Ingredients
Scale
- 700 g Kabeljaufilet (ohne Haut und Gräten)
- 350 g kleine goldene neue Kartoffeln
- 1/2 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 60 ml natives Olivenöl extra (plus mehr zum Braten)
- 125 ml fein gehackte Petersilie
- 125 ml Wasser
- Meersalz nach Geschmack
Instructions
- Erhitze etwa 1/3 Finger hoch Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Gib die Kartoffeln und die Zwiebeln dazu und eine gute Prise Salz.
- Brate sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie schön braun und weich sind (dauert ca. 20 Minuten).
- Nimm die Kartoffeln und Zwiebeln mit einem Schaumlöffel raus und stell sie warm.
- Gieß das Öl aus der Pfanne durch ein feines Sieb in eine hitzebeständige Schüssel und dann zurück in die Pfanne.
- Gib die zerdrückten Knoblauchzehen ins Öl und brate sie bei mäßig niedriger Hitze goldbraun (ungefähr 5 Minuten).
- Nimm den Knoblauch raus und wirf ihn weg.
- Leg die Kabeljaufilets in die Pfanne und brate sie von jeder Seite, bis sie nicht mehr durchsichtig sind (etwa 7 Minuten).
- Nimm den gebratenen Kabeljau in eine Schüssel zu den Kartoffeln.
- Gieß bis auf 1/3 Tasse alles Öl aus der Pfanne ab.
- Lass es kurz abkühlen, dann rühre die 1/4 Tasse Öl und das Wasser ein.
- Lass die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln und rühre die gehackte Petersilie ein.
- Schmecke mit Salz ab und lass die Sauce etwas eindicken.
- Gieß die grüne Salsa Verde über den Kabeljau und die Kartoffeln.
- Serviere sofort und genieße!
Notes
Achte darauf, frische Petersilie zu verwenden und den Kabeljau nicht überzubraten, um ein trockenes Ergebnis zu vermeiden.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Baskisch
- Diet: Pescetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 2g
- Sodium: 400mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 4g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 60mg