Na, du kochst gerne Fisch? Dann hab ich heute was ganz Feines für dich! Dieses Gericht, Kabeljau Salsa Verde mit Kartoffeln, ist ein echter Klassiker aus dem Baskenland und schmeckt einfach fantastisch. Es ist super einfach zu machen, auch wenn’s vielleicht erstmal kompliziert klingt, aber glaub mir, das schaffst du locker. Stell dir vor, zarter Kabeljau, weiche Kartoffeln und eine leuchtend grüne, frische Sauce – das ist Soulfood pur. Perfekt für einen gemütlichen Abend oder wenn du mal Gäste beeindrucken willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Los geht’s!
Was du brauchst für Kabeljau Salsa Verde
Bevor wir uns ans Kochen machen, lass uns mal schauen, was alles in den Einkaufswagen muss. Die Zutaten sind eigentlich ganz simpel, nichts Ausgefallenes, was du nicht im Supermarkt findest. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass die Qualität der wenigen Zutaten wirklich durchkommt. Frische ist hier das A und O, besonders bei der Petersilie und natürlich beim Kabeljau. Achte darauf, dass der Fisch gut aussieht und riecht.
Der Fisch
- 700 g Kabeljaufilet (am besten ohne Haut und Gräten)
Gemüse und mehr
- 350 g kleine goldene neue Kartoffeln
- 1/2 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
Für die Salsa
- 60 ml natives Olivenöl extra (und noch etwas mehr zum Braten)
- 125 ml fein gehackte Petersilie
- 125 ml Wasser
- Meersalz nach Geschmack
Das ist schon alles! Sieht überschaubar aus, oder? Und aus diesen einfachen Sachen zaubern wir gleich ein Gericht, das nach Urlaub schmeckt. Die Kombination aus Fisch mit Kartoffeln ist ja sowieso immer gut, aber die Salsa Verde hebt das Ganze auf ein neues Level.
So geht’s Schritt für Schritt
Jetzt wird’s ernst, aber keine Sorge, die Zubereitung ist wirklich unkompliziert. Folge einfach diesen Schritten, und bald hast du ein köstliches Kabeljau Salsa Verde auf dem Teller. Es ist wichtig, dass du die Schritte in der richtigen Reihenfolge machst, damit alles perfekt wird.
- Wärme etwa 1/3 Finger hoch Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf.
- Gib die Kartoffeln und die Zwiebeln dazu und eine gute Prise Salz.
- Brate sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie schön braun und weich sind (dauert so 20 Minuten).
- Nimm die Kartoffeln und Zwiebeln mit einem Schaumlöffel raus und stell sie warm.
- Gieß das Öl aus der Pfanne durch ein feines Sieb in eine hitzebeständige Schüssel und dann zurück in die Pfanne.
- Gib die zerdrückten Knoblauchzehen ins Öl und brate sie bei mäßig niedriger Hitze goldbraun und duftend (ungefähr 5 Minuten).
- Nimm den Knoblauch raus und wirf ihn weg (sonst wird’s bitter).
- Leg die Kabeljaufilets in die Pfanne und brate sie von jeder Seite einmal, bis sie gerade eben nicht mehr durchsichtig sind (etwa 7 Minuten).
- Nimm den gebratenen Kabeljau mit einem Schaumlöffel zu den Kartoffeln in die Schüssel.
- Gieß bis auf 1/3 Tasse alles Öl aus der Pfanne ab.
- Lass es kurz abkühlen, dann rühre die 1/4 Tasse Öl und das Wasser ein.
- Lass die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln, dann rühre die gehackte Petersilie ein.
- Schmecke mit Salz ab und lass die Sauce etwas eindicken.
- Gieß die grüne Salsa Verde über den Kabeljau und die Kartoffeln.
- Sofort servieren und genießen!
Siehst du? Gar nicht schwer, oder? Das Wichtigste ist, dass du den Kabeljau nicht zu lange brätst, sonst wird er trocken.
