Ingredients
Scale
- 100 g pürierte Erdbeeren
- 250 g Speisetopfen (20 %)
- 2 EL Zitronensaft
- 50 g gesiebter Staubzucker
- ¼ l geschlagenes Schlagobers
- 5 Eiklar (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
- 220 g Zucker
- 1 gestr. KL gesiebte Speisestärke
- Etwas Staubzucker zum Bestäuben
- 300 g gemischte Beeren (z.B. Ribiseln, Heidelbeeren, Himbeeren)
Instructions
- Creme zubereiten: Pürierte Erdbeeren mit dem Speisetopfen, Zitronensaft und Staubzucker gut vermengen. Anschließend das geschlagene Schlagobers unterheben und die Mischung für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Baiser herstellen: Eiklar mit einer Prise Salz und Vanillin Zucker in einer separaten Schüssel schaumig schlagen. Nach und nach Zucker und Speisestärke unterrühren, bis die Masse glänzend und fest ist.
- Baisermasse auftragen: Die Baisermasse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und großzügig mit Staubzucker bestreuen.
- Backen und Abkühlen: Den Baiser bei 160°C ca. 5 Minuten backen, dann sorgfältig auf ein mit Staubzucker bestreutes Backpapier stürzen und auskühlen lassen.
- Füllen und Rollen: Die vorbereitete Creme gleichmäßig auf dem Baiser verteilen, die Hälfte der Beeren darauflegen und vorsichtig zu einer Roulade aufrollen.
- Kühlen und Servieren: Die Roulade für mindestens eine Stunde tiefkühlen. Vor dem Servieren mit den restlichen Beeren dekorieren.
Notes
Nutze frische, reife Beeren für den besten Geschmack und achte darauf, dass die Schüssel und die Rührgeräte fettfrei sind.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 280
- Sugar: 20g
- Sodium: 50mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg