Ingredients
Scale
- 120 g Graham Cracker Krümel
- 60 g Walnüsse, fein gehackt
- 60 g Pistazien, fein gehackt
- 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 40 g Zucker
- 900 g Frischkäse, weich
- 200 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 4 große Eier
- 60 ml Sauerrahm
- 60 ml Schlagsahne
- 60 ml Wasser
- 2 Teelöffel Gelatinepulver
- 120 ml Honig
- 1 Esslöffel Zitronensaft (optional)
- Gehackte Pistazien zur Dekoration
Instructions
- Ofen auf 163°C vorheizen. Eine 23 cm Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Für den Boden Graham Cracker Krümel, Walnüsse, Pistazien, geschmolzene Butter und Zucker in einer Schüssel mischen. Fest in die vorbereitete Form drücken. Etwa 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Für die Füllung Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Vanilleextrakt untermischen. Eier einzeln hinzufügen, nur verrühren, bis sie gerade so vermischt sind. Sauerrahm und Schlagsahne einrühren.
- Füllung auf den Boden gießen und glatt streichen. Etwa 55 Minuten backen, bis die Mitte fast fest, aber noch leicht wackelig ist.
- Ofen ausschalten, Tür leicht öffnen und Käsekuchen 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen.
- Käsekuchen aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer am Rand entlangfahren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kühlen.
- Für die Honiggelee-Schicht Gelatinepulver in Wasser 5 Minuten quellen lassen. Vorsichtig erhitzen, bis die Gelatine sich auflöst, dann Honig (und optional Zitronensaft) einrühren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Gekühlte Honigmischung über den gekühlten Käsekuchen gießen. Zurück in den Kühlschrank stellen und kühlen, bis die Geleeschicht fest ist, etwa 1-2 Stunden.
- Vor dem Servieren gehackte Pistazien über den Käsekuchen streuen.
- Käsekuchen aus der Form lösen, in Scheiben schneiden und genießen.
Notes
Geduld ist notwendig, um den Käsekuchen richtig durchkühlen zu lassen, damit er die perfekte Konsistenz bekommt.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 65 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Orientalisch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 450
- Sugar: 30g
- Sodium: 150mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 80mg