Meine besten Tipps für perfekten Fisch
Ein paar kleine Tricks können aus einem guten Gericht ein fantastisches machen. Bei diesem Fisch mit Kartoffeln sind es vor allem die Details, die zählen. Ich hab das Rezept schon so oft gemacht, da lernt man ein paar Sachen dazu.
- Frische Petersilie ist ein Muss: Wirklich, nimm frische Petersilie. Getrocknete Kräuter haben einfach nicht diesen leuchtenden Geschmack und die Farbe, die die Salsa Verde ausmacht. Das ist der Star der Sauce, also spar hier nicht an der Qualität.
- Den Fisch nicht überkochen: Ich kann es nicht oft genug sagen. Kabeljau ist zart und gart schnell. Sobald er nicht mehr glasig ist, ist er fertig. Wenn du ihn zu lange in der Pfanne lässt, wird er fest und trocken, und das wäre schade um den guten Fisch.
- Ein Schuss Wein? Manche geben gerne einen Löffel trockenen Weißwein zusammen mit dem Wasser in die Sauce. Das gibt der Salsa noch ein bisschen mehr Tiefe und Aroma. Probier das mal aus, wenn du magst!
Diese kleinen Dinge machen wirklich einen Unterschied. Es sind oft die einfachen Rezepte, bei denen die Qualität der Zutaten und die richtige Zubereitung am wichtigsten sind.
Küchen-Tricks, die helfen
Manchmal sind es die kleinen Helfer in der Küche oder die Art, wie du etwas machst, die den Unterschied ausmachen. Bei diesem Kabeljau Salsa Verde gibt es auch ein paar praktische Tricks, die dir das Leben leichter machen und das Ergebnis verbessern.
- Nimm eine gute Antihaftpfanne: Das ist super wichtig, damit der Kabeljau nicht an der Pfanne kleben bleibt und auseinanderfällt, wenn du ihn wenden willst. Nichts ist ärgerlicher als ein zerfallenes Fischfilet.
- Achte auf die Öltemperatur: Olivenöl hat einen niedrigeren Rauchpunkt als andere Öle. Es sollte heiß genug sein, um die Kartoffeln zu braten, aber nicht so heiß, dass es raucht und verbrennt. Das würde den Geschmack ruinieren.
- Kartoffeln zuerst anbraten: Indem du die Kartoffeln und Zwiebeln zuerst anbrätst, bekommen sie eine schöne Textur und Farbe. Sie werden außen knusprig und innen weich, bevor sie dann später in der Sauce landen. Das ist viel besser, als sie direkt in der Sauce zu garen.
Diese Tricks helfen dir, das Beste aus deinem Fisch mit Kartoffeln herauszuholen. Es sind keine Geheimnisse, nur gute Küchenpraxis.
Was passt dazu?
Dieses Kabeljau Salsa Verde ist schon für sich ein tolles Gericht, aber mit den richtigen Beilagen wird es ein richtiges Festmahl. Die Salsa Verde ist so lecker, dass du unbedingt etwas brauchst, um sie aufzutunken.
- Rustikales Brot: Ein Muss! Ein gutes, krustiges Brot ist perfekt, um jeden Tropfen der Salsa Verde aufzusaugen. Stell einen ganzen Laib auf den Tisch, der ist schnell weg.
- Ein passender Wein: Ein trockener Weißwein passt wunderbar. Ein Albariño aus Spanien wäre authentisch, aber auch ein Sauvignon Blanc oder ein trockener Riesling sind eine tolle Wahl. Das frische, leicht säuerliche passt super zum Fischgericht.
- Grünes Gemüse: Gedünsteter Spargel oder grüne Bohnen sind eine einfache und gesunde Beilage, die Farbe auf den Teller bringt und gut zum Kabeljau passt.
