Ingredients
Scale
- 360 g Weizenmehl
- 12.5 ml Backpulver
- 2.5 ml Salz
- 227 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 100 g Zucker
- 5 große Eier
- 10 ml Vanilleextrakt
- 240 ml Kokosnussmilch
- 240 ml zerdrückte Ananas, abgetropft
- 100 g Kokosraspeln
- 120 ml Ananasstücke (für Dekoration)
- 50 g geröstete Kokosflocken (für Dekoration)
- 720 g Frischkäse-Frosting
Instructions
- Heize den Ofen auf 175°C vor. Fette und bestäube drei runde Kuchenformen (Ø 23 cm).
- Siebe das Mehl, Backpulver und das Salz in eine mittelgroße Schüssel und stelle es beiseite.
- Schlage die Butter und den Zucker in einer großen Schüssel, bis die Mischung leicht und luftig ist. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre gut nach jeder Zugabe. Rühre den Vanilleextrakt unter.
- Füge die Mehlmischung schrittweise zur Buttermischung hinzu, abwechselnd mit der Kokosmilch, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Mische nur bis alles gerade vermengt ist.
- Hebe die zerdrückte Ananas und die Kokosraspeln unter, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Teile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen auf. Backe die Kuchen 25-30 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
- Lasse die Kuchen 10 Minuten in der Form auskühlen, stürze sie dann auf ein Kuchengitter, um sie vollständig abzukühlen.
- Bestreiche die oberste Schicht der abgekühlten Kuchen mit Frischkäse-Frosting. Setze die zweite Kuchenschicht darauf und wiederhole den Vorgang mit der dritten Schicht. Bestreiche die Ober- und die Seitenflächen des Kuchens mit Frosting.
- Dekoriere den Kuchen mit Ananasstücken und gerösteten Kokosflocken.
Notes
Stelle sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, lasse die Ananas gut abtropfen, und röste die Kokosflocken leicht an für mehr Geschmack.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Tropisch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 450
- Sugar: 28g
- Sodium: 250mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 56g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 115mg