Eier einzeln hinzu, dann Vanilleextrakt und Sauerrahm.
- Rühre alles gut durch.
- Gieße die Mischung auf den abgekühlten Boden.
- Backe bei 160°C für etwa 25 Minuten, bis die Mitte noch leicht wackelt. Lass ihn komplett abkühlen.
- Püriere die gemischten Beeren, Zucker und Zitronensaft.
- Streiche das Püree durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen.
- Lass das Gelatinepulver in kaltem Wasser 5-10 Minuten quellen.
- Erwärme das Beerenpüree sanft und rühre die gequollene Gelatine darin auf, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Lass es auf Raumtemperatur abkühlen.
- Schlage die Schlagsahne zu weichen Spitzen.
- Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die abgekühlte Beerenmischung, bis keine Schlieren mehr zu sehen sind.
- Gieße das Beerenmousse über die abgekühlte Käsekuchenschicht.
- Stelle den Kuchen für mindestens 240 Minuten in den Kühlschrank, bis das Mousse fest ist.
Notes
Patience during cooling is key to maintaining the layers. Use various berries for different flavors.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 400
- Sugar: 25g
- Sodium: 250mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 16g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 80mg