Ingredients
Scale
- 1 Esslöffel Kokosöl
- 1/2 Zwiebel, in dünnen Scheiben
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 rote Jalapeño, in Scheiben (oder 1-3 Thai-Chilis, halbiert)
- Galgant oder Ingwer, in Scheiben
- 1 Stängel Zitronengras, angedrückt
- 2 Teelöffel rote Currypaste
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 1 Liter Kokoscreme (vollfett)
- 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 450 g)
- 250 g Champignons, in Scheiben
- 1-2 Esslöffel Kokosblütenzucker
- 1,5 – 2 Esslöffel Fischsauce
- 2-3 Esslöffel Limettsaft
- 2-3 Frühlingszwiebeln, in dünnen Ringen
- Frischer Koriander, gehackt
Instructions
- Erhitze das Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
- Gib die Zwiebel, den Knoblauch, die Jalapeño oder Chilis, Galgant oder Ingwer, das Zitronengras und die rote Currypaste dazu. Brate alles unter Rühren etwa 5 Minuten an, bis die Zwiebeln weich sind.
- Gieß die Hühnerbrühe an und bring die Mischung zum Kochen.
- Reduziere die Hitze und lass alles 30 Minuten offen köcheln.
- Sei die Brühe durch ein Sieb ab und wirf die festen Bestandteile weg.
- Gib die Kokoscreme, das Hähnchenbrustfilet und die Champignons zur abgeseihten Brühe.
- Lass alles köcheln, bis das Hähnchen gar ist (dauert ca. 10 Minuten).
- Schmecke die Suppe mit Fischsauce, Kokosblütenzucker und Limettsaft ab.
- Lass die Suppe noch 2 Minuten köcheln.
- Schöpfe die Suppe in Schüsseln und garniere sie mit Frühlingszwiebeln und Koriander.
Notes
Frische Zutaten wie Zitronengras und Galgant machen den Unterschied. Schärfe kann nach Wunsch angepasst werden.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 45
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Thai
- Diet: Nicht vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 650mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 20g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 80mg