Und wenn du danach noch Platz hast, wie wäre es mit einem Dessert? Etwas Leichtes und Fruchtiges passt gut nach diesem herzhaften Fisch mit Kartoffeln.
Gesund und lecker?
Ja, absolut! Dieses Gericht ist nicht nur super lecker, sondern auch richtig gut für dich. Kabeljau ist ein toller Lieferant für mageres Eiweiß und enthält wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Die Kartoffeln liefern Kohlenhydrate und die Petersilie steckt voller Vitamine. Es ist ein ausgewogenes Gericht, das satt macht, ohne schwer im Magen zu liegen.
Manchmal denkt man ja, leckeres Essen muss ungesund sein, aber das stimmt einfach nicht. Dieses Kabeljau Salsa Verde ist der beste Beweis dafür. Du tust deinem Körper was Gutes, während du gleichzeitig richtig genießt. Ist das nicht super?
Reste? Kein Problem!
Falls wider Erwarten doch mal was übrig bleibt (was bei uns selten vorkommt, mein Mann liebt diesen Fisch mit Kartoffeln), kannst du die Reste gut aufbewahren.
- Im Kühlschrank: Pack die Reste in einen luftdichten Behälter und stell sie in den Kühlschrank. Da halten sie sich gut 2-3 Tage.
- Aufwärmen: Am besten wärmst du das Gericht vorsichtig in einer Pfanne bei niedriger Hitze auf. Gib einen kleinen Schuss Wasser dazu, damit es nicht trocken wird. Die Kartoffeln können beim Aufwärmen manchmal etwas weicher werden, aber der Geschmack ist immer noch da.
- Einfrieren: Ich würde das Gericht nicht komplett einfrieren. Die Kartoffeln werden beim Auftauen oft matschig. Wenn du unbedingt einfrieren willst, dann nur den Kabeljau und die Salsa Verde getrennt. Aber ehrlich gesagt, frisch schmeckt es am besten.
Ich hab mal versucht, eine größere Menge zu machen und einzufrieren, aber die Kartoffeln waren danach echt nicht mehr so toll. Also lieber frisch kochen oder Reste schnell aufessen!
Baskischer Kabeljau mit Salsa Verde
Beschreibung
Ein baskischer Klassiker: Zarter Kabeljau mit Kartoffeln in einer leuchtend grünen, frischen Salsa Verde. Einfach zuzubereiten und perfekt für einen gemütlichen Abend.
Zutaten
- 700 g Kabeljaufilet (ohne Haut und Gräten)
- 350 g kleine goldene neue Kartoffeln
- 1/2 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 60 ml natives Olivenöl extra (und etwas mehr zum Braten)
- 125 ml fein gehackte Petersilie
- 125 ml Wasser
- Meersalz nach Geschmack
Anleitung
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze aufwärmen.
- Kartoffeln und Zwiebeln mit Salz dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten braten, bis sie braun und weich sind.
- Kartoffeln und Zwiebeln herausnehmen und warm stellen.
- Öl aus der Pfanne durch ein Sieb gießen und zurück in die Pfanne geben.
- Zerdrückte Knoblauchzehen ins Öl geben und bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten goldbraun braten.
- Knoblauch entfernen.
- Kabeljaufilets in die Pfanne legen und von jeder Seite ca. 7 Minuten braten, bis sie nicht mehr durchsichtig sind.
- Kabeljau zu den Kartoffeln geben.
- Bis auf 1/3 Tasse Öl abgießen.
- Etwas abkühlen lassen, dann Öl und Wasser einrühren.
- Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dann Petersilie einrühren.
- Mit Salz abschmecken und Sauce etwas eindicken lassen.
- Salsa Verde über Kabeljau und Kartoffeln gießen.
- Sofort servieren und genießen!
Nährwertangaben
- Kalorien: 380 kcal
- Fett: 25g
- Kohlenhydrate: 15g
- Protein: 20g
