Ingredients
Scale
- 180g Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 113g ungesalzene Butter, weich
- 200g Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 120ml Buttermilch
- 2 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und gehackt
- 2 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 50g brauner Zucker
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1 Esslöffel Butter
- 227g Frischkäse, weich
- 57g ungesalzene Butter, weich
- 120g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- gemahlener Zimt zum Bestreuen
Instructions
- Heizt euren Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und bereitet ein Muffinblech mit Papierförmchen vor.
- Vermischt Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel.
- Schlagt die weiche Butter und den Zucker cremig, bis die Masse hell und luftig ist.
- Gebt die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung und verrührt alles gut.
- Mischt die trockenen Zutaten und die Buttermilch abwechselnd zur feuchten Mischung.
- Hebt die gehackten Äpfel vorsichtig unter den Teig.
- Füllt den Teig in die vorbereiteten Papierförmchen und backt sie für 18-20 Minuten.
- Lässt die Cupcakes nach dem Backen ein paar Minuten im Blech ruhen und kühlt sie dann vollständig ab.
- Schmelzt die Butter in einem Topf und fügt die in dünne Scheiben geschnittenen Äpfel, braunen Zucker und Zimt hinzu, bis die Äpfel weich sind.
- Bereitet das Frischkäse-Frosting vor, indem ihr Frischkäse und Butter glatt schlagt und nach und nach Puderzucker hinzufügt.
- Füllt die abgekühlten Cupcakes mit der Apfelfüllung und spritzt das Frischkäse-Frosting darüber.
- Bestreut die Cupcakes mit gemahlenem Zimt.
Notes
Achtet darauf, dass die Zutaten Raumtemperatur haben für das beste Ergebnis. Nicht übermischen, um zähe Cupcakes zu vermeiden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Cupcake
- Calories: 320
- Sugar: 22g
- Sodium: 200mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 39g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 50mg