Ingredients
Scale
- 225 g Mehl
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 120 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Limoncello
- Abrieb von 1 Zitrone
- 150 g Himbeermarmelade
- 2 Esslöffel Zucker (zum Bestreuen)
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und leg ein Backblech mit Backpapier aus.
- Mische in einer Schüssel Mehl, Natron und Salz.
- Schlage in einer größeren Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig.
- Rühre das Ei, Vanilleextrakt, Limoncello und Zitronenabrieb gut unter.
- Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung und verrühre alles zu einem weichen Teig.
- Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rechteckig aus (ca. 0,5 cm dick).
- Verteile die Himbeermarmelade gleichmäßig auf dem Teig, lass einen kleinen Rand frei.
- Rolle den Teig von der langen Seite her fest zu einer Rolle auf.
- Wickel die Teigrolle in Frischhaltefolie und leg sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Schneide die gekühlte Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 0,5 cm dicke Scheiben.
- Leg die Keksscheiben auf das vorbereitete Backblech.
- Bestreue die Oberseite der Kekse mit Zucker.
- Backe die Kekse für 10-12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Lass die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, dann setz sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Notes
Die Kekse lassen sich gut aufbewahren: In einer luftdichten Dose bleiben sie bis zu 5 Tage frisch oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 150
- Sugar: 8g
- Sodium: 50mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 20